编者按：一粒蛋蛋馍，藏着一段苦涩又滚烫的岁月。作者以质朴深情的笔触，将六十余载前的记忆细细铺展，在饥荒年月里，这口酥脆喷香的小馍，是奶奶精打细算、倾尽心力的疼爱，是兄长懂事退让、默默守护的温情，更是苦难生活中最珍贵的甜与暖。文中没有华丽辞藻，却字字走心。从发酵面团、备料揉面，到灶台前佝偻的身影、兄弟间分食的细碎日常，每一处细节都满是烟火气与人情味。那唇齿间的酥香，早已超越食物本身，化作亲情的印记、时代的缩影，藏着老一辈的坚韧，也藏着手足间最纯粹的牵挂。读来令人动容，也让我们在回望往昔时，更懂珍惜当下，铭记那些平凡日子里沉甸甸的爱与温暖。

忘不了的蛋蛋馍

文/吴补兵

六十多年过去了，我总忘不了记忆中的蛋蛋馍。它那“爨香爨香”的味道，那嚼在嘴里“咯嘣酥脆”的感觉，那弥散在唇齿之间酥香的馍粉与唾液混合而成的馍蓉，爽甜而细滑。虽然馍蓉已经滑入腹中，但那茴香的浓味、花椒的麻香、杏仁的清香，经久地逗留在口中，也永远留在了我的记忆里。

我是一九五四年生人，三岁至七岁时，正值国家几年自然灾害时期。那几年要真正填饱肚子，的确是一件不容易的事。幼年的我就失去了母亲，依靠奶奶精心地照管着我弟兄几个。每到夏天，奶奶就会给我烙蛋蛋馍。蛋蛋馍便于储藏，能长时间存储不发霉变质。这样，当我饥饿时，随时可以拿出几粒来填肚子。

烙蛋蛋馍是很有讲究的。奶奶必须提前两天用玉米面发酵头。当一小瓦盆的酵面发的“噗噗”四溢时，奶奶才又发包谷面。她要等包谷面完全发酵，略带点酸味时，再增添相同数量的小麦面粉。这次，她却多加面少加水，揉出比较硬的面团。

我好奇地问她：为什么烙蛋蛋馍的发面过程和一般的蒸馍不一样？奶奶点了点我的额头：“傻娃，现在年年欠收，咱家麦面很少，只能麦面与苞谷面各掺一半。”说着话，奶奶手上动作却更加利索，“那苞谷面糙得很，没香味还噎人。用苞谷面发酵头先发透，烙出来的馍就好吃多了。”

面团发酵需要三四个小时，在这期间，奶奶会让我帮她准备各种辅料。她取来一个大葫芦，拔掉塞子，倒出许多杏核，说：“这是咱家的香仁杏核，你把杏核砸了，把里面的杏仁掏出来。”我用小铁锤依次砸开杏核，取出干净的半碗杏仁。奶奶把杏仁倒在锅里翻炒，等有杏仁的香味散发出来后，就用高粱穗锅刷（高粱锅刷，北方常叫“炊帚”，是用高粱穗手工绑扎的刷子，环保耐用，能刷锅、洗碗、扫案板，甚至扫床铺。）把杏仁扫出锅来，再让我找来家中的木蒜窝（木蒜窝是传统捣蒜工具，由硬木挖制的臼窝和配套蒜锤组成，通过敲击将蒜瓣加工成泥状。除捣蒜外，还可研磨花生、大豆等食材）把杏仁捣碎备用。又让我去院子外边摘回一大把像丝线一样的嫩绿的小茴香叶子。接过叶子，她微微弓腰，细细的银发闪着光：“兵娃，你去邻居家找你四婆，给她说，你来摘一把花椒叶。”我又掉转屁股，匆忙跑到隔壁四婆家，给四婆说了一声。热心的四婆就带领我去路边的花椒树旁，帮我摘花椒叶。她说：“花椒树有刺，小心扎手，我来摘。”四婆叫我两手拉起上衣的衣襟，她摘了几把花椒叶放在衣襟上，让我兜着回家。奶奶把茴香叶和花椒叶都洗淘干净，再用菜刀剁成碎沫儿。这样，烙蛋蛋馍的所有辅料就准备好了。

这时候烙馍的面团也发好了，奶奶在揉面时，把原先准备好的花椒叶和茴香叶沫，以及杏仁碎沫逐步添加，揉在一起，在揉面期间还要添加食用碱、盐以及少量五香粉等。当时，我对为什么要加杏仁碎沫不理解，就问奶奶。奶奶笑起来，眼角的纹路似乎都融在了一起“瓜娃呢，杏仁不但有爨香味，重要的是有化食克水的功能，可以助消化，吃了对你好。”不知为何，直至今日，那天奶奶眼角的纹路总是在我脑中挥之不去。

