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茶烟百岁照禅心
——虚云老和尚的茶诗茶事与长寿之道
赵志超

近代禅宗泰斗虚云大师
涟水汤汤,东台苍苍;湘山郁秀,文脉绵长。湖南湘乡,自古为忠义之乡、禅意之地,这里曾走出近代禅宗泰斗虚云老和尚。老和尚世寿120岁,僧腊百一,一身承五宗,兴复六祖庭,以苦行砺道,以清茶养心,以淡泊延年。他生于湘乡,长于丛林,虽云水天涯,却始终带着湘中大地的清淑与温润;一盏禅茶,一缕茶烟,写尽百年修行,也道破湘人风骨与禅茶真味。
茶,于虚云而言,不是闲情逸致,而是日用饮食、修行功课、身心调养、传灯结缘的根本。他一生采茶、制茶、烹茶、饮茶、赠茶,皆不离禅,契合养生;所作禅茶诗二十余首,字字见心,句句载道。本文以以茶事为脉,以诗意为魂,全面呈现虚云老和尚的禅茶境界、饮食智慧与长寿之道。
一、故土烟霞,一茗安心

中年时的虚云法师
虚云和尚(1840—1959),俗名萧富民,字德清,晚号虚云。清道光二十年(1840)生于福建泉州一个官宦之家。诞为肉团,生母惊逝,此等奇相,似已注定他一生超凡。其先世居湖南湘乡横铺(今湘乡市梅桥镇横铺村)萧家冲,为湘中萧氏望族。父亲萧玉堂,宦游福建,虚云自谓“系出兰陵,世居湘乡”,终身以湘乡人自居。湘乡民风淳厚,重气节、崇勤俭、尚质朴,这种独特的地域性格,深刻融入他的生命底色。

位于今湘乡市梅桥镇横铺村的虚云和尚故居(赵志超摄)
虚云年少归家省亲,见湘中乡土,晨炊袅袅,山茶遍野,乡邻以粗茶待客,以清茶度日,简单而真诚。这份烟火气,成为他日后禅茶生活的源头。其厌功名而喜梵音,17岁被缚尘缘,聘娶两室,而道心愈坚。19岁辞家,于福建鼓山涌泉寺剃度,法名演彻,号古岩,从此芒鞋竹杖,云水天涯。他隐居岩洞,餐松饮泉,三步一拜朝五台,三载风雪九死生;终南山入定,茅棚伴冰雪;行脚遍西域,朝礼圣迹归;中兴鸡足、南华、云门、云居诸名刹,屡经兵火劫难,而悲心不改,道骨弥坚。
虚云终身持戒,素食清斋,淡饭粗茶,过午不食;自耕自种,“一日不作,一日不食”。茶为禅侣,心作寿根。茶,便是他最日常、最长久、最离不开的饮食。
湘人饮茶,本就重本味、重日常。湘乡乡下,一把粗壶,一捧山茶,火塘边慢煮,田埂上轻酌,解渴、提神、去腻、静心,是生活,也是文化。虚云将这份乡土茶俗,升华为禅茶一味的修行:茶可充饥解渴,可涤烦醒神,可和调五脏,可熄灭妄念。
光绪二十一年(1895),虚云于扬州高旻寺禅七。护七法师奉茶,沸水溅手,茶杯砰然坠地。一声脆响,破尽疑云,虚空粉碎,狂心顿歇。虚云和尚豁然开悟,脱口而偈:
杯子扑落地,响声明沥沥。
虚空粉碎也,狂心当下息。
又云:
烫着手,打碎杯,家破人亡语难开。
春到花香处处秀,山河大地是如来。
茶盏一碎,破尽执着;一盏茶凉,明心见性。茶不在味,禅不在言,故乡即在心头。一声碎响,道尽“禅茶一味”的千古真髓。这便是湘乡游子的禅心,也是中国禅茶的最高境界。
二、篇篇禅茶诗,字字见禅心

