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在济南市莱芜区的餐饮市场上,有着这样一位女性,她中等身材,眉宇间却透着一股难得的精气神与干练劲儿,那双炯炯有神的眼睛,始终闪烁着不服输的光芒,举手投足间,尽显吃苦耐劳、敢打硬拼的时代弄潮儿风采,她就是这样一个心里有火、脚下有路,从不向困难示弱的新时代创业女性。她,就是莱芜餐饮市场发展的引领者——张园。
白衣执甲守初心 青春淬炼成底色
与许多人执着于安稳不同,张园成长于优越的家庭。父亲是原工商局国家干部,退休前深耕公职领域,为社会发展贡献力量;母亲是企业退休工作人员,生活无忧,保障了家庭安稳。
在这样的环境中长大,她本可以坐拥安逸生活,无需为生计奔波。但在最好的年华,她不愿贪图清闲、安于现状,一心想靠实干闯出一番事业,主动投身莱芜餐饮市场,勇当时代创业弄潮儿。
她深知,创业之路无坦途,但唯有敢想敢干、立马立行,才能在浪潮中站稳脚跟。
随着市场经济大潮奔涌,她毅然脱下军装下海经商,经过细致调研,将济南名吃包子客引进莱芜。从选址装修到服务打磨,从口味适配到口碑积累,她亲力亲为、精益求精。第一家包子客门店落地生根,凭借正宗口感收获满满好评;紧接着第二家门店顺利开业,稳稳立足莱芜本地市场。
张园是家中独子,随着老人年龄的增大,家中父母年迈多病,年幼的孩子离不开陪伴,丈夫远在异乡务工,难以顾及家中琐事。生活的重担,万般难处压在她的肩头,张园却从未退缩懈怠,从未轻易卸下。在深耕包子客品牌之后,张园始终步履不停。
为丰富特色美食品类,拓宽创业思路,她专程远赴山西潜心学艺,苦练山西名吃石头饼制作技艺。石头饼,又称石子馍,干饼,是山西、陕西地区的传统烙制面食,唐代称石鏊饼,明清时期亦称天然饼。是北方一种古老的面食,最早可追溯至旧石器时代。
石头饼,还原了传统工艺,咬一口“咔哧”响,内里却柔软有嚼劲,该店制作了多种品牌化的石头饼产品,保留了传统风味的同时更符合现代卫生标准,具有养胃特性,可以中和胃酸,抑制胃酸分泌,被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法,具有低水分、低脂肪、低升糖指数和高饱腹感的特性,受到健身及低碳饮食群体关注 。
历经三个多月的学习,她潜心钻研古法工艺,反复调试配方、把控火候,打磨每一道制作工序,系统掌握了石头饼这一非遗产品制作工艺。那段在外求艺的时光,她默默地熬过无数独处打拼的日子,常常思念在家的父母和儿子,当时,正值盛夏,她流着汗水和泪水,刻苦学习。待到学成归来踏入家门,年迈的父亲一眼望见风尘仆仆的女儿,难掩心中牵挂与思念,热泪瞬间浸湿眼眶,紧紧拉住她的手哽咽道:“你可回来了嘞。”一双紧握的手,满是父亲藏不住的疼爱、放不下的惦念,道尽骨肉亲情里最深沉的牵挂,也让张园园更加坚定,要凭一己之力撑起家庭、不负亲人期盼。
经过一番考察后,张园便决定在莱芜第二实验学校附近开办首家石头饼门店,营业中,刚出炉的石头饼外皮焦香酥脆、内里松软鲜香,地道风味贴合大众口味,一经面世便火爆出圈,深受师生与周边居民喜爱。
“旺隆石头饼用料实在、口感地道,孩子天天惦记!”“家门口就能吃到特色美食,实惠又方便!”一句句朴实夸赞,都是群众发自内心的认可。