面团揉好了，奶奶先切了碗口大的一块面团，用擀杖把面团擀成一指厚的圆饼，再用菜刀切成条状，再切成正方形的小面团。为了相互不再粘连，她抓来一把面粉，用手反复揉搓这些正方形的面团，使它们都变成近乎圆形的小团。等加热烙熟之后，面团再一次膨胀，就成了一个特圆的小鸡蛋。所以通常叫它“蛋蛋馍”。第一锅烙熟了，奶奶就抓了一把，装在我衣兜里，说：“现在没你的事了，可以出去耍了。等你回来，我就全部烙完了。”我跑向门外，回头看见奶奶布满皱纹的额头上渗出了无数汗珠……

奶奶那时已年近七十，瘦长的脸上刻满深深的皱纹，像秋日干涸的土地。稀疏的头发全白了，在耳后挽成一个松散的小髻，几缕银丝被汗水黏在额角。她弓着身子站在灶台前，一双布满青筋的手不停地揉着、擀着、切着，动作缓慢却稳当。每烙完一锅，她便用袖口轻轻抹一下额头，喘口气，又继续下一锅。我望着她微微颤抖的背影，心里像被什么揪着——我知道，那一粒粒圆滚滚的蛋蛋馍里，揉进去的不只是茴香和杏仁，更是奶奶舍不得吃一口的麦面。她熬干了自己的力气，还有她一声不吭的疼爱。那时我还小，说不清那种滋味，只是攥着衣兜里热乎乎的馍，鼻子一阵阵发酸。

太阳渐渐靠近西山，二哥终于背着书包回家了。在院子里玩耍的我赶忙迎了上去，说:“二哥，奶奶又烙蛋蛋馍了。”“那你好运气又来了，我却不能吃的。”二哥逗我说。

我俩进了家门。一进门奶奶就给二哥抓了一把蛋蛋馍，并对他说：“夏天白天长了，我给你弟烙了些蛋蛋馍，半下午他饿了可以吃几颗。你下午放学回来，就吃咱家大人吃的玉米面黄黄馍，可别吃娃的馍。”二哥点头连声说：“好，好，好！”就和我跑出门玩去了。

有一次下午放了学，二哥回来了，给坐在门口做针线活的奶奶打了招呼，进门去放书包。不一会，他就拿着一块玉米面馍往门外跑，坐在门口的奶奶撇了一眼，突然开口叫住了他。奶奶问他：“你取你弟弟的蛋蛋馍了？虽然我坐在门口，可耳朵还是灵着呢！”二哥耳朵尖红了，难为情地低下头。奶奶把二哥好好数落了一番，要二哥把蛋蛋馍拿出来。二哥无奈地掏出来六颗蛋蛋馍。奶奶从他手中拿出三颗，叫在一旁玩耍的我过来，递给我。转头对二哥说：“算了，你也吃上三颗吧。”

现在回想起当年的情景，眼眶总是湿漉漉的。

二哥大我七岁，我是爬在他背上长大的。每天放学后，哥就背着我到处去玩。爬在背上的我，偶尔会给二哥嘴里塞上一颗蛋蛋馍。他背我去捉鱼，去捕虾，还带我去找耕耕哥、黑娃哥他们玩儿，看他们雕刻皮影娃娃的小手工游戏。我每次都会给他吃一两颗蛋蛋馍。但是有一次，我已经给了他两颗，他还想要一颗，可我也只剩最后一颗了。我没有给，大声哭了起来。二哥又哄了半天，不断地说好话。后来耕耕哥又叫我们去下河摸鱼，我才止住哭声。蛋蛋馍，也是我和二哥之间情感联系的纽带。

如今回想起来，那小小的蛋蛋馍里，包裹着一段苦涩而温暖的岁月。那是在国家困难时期，大家饿肚子是常事。一口细粮、一点滋味，都是奢侈。而我，一个幼年离母的孩子，却在奶奶起早贪黑、精打细算的呵护里，尝到了最深沉的慈爱——她把所有的“好”都揉进了面里，把所有的“香”都留给了我。那时的二哥，也只是个孩子，怎么会不想吃那爨香脆酥的蛋蛋馍呢？可他总是咽一下口水，攥紧手里的玉米馍，把那份渴望硬是按回肚子里。他背着我走过的田埂、溪边；他哄我时手足无措的焦急，都成了岁月里最温暖的记忆。蛋蛋馍的香味，早已超越了食物本身；那是奶奶颤巍巍的汗水，是二哥默默咽下涶液的疼爱，是那个困难年代里，家人们紧紧团拥在一起的心。这味道，我一辈子也忘不了！

2026年4月3日

吴补兵，1954年出生，陕西省周至县四屯镇人。本人大专文凭，小学高级语文教师。爱文学，有时也写点小诗。现在住西安市未央区。