云南鸡足山
虚云和尚现存茶诗二十余首,皆为晚年山居所作,语言质朴,意境高远,融采茶、烹茶、待客、修行于一体,兼具饮食实用与禅理哲思,每一首都是他生活与修行的写照。
采 茶
山中忙碌有生涯,采罢山椒又采茶。
此外别无玄妙事,春风一夜长灵芽。
此诗写农禅本色,亦为山乡劳作图景。在虚云的心目中,春芽乃“灵芽”,极富禅意。春风自来,灵芽自长,佛性本足,不假外求。从饮食角度看,春茶鲜嫩,清气上扬,最能疏肝解郁、利目醒脑,契合春日养生。
江西云居山,垦荒植茶。老和尚百零四岁时,犹亲至山中茶园,晨兴采摘,与僧众同劳。苏东坡有云:“茶笋尽禅味,松杉真法音。”恰与此诗同调。采山椒、采春茶,皆是日常劳作,无神秘玄妙。老和尚躬身采摘,眼手心合一,心无杂念,只在一芽一叶间。大道至简,修行就在指尖。
慧焰禅人索茶(二首)
其 一
春光富足野人家,不问优昙问苦茶。
劫后幽芳须着眼,四时无谢亦无遮。
其 二
无影林中一树花,非红非白遍天涯。
可怜门外旁观者,信手拈来当作家。
优昙花三千年一现,喻荣华虚幻;苦茶清苦长久,喻修行本真。虚云和尚以茶喻道,苦茶虽淡,却能久存,能怡心,能养身。劫后余生,更见真性。湘乡故土历经风雨,而山茶岁岁生发,恰如人心,守拙方能长久。饮茶不贪味,做人不贪奢,这是禅理,也是湘人的饮食哲学。世人执相求佛,恰如品茶只贪滋味,不知茶中自有禅心,当下即归处。
秋夜偕友坐岑楼
此际秋色好,得句在高楼。
启户窥新月,烹茶洗旧愁。
盘桓无俗客,酬唱有良俦。
薄袄怜寒意,传灯论未周。
秋高气爽,烹茶对月,洗尽尘烦。茶能涤烦,可安神,最宜秋夜。湘中秋日,亦有煮茶待客之俗,火塘通红,茶汤温热,闲话桑麻。老和尚以禅心写秋茶,以清茶论心法,茶为媒介,心为本体,饮食与修行合一。南宋杜耒诗云:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”秋空月朗,竹楼风清,一炉松火,一盏新茗,洗尽尘劳,谈禅论道。茶能涤烦,亦可醒心;知己相对,语短情长。佛法如灯,传之不尽,茶烟一缕,便是禅心无尽。
题寸香斋
寸香陪客坐,聊将水当茶。
莫嫌言语寡,应识事无涯。
岩树井藤命,驹光过隙嗟。
佛言放下著,岂独手中花。
茅棚小室,客至无茶,以水代茶,心境自高。茶与水,贵与贱,皆由心定。人生短促,如岩树井藤、白驹过隙,唯有放下执着,方得自在。从饮食看,老和尚不重名茶贵茗,只重清心寡欲,清淡饮食,正是长寿根基。
虚云的五绝《山居》,共五首,多写烹茶之趣、赏茶之乐。兹逐一解读如下:
其 一
山居意何远,放旷了无涯。
松根聊作枕,睡起自烹茶。
山居无事,睡起烹茶,松风为伴,白云为邻。烹茶是日常功课,亦是养生要术。自采自制,自煮自饮,无添加剂,无矫揉造作,最合自然之道。
其 二
山居道者家,淡薄度岁华。
灶底烧青菜,铛内煮黄牙。
黄芽即春茶嫩芽,青菜佐茶,淡饭清茶,是禅家饮食,亦是湘中农家的日常。少油少盐,清淡平和,护脾胃,养元气,乃长寿之本。
其 三
山居无客到,竹径锁烟霞。
门前清浅水,风飘几片花。
人迹罕至,心迹亦清,茶烟轻扬,落花流水。茶助清寂,寂能生定,定能生慧。
其 四
山居饶野兴,拄杖任横斜。
闲情消未尽,过岭采藤花。
野趣盎然,行住坐卧,皆在道中。采茶、采花,皆是修行,动中求静,身心并调。
其 五
山居春独早,甚处见梅花。
暗香侵鼻观,窗外一枝斜。
山中春早,气候先于尘世;寻梅之意,似有若无,不着痕迹。暗香浮动,窗外一枝横斜,意境清幽淡远。静中见景、淡中悟趣,写出了山居之人心闲境寂、物我相忘的禅意与清雅。
虚云另有七律《山居》七首,兹录三首如下:
其 一
林间遁迹世相违,涧曲山深到者稀。
饭罢茶余无个事,白云为我掩柴扉。
其 二
怪石岩巉路转赊,盈眸景色笑参差。
斜栽绝壁千年树,倒挂悬岩四季花。
其 三
湛湛灵池彻底清,乱山涌出月初明。
几人今古曾吞月,饮者须知满不盈。
饭茶之余,无事于心,无心于事。茶饭后静坐,消食和胃,安神定志,是极佳的养生习惯。
终南雪深,云居风清,茅檐自煮春芽。粗茶淡饭,眠云卧月,无事于心,无心于事。卢仝有“七碗茶歌”,畅叙清风两腋;虚云则一杯清茗,自得山林真趣。清淡为食,宁静为心,劳作强身,慈悲养寿,此为长生秘诀之一。

