人间至味春菜香
作者:竹风梅影
朗读:郭颖
我对于春菜的记忆,源于儿时的故乡和故乡的田野。
那里的田间地头,有叶子细长的面条菜,有叶子呈锯齿状、开着黄花的蒲公英,有根部膨大、长出一束绿色丝线样的小蒜(野蒜),山坡上有贴着地皮生长、丛生的、灰白色的白蒿,树上有一串串嫩绿的榆钱,有红芽的香椿……这些都是春盘中的美味。
那时在故乡,通常一过正月,天气转暖,大人孩子就开始挖野菜了。挎着小竹篮,手拿小铁铲、小镰刀,在田间地头、沟沟坡坡,三五成群,寻寻觅觅。我最喜欢在麦田和油菜田里挖野菜,麦苗返青,满目葱绿,菜花金黄,微风拂面,送来油菜花的香气。孩子们挖一会儿野菜,就开始在油菜田里奔跑嬉戏、追蝴蝶、捉迷藏,玩得不亦乐乎。真的是“儿童急走追黄蝶,飞入菜花无处寻”。现在想来,这应该是儿时最原始的踏青活动了。
挖来的面条菜,洗净后可以下锅煮面条,盛在碗里碧绿碧绿的,与面条相互映衬,带着一股田野的清香和春天的气息,仿佛碗里盛着一个春天。面条菜还可以用蒜汁凉拌,剁碎了摊煎饼。每年二月二,龙抬头吃“龙衣”,我家通常就吃的这种煎饼。挖回来的小蒜,洗净后可以和蒲公英苗凉拌,可以切碎了炒鸡蛋、蒸菜馍,或包饺子、蒸包子,自带一股蒜苗的香,却又没蒜苗那么浓烈。
白蒿和榆钱,通常是拌玉米面蒸着吃。香椿芽,母亲通常将它洗净、晾干、切碎,再用盐腌起来,吃时取适量炒鸡蛋,或用开水泼,加酱油、醋和香油、辣椒油等调料,做成香椿捞面的浇头,吃一口唇齿留香,回味绵长,味道真是好极了!
如今,离开故乡几十年,在到处是钢筋水泥的城市,想挖野菜、采春菜,就没那么便利了,只能到菜市场或超市里去买。看着这些昔日田野里长出来的春菜,被装成盒、装成袋,摆在超市的货架上,标着不菲的价格,真是万般感慨。我从超市买回的一盒面条菜,看起来干干净净、长短齐整,根本不象是野生的,吃起来,果然少了儿时的那种清甜。
前几天,我惊喜地在一家商超发现了鲜榆钱,嫩绿中带着鹅黄,倍感亲切,遂想起文人雅士曾以“青钱”命之,感觉这命名真是雅极、妙极!虽价格并不便宜,但为了尝鲜,我还是买回了一小袋。回到家,我就迫不及待地拿出一部分,择干净、淘洗、用小麦粉和玉米面搅拌,加盐和葱花,上笼屉蒸。不一会儿,色泽淡绿的蒸榆钱就出锅了!浇上蒜汁,吃在口中绵软散,又鲜又嫩还带着缕缕清香。这是时隔十多年后再次吃榆钱,令我不由想起村里那棵垂挂着一串串“青钱”的老榆树,想起故乡那铺展着绿油油的麦苗和金灿灿的油菜花的田野……
老母亲吃过蒸榆钱也来了兴致,随后亲自下厨,用小麦粉掺玉米面,加剁碎的榆钱和面发酵,蒸了一笼榆钱窝头。看着她老人家蘸着蒜汁吃得津津有味的样子,我仿佛又回到了从前在故乡吃春菜的美好时光……
春菜,是大自然的馈赠,是春天的滋味,乡愁的滋味。人间有味是清欢,人间至味春菜香。
2026.4.6

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