我国食用菌跃升第五大农作物 

                         赋能现代农业高质量发展

               甘肃省科学院：路等学

民以食为天，食安系民生。在我国现代农业高质量发展与全民膳食消费升级的双重驱动下，特色优势农业品类持续提质扩容。如今，食用菌产业强势崛起，以亮眼的数据和扎实的产业底盘，全面超越茶叶、棉花等传统经济作物，紧随粮食、油料、蔬菜、水果四大基础农作物之后，正式跃升为全国第五大农作物。小小菌菇，正从田野破土而出，扎根乡土、链接科技、带动万家增收，成为夯实民生供给、激活乡村动能、助推现代农业高质量发展的核心朝阳产业。

一、产业规模稳居世界首位，综合实力引领全球

我国是全球食用菌产业的发源地与核心产销大国，产业综合实力稳居世界榜首。依托得天独厚的自然禀赋与完整的产业链基础，全行业正朝着规模化、规范化、集约化方向稳健迈进。

当前，全国食用菌年产量稳定突破 4300 万吨，全产业链综合总产值已超过 5500 亿元，辐射带动超过 3000 万城乡群众稳定就业、增收致富。从陇原沃土到江南良田，从北方种养基地到南方特色菇棚，平菇、香菇、赤松茸、黑木耳、羊肚菌、金针菇、杏鲍菇等优质品类因地制宜、规模发展，已形成集良种繁育、绿色栽培、标准采收、精深加工、冷链配送、线上线下融合销售于一体的现代化闭环产业体系。产销高效对接，发展底气十足。

二、锚定大食物观，以生态优势扛起多元保供重任

在国家大食物观战略布局下，食用菌产业凭借绿色低碳、节本增效的独特优势，承担起丰富食物供给体系、保障粮食安全的重要使命。

与传统农耕模式不同，食用菌种植不与人争粮、不与粮争地、不与耕地抢资源。它充分利用农作物秸秆、优质木屑、农林边角废料等再生原料，全程贴合生态循环农业与绿色低碳发展要求，有效助力农业面源污染减量，守护田野生态底色。

同时，食用菌是天然的药食同源健康食材：高蛋白、低脂肪、富含膳食纤维与真菌多糖，适配全年龄段人群的日常膳食需求，契合当下 “轻养生、原生态、高品质” 的饮食新风尚。菌菇食材不断丰富百姓餐桌，优化国民营养结构，从供给端拓宽国家食物安全多元渠道，全方位夯实新时代粮食安全与食材安全双重防线。

三、扎根乡土肌理，成为乡村振兴的黄金富民产业

食用菌是接地气、见效快、稳增收的富民支柱产业。其种养适配性极强，既可庭院零星培育，也可连片大田种植，或采用智能化菇房工厂化生产。技术简明、周期可控、投入产出比优势突出，零基础农户也能快速上手。

在县域乡村产业布局中，食用菌有效盘活闲置土地与庭院资源，就近吸纳农村剩余劳动力、留守人员在家门口就业。产业链持续向下游延伸：菌菇预制菜、烘干干货、调味品、保健衍生品等深加工品类不断丰富，显著提升原生菌菇附加值，让 “田间鲜菇” 变身 “畅销优品”，走进全国万千商超与千家万户。

生态优势实实在在地转化为集体经济增收与农户致富的强劲动能，稳稳鼓起群众 “钱袋子”，筑牢乡村产业兴旺根基。

四、科技赋能强链提质，护航产业长效稳健发展

新时代农业科创力量深度下沉田间地头，专业科研团队持续攻坚菌种提纯复壮、优质菌种选育、绿色无公害栽培、病虫害绿色防控、智能温控大棚标准化种养等核心技术。

传统粗放散户模式加快淘汰，取而代之的是科学化管控、标准化生产、品牌化运营、集约化管理的现代种养新模式。全流程品质检测严格把关，绿色食品安全底线牢固，地域特色食用菌公共品牌持续涌现。

叠加国家惠农产业政策扶持、城乡生鲜流通体系完善、全民健康消费市场扩容等多重利好，食用菌产业的抗风险能力与市场核心竞争力稳步提升，产业发展活力源源不断迸发。

五、小菌菇承载大民生，小产业赋能大农业

从山野零星采摘到全域规模化种养，再到跃升为国家级第五大农作物 —— 食用菌产业的跨越式进阶，是我国现代农业转型升级、绿色农业提质增效、富民产业深耕落地的生动缩影。

立足农业现代化发展新征程，持续以科创赋能强产业、全链布局拓空间、惠民赋能促振兴，深耕食用菌这一特色优势赛道，小小菌伞必将持续绽放多元价值。在广袤田野之上，一幅农业提质、乡村增美、农民增收、全域共富的现代农业高质量发展崭新画卷，正徐徐展开。

作者简介：路等学，中共党员，甘肃省科学院生物研究所正高级工程师。主要从事农业区域经济研究，食用菌品种选育及栽培发术研究与推广。发表论文和网络文章数百篇以上。获都市头条优秀作者表彰。