烹 茶
阅古宿语录口占
礼罢黄龙已破家,又来重饮赵州茶。
无明当下成灰烬,鹫岭重拈一度花。
赵州禅师“吃茶去”,为禅门第一公案。禅门公案,以“吃茶去”最是直接。学人问法,无论曾到未到,皆曰吃茶去。无论新客旧客,皆令吃茶,不立文字,直指人心。虚云和尚一生以此破执除迷,再饮赵州茶,直契灵山心印。茶不在口,禅不在言,会心即是。
栖茅九华
问道幽栖事几般,山中风趣有多端。
萤流竹罅金千树,月洗松溪玉一湾。
带雪茶花供古佛,含香梅子荐新盘。
有时独上天台顶,坐看江南叠翠栏。
安徽九华山,高寒山区,雪未消而茶先发。带雪之芽,清寒出尘,供佛至诚。雪水烹茶,清冽甘美,能降火生津,是古人养生妙品。品茶不在名贵,而在心境,气定神闲,心宽体健。虚云于高寒之地,饮雪茶,养身心,足见茶之功用。
赠五台山显通寺智慧师
禅分祖席又开山,别有生机展笑颜。
死句不拈拈活句,先贤企仰后贤攀。
修心修道无如悟,谈妙谈玄总是闲。
从此何劳山下问,烹茶挑水听潺潺。
山西五台山,佛教胜地。挑水是禅,烹茶是禅,日常即道场。不必远求玄妙,一茶一饭,皆是修行。在虚云和尚看来,修心不在谈玄,悟道不在远求。
大觉寺小憩
薰风拂拂过山家,为入松阴路转斜。
临水不闻鱼戏藻,到门犹见鸟衔花。
定心有觉推支遁,法眼无偏羡永嘉。
小坐竹亭尘顿息,何劳饮我赵州茶。
大觉寺位于粤北云门山。风清竹静,鸟衔落花,心定尘息,境寂禅生。尘念自息,本性自现。茶本为接引,心净则无需茶。山水是茶,天地是禅,心净则无处不是茶,无时不是禅。
居士方乃斌助修祖庭,赋诗一首:
岭南胜景称罗浮,福地曹溪堪与俦。
六祖灵身垂不朽,憨师伟绩足千秋。
名山有幸来虚老,华寺重兴仗李侯。
但愿甘泉曾饮者,明心见性续新州。
虚云法师十分感念,当即步韵和诗一首《和方乃斌居士韵》:
忽见南山瑞霭浮,郁葱佳气迥难俦。
材工鸠应经连月,香火销沈历几秋。
禅悟谁能承鉴祖,溪名人尚说曹侯。
檀那功德真无量,聊献新茶学赵州。
“材工鸠应经连月”,自注:“诸君随带工师绘测”;“香火销沈历几秋”,自注:“自清初修复又将三百年。”
乙亥(1935)冬月,居士林鸿超千里访道于广东韶关南华寺,虚云和尚以新茶、诗偈、《坛经》相赠。其诗偈《赠林鸿超居士》云:
不辞跋涉乳云蹊,为道浑忘困与饥。
笑我已忘烟水梦,与君夜话饼茶稀。
晓风相送曹溪路,午饭才过马坝车。
一宿觉参心愿遂,坛经珍重赠君归。
诗偈前有小序曰:“居士与余在福建鼓山晤别已十七年,以相忆深。由闽经港来韶,步行抵云门,年届古稀,无饥倦之容,畅叙旧怀,不觉夜永。居士宿植德本,向道殷切,惜余无偃祖之饼茶。以接来机,深以为愧。翌日居士以先有预约,必须赴穗,临行,彼此依依,仍如东林送客。且行且谈,不觉又伴至曹溪,赡礼六祖,返马坝登车南行。居士坚嘱书赠,特缀七律一首。”
另外,虚云还有《皮袋歌》曰:“皮袋歌,歌皮袋,饮酒食肉乱心性。纵欲贪欢终败坏,做官倚势欺凌人。......”该诗共有十四节之多。其中第十一节涉及品茶手禅:“ 念弥陀,了生死,多多快活谁得似。学参禅,得宗旨,无限精神祇这是。清茶斋饭心不偷,二六时中为法喜。”
茶不在贵,在心;缘不在深,在诚。以茶结缘,以茶传灯,延续宗门法脉。一杯清茶,传宗门心印;数行清诗,结百世法缘。
三、采茶、制茶、烹茶、饮茶、赠茶
虚云和尚的茶事,完整覆盖采、制、烹、饮、赠五个环节,每一步都有诗句印证,每一环都蕴含饮食养生与禅心,充满乡土味与烟火气。

