西北区：郭铁梅 报道

         2026年3月31日上午9点多，山西平遥卜宜乡落邑村董师傅家的香油坊内烟气氤氲、香气扑鼻，一派热闹景象。五圣兴志愿者山西平遥东祥课堂的8名成员来到这里，对这家有着百年传承的香油坊展开调研，探寻一滴香油背后的故事。

        董师傅今年59岁，已是香油坊的第三代经营者。他介绍道，如今香油坊采取批零销售模式，每天磨芝麻300斤，可产出香油145斤，一年收入约七八万元。此外，油渣也是“宝贝”，因其蛋白含量高，可用于喂牛、喂猪或施肥，晾干后每斤能卖1.2元，整个生产过程几乎不存在浪费。

        董师傅的香油坊始终坚守古法石磨香油加机械制作工艺。从芝麻选料，到炒制、磨浆，再到水代法取油，每一道工序都严格遵循祖辈技艺，不添加任何杂质和添加剂，以匠心守护着这份独特的醇厚醇香。

        在调研过程中，志愿者们实地参观了香油的生产流程，聆听董师傅讲述油坊的发展历程。他们了解到，目前香油坊面临着资金缺乏的困境，在一定程度上限制了技艺的传承与发展。针对此发展困境，志愿者们向董师傅宣传了国家关于乡村振兴和全国统一大市场的扶持政策，告知其未来可能迎来的向好发展前景。董师傅听得十分认真，眼中满是期待，并与志愿者们合影留念。

         期间，志愿者们还亲手体验了部分工序，有的还帮忙照顾董师傅家中的孩子，在石磨的转动声与芝麻的飘香中，真切感受到了传统手艺的独特魅力。

        此次对古老香油制作手艺的调研意义重大，它不仅是传统智慧的传承，体现了几代人对食物品质与风味的执着追求，蕴含着宝贵的匠人精神，更是对民俗文化的坚守，以及对健康生活方式的践行。通过此次调研，相信借助相关政策扶持，这些老手艺有望迎来新机遇，开拓新市场，焕发出新的生机。