昨天晚上，我接到了居住在东北多年、已经95岁高龄的大爷打来的电话。他说上午参加了一位邻居的生日宴会，席上吃到了香椿芽炒鸡蛋，味道鲜美，喷香扑鼻，令人回味无穷。只可惜那是经过冷藏、加工的去年采摘的香椿芽，不是当年新采的，所以味道不如新鲜的好，更不如老家的好。

他嘱咐我，等香椿芽采摘时，给他寄一些过去，并且一再叮嘱：不要大棚里的，一定要长在自然树上、经过阳光照射的。我立刻答应，保证到时一定给他邮寄家乡树上掰下来的、原汁原味的新鲜香椿芽。

我的老家就在平阿山区，三面靠山，一面环水。香椿芽、粉条、大葱是我们村的三大特产，在远近一带都很有名。记得我很小的时候，家里的院子就长着好多香椿树。可那时候家里穷，每年第一茬香椿芽，自己都舍不得吃，采摘下来要挑到济南、泰安等城里去卖。因此，我家的香椿树，也就成了维持家庭生计的一项经济来源。

等到夏天，香椿芽长得叶片宽大，城里人不爱要了，家人才肯采摘下来腌制咸菜。就连香椿梗都舍不得扔掉，捣碎后剥下表皮，和叶子一起腌成咸菜。

香椿芽以味道鲜美、清香浓郁闻名，用它做的香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、油炸香椿鱼等菜肴，更是被人们津津乐道。夏天吃凉面，香椿芽咸菜拌胡萝卜丝，是必不可少的佐料。就着凉面，伴着香椿的清香和胡萝卜丝的清脆，令人胃口大开。

以前，我们村里种的香椿树都是土生土长的，只在院落里零星栽植，品种单一，上市时间也比较晚。随着科学技术的发展和时代的进步，香椿种植技术不断改进提高，香椿树开始大面积栽植，品种也越来越多，上市时间提前，成了家乡村民发家致富的一大经济支柱，也是村里的一大亮点。

我爷爷那时候，出售香椿芽主要靠肩挑驴驮。香椿一摘下来，爷爷就赶着毛驴，驴背上驮着大篓子，把香椿运到大城市去，每天一个来回，两头不见太阳。

如今乡亲们卖香椿，再也不用那种古老的方式了。村里成立了农产品供销合作社，网上一发布信息，全国各地的经销商就纷纷发来订单。每年春分至清明这段时间，每天都有几十辆蔬菜快递专车到村里运送香椿芽，价格每斤在20到30元。有的农户，单靠卖香椿芽一年就能收入过万元。

我们村的香椿芽，销到了上海、广州、北京、沈阳、哈尔滨、乌鲁木齐等国内大城市，还出口到日本、美国、俄罗斯、印度、巴基斯坦等国家。家乡的香椿芽已经漂洋过海，销往世界各地，真正成了抢手的“香饽饽”。