虚云老和尚
采茶:农禅为本,灵芽自长。
“山中忙碌有生涯,采罢山椒又采茶。”采茶是茶事之始,亦是养生之基。老和尚坚持农禅并重,高龄仍入茶园。采茶讲究天时,清明前后,嫩芽初发,养分最足,清香最浓。云居山茶园,老和尚躬亲采摘,眼定、手定、心定,不疾不徐。他要求弟子:采茶只在采茶,便是修行。只采芽心,不损枝叶,轻摘轻放,心无杂念。采茶时眼到手到,心到芽间,一念不生,劳作即禅定。
湘乡乡间采茶,亦是如此:妇女儿童,提篮上山,山歌相应,清风拂面,采的是茶,养的是心。虚云和将乡土习俗升华为修行法门,茶芽鲜嫩,富含氨基酸与茶多酚,清而不寒,最宜日常饮用。
制茶:守朴存真,清淡为本。
制茶不尚繁巧,轻揉慢晒,无火功,无添加,守其本味。老和尚制茶,以日光萎凋、轻揉慢晒、文火慢烘为主,不炒焦、不熏香、不加料,保留茶之真味。他说:茶贵真,人贵诚,真味方能养人,诚心方能悟道。鸡足山所制紧茶,曾于荒年济困,山民谓之“救命禅茶”。
云居山、云门山所制禅茶,条索紧结,汤色清绿,香气清雅,滋味甘醇。从饮食角度,这种古法制茶,保留天然营养,不刺激肠胃,老少皆宜,长期饮用,可降脂、清火、安神、轻身。恰如湘中人做菜,少调料,重本味,鲜醇自然。
烹茶:山泉松火,清简养身。
“松根聊作枕,睡起自烹茶。”烹茶重水、重火、重器。老和尚必取山涧清泉,忌井水温浊;以松枝竹根为薪,文火慢煎;用粗陶瓦釜,不尚精巧。水沸则止,不煮老汤;投茶适度,不浓不淡。
云门山煮茶,与众吃茶,亦用大壶粗盏,柴火慢熬,茶汤温热,入口暖心。曾到吃茶去,未到吃茶去,院主也吃茶去——无分别,即禅。老和尚的烹茶之道,正是乡土智慧的升华:水活则茶灵,火缓则茶醇,器简则心清。淡茶养人,虚云终身饮淡茶,温饮慢啜,最合脾胃养生。
饮茶:饭罢茶余,安神定志。
“饭罢茶余无个事,白云为我掩柴扉。”饮茶是日常饮食,不可或缺。老和尚饮茶,有三个原则:饭后少饮、不饮浓茶、不饮冷茶。茶能消食去腻,降火清心,助禅入定。他常教弟子:饮茶一口,正念一提;茶汤入喉,烦恼自息。不分浓淡,一饮清心,再饮定神,三饮忘机。茶以破昏,以助禅,以和身,以养心。
烟火人间,茶是饭余必备,解油腻、助消化、提精神。田间劳作归来,一碗热茶,通体舒畅;冬夜围炉,一壶热茶,暖身暖心。虚云将家乡这种生活习惯,变成修行法门:饮茶即修定,一口归万念。
赠茶:以茶结缘,以茶传灯。
“檀那功德真无量,聊献新茶学赵州。”赠茶是禅门家风,亦是湘中礼俗。乡人待客,必先奉茶;远行赠别,常以山茶为礼。老和尚一生赠茶无数:赠弟子以励道,赠居士以结缘,赠山民以安身。以茶结缘,广度众生;以茶传灯,延续法脉。茶之清,喻心之净;茶之淡,寓情之真。一杯清茶,不言富贵,只表真心;禅心一片,长留人间。
四、清淡家风,养生真诀
虚云和尚百二高寿,视听不衰,步履稳健,临终坐化。其长寿之道,不在药石,而在戒、定、慧、茶、劳,核心是清淡饮食、宁静养心、劳作强身、慈悲养性,处处可见湘乡家风。