一位退休教师边吃边向顾客介绍:“她家的石头饼,并非寻常吃食,而是沉淀千年的非遗老字号。早在久远的旧石器时代,先民们便以石板烘制面饼,烟火相传、技艺绵延。”
历经千年传承,岁月洗礼,石头饼早已成为镌刻的时代记忆、承载乡土情怀的特色美味。张园深耕这份古法技艺,既守住千年非遗的原汁原味,又用心打磨了口感、优化了品类,让古老的石头饼走进千家万户,成为莱芜百姓喜爱的特色美食,让千年非遗烟火在当代焕发新生。
张园深耕石头饼创业之路,始终拼尽全力,日子过得格外辛苦。每日凌晨三点多,当整座城市还沉浸在睡梦之中,她便早早起身筹备食材、生火备料,全身心投入店铺经营;直至深夜十点十一点,街巷灯火渐稀,她才得以停下忙碌的脚步。日复一日起早贪黑,年复一年躬身实干,艰辛与疲惫藏于心底,坚韧与执着显于言行,活成了众人眼中励志奋进的榜样。
张园始终心怀大爱、行善助人,秉持“行善若水,润物无声”的本心,默默帮扶身边困境之人。常有一名叫小明的学子,放学后频频在店铺门外徘徊观望,眼神腼腆又带着期盼。细心的张园察觉异常,主动上前问询了解,才知晓小明家境贫寒,父亲早年离世,自幼与母亲相依为命,生活拮据,常常温饱为难。心生怜惜的她,当即主动伸出援手,时常免费为小明提供食物,默默给予温暖帮扶,用一餐一食的善意,温暖着困境少年的求学之路。
张园靠着实打实的好味道、接地气的经营理念,石头饼门店人气常年不减,稳稳打响口碑。
饮水思源,反哺故土。张园的创业之路,不仅为莱芜百姓送去地道非遗美味,更主动扛起社会责任,用心助力家乡民生发展。她优先吸纳安置社会上的剩余劳动力及下岗职工,重点为中老年妇女提供就业岗位。这份贴心安排,既让年长乡亲在家门口就能增收致富,又方便她们日常接送孩子、照料家庭,兼顾生计与家事,切实解决了群众务工家庭的后顾之忧。
如今生意红火、口碑向好,张园依旧初心不改、步履不止。下一步,她计划持续扩大经营规模,立足莱芜、辐射周边,优选校园周边与人流密集区域,增设新的特色门店,进一步拓宽经营版图。
创业不忘乡邻,初心常怀善意。创业稳步前行的同时,张园甘愿倾囊相授,愿意将苦心学成的非遗手艺无偿分享,面向每一位有创业意愿、想要入行的追梦人,全程免费指导、手把手传授技艺,免收一切学费,助力更多人凭借一技之长圆梦创业、安稳谋生,让匠心技艺代代传承、暖心善意生生不息。
“只要群众喜欢吃,我就满足大家的需要,进一步把好食材进料关,严格卫生管理,让大家吃着放心。”店长张园告诉我们。
未来将持续严把食材品质、优化制作工艺,把正宗、健康、实惠的特色美食送到更多师生和群众身边,让大家在家门口就能吃上放心餐、暖心饭。同时主动深耕本地餐饮市场,以实干活力助力行业繁荣发展,用烟火气温暖一方民生。
一枚石头饼,承载千年文脉;一颗奋斗心,书写巾帼担当;一份向善情,温暖一方乡土。张园以坚韧对抗生活风雨,以匠心传承非遗文脉,以实干助力乡邻增收,以仁爱温暖世间微光,用一言一行诠释着新时代莱芜青年的初心与担当,让芳华不负奋斗,让温情满润莱土。
从军营白衣天使,到敢闯敢拼创业人;从优越的家境走出,却执意躬身实干兴业,以匠心传承老味道,以善意温暖身边人,张园这位扎根故土的巾帼创业者,怀揣医者善行,深耕非遗技艺。她始终坚信,奋斗的青春最精彩,拼搏的人生最闪光。她以巾帼之力勇立潮头,以初心深耕烟火,在莱芜大地上书写出平凡又亮眼的奋斗答卷。
(撰稿、摄影;张其钰)