晚年的虚云和尚
一曰持戒清净:终身茹素,不沾烟酒,少欲知足,身心无染。戒为寿基,心为寿主。
二曰饮食清淡:粗茶淡饭,青菜黄牙,少油薄盐,茶清火气,淡养脾胃。
三曰农禅并作:一生劳作,采茶种地,筋骨常动,气血通畅,动则不衰。
四曰心无挂碍:历经劫难,不怨不怒,不执不求,禅悦为食,神安延寿。
五曰茶养身心:茶能清火、安神、降脂、轻身,长期淡饮,调和阴阳,延年益寿。
人生如茶,先苦后甘;禅心若茶,淡久生香。苦是人生底色,甘是岁月回甘;淡是禅家真味,久是长寿本源。虚云和尚将饮茶与禅修结合,成就百载高寿。茶,是他的饮食,是他的修行,是他的故乡,是他的禅心。

采 茶
结语:茶烟袅袅,湘韵千年
虚云和尚,湘乡之子,禅门泰斗。他以一盏清茶,观照百年人生;以二十余首茶诗,写尽禅茶一味;以农禅清简,践行养生大道。茶中有湘水的清冽,有楚山的雄奇,有乡土的烟火,有禅心的空灵。他一生不慕珍馐,不恋华堂,以苦行证菩提,以清茶养天年。山中采灵芽,竹里煮清泉,禅余啜清茗,以茶清心,以茶延寿。茶与禅相融,一盏浅斟,便载得百年风月、万古禅心。
茶烟一缕,照见百岁禅心;清茗半盏,悟透人生真味。故乡在茶中,禅心在茶中,长寿亦在茶中。老和尚圆寂前,留一字:戒。戒贪,戒嗔,戒痴,戒执着。此是佛心,亦是茶心,更是长生心。茶烟袅袅,岁月悠悠。虚云虽去,禅茶长存。愿后人品其茶,读其诗,悟其心,行其道:以清淡养身,以平和养心,以慈悲养寿;放下尘劳,明见本心,得长寿,得人生真味。
写于2026年4月6—7日

广东南华寺虚云纪念塔
参考文献:
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作者简介:赵志超,湖南湘潭人,曾任湘潭市文联党组书记、主席,市委副秘书长、二级巡视员。系中国作家协会会员、中国文艺评论家协会会员、中国报告文学学会会员、中国毛泽东诗词研究会理事、湘潭市党史联络组副组长。著有《毛泽东和他的父老乡亲》《毛泽东一家人》《走出丰泽园》《播种芳菲》《吃在湘潭》《味蕾上的湘潭》等。




