初相识
一一谨以此写给我的卷饭师傅张女士
文/宋任升 诵/晚风&阿丽
缘分往往与梦境一样，可遇而不可求，眼前的相遇，有时也会成为转瞬即逝的风景，懂得珍惜，方可永恒。这就像我与张师傅的相识，虽然只有仅仅两天的时间，确切的说是两个半天，更确切一点是两个半天之中的两个三小时，但她注定为我留下了深刻的印象。
这也和之前我在文章中写过的：每换一个新的工作，总会结交一批新的朋友，成为那段时间里烙进记忆里的一道风景一样。
张师傅就是这样一个人，四十左右的年龄，一米六左右的身材，体型匀称；面容姣好，上宽下窄的瓜子脸总能给人一种温馨亲切的感觉，待人接物，有礼有节；身为两个孩子的妈妈，既要照顾家庭，又要打工补贴家用，真是让人钦佩又让人敬重。
不过我在这里说张师傅打工，也许有点言过其实的意思。从我们老板的口中得知：张师傅不是为打工而打工，而是为朋友帮忙的成份更多一些。也的确是这样，一个要找人带孩子又要乘车这么远的距离上班，为这个每天三个小时五六十块钱的工作，也确实不值得，但是为了朋友之间的情谊，就谈不上工资的多少了。
张师傅是一个非常热心又非常仔细的人，看得出：但凡经过她手做出的食品，不会带一丁点的瑕疵，也可以说是完美无缺。我真为遇上这么一个师傅感到高兴。我也曾私下里将她与我的性格作对照，一个在别人眼里做事扎实，干起活来干净利落的主，如今与张师傅比起来，可真是小巫见大巫了。
我是在老板的安排下，利用礼拜六和礼拜天的时间，跟张师傅学习食品加工的卷饭技术，从开始的接触，我就对张师傅有一种好感，人不仅面善、话语也极让人接受，尤其是她对卷饭前的准备工作，那才叫一个细致入微。她先从做米饭开始，这也是我在家庭中经常做的一种主食，但张师傅仍是言传身教一丝不苟，从大米的淘洗，到第二遍淘米水的合理利用，真可谓是一个勤俭持家的好手。
她说：先把淘好的米按一定比例加水放入电锅，等浸泡十几分钟，便可开火蒸饭了，一般蒸四十分钟左右米饭就熟了，稍等，开盖搅匀，这样会使米粒松散，不那么粘连，然后盖盖保温备用。
在蒸饭这四十分钟左右的空档里，是开始备料的时间：洗净的胡萝卜擦丝，上锅热炒至八成熟；鸡蛋搅匀后在锅内煎成饼，把好火候出锅切条；黄瓜洗净切条，金枪鱼加沙拉加熟鸡蛋拌酱，泡菜挤干水分，入锅炒至水分更少为止，还有苏子叶的挑选与清洗，白萝卜条的挤水等等，这些她都给了我详细的说明。甚至就连擦床使用时的危险和切菜时的刀法也是叮嘱了多遍，我真心的佩服她这种诲人不倦的精神。
在一切准备就绪，接下来就是在前面的台案上正式卷饭了，张师傅边做边讲解。只见她将一个约20公分宽30公分长的竹帘铺开，接着将一片小于竹帘的海苔饼放上去，再倒上掺了香油、芝麻、食盐和味精并搅拌均匀了的米饭，她说这一步必须要铺匀，前面的要尽量薄一点，约一粒米的厚度就行，中间和后面的要适当的厚一点，目的是卷出来的成品会粗细均匀，给人一种视觉上的好感。
接着就是在铺匀的米饭上面再铺一张约之前海苔三分之一大小的小海苔，这一步值得注意的是，这两张饼的铺法都要正面朝下。
再就是把之前备好的黄瓜条、萝卜条、鸡蛋饼条、胡萝卜丝依次摆放在那张小海苔饼上，还有用苏子叶包好的金枪鱼酱或泡菜也一起放进去，为了成品的美观，可以在米饭的两端将放进去的各种菜品露出约一至二公分，而金枪鱼酱，或者是别的酱都要短于苏子叶二至三公分，以防卷起时被挤出饼外，这样卷出的饼就会既美观又讨人喜欢。配料搭配完成后，便是最后卷的程序了。这个卷的技巧，对于没有做过的人来说，没有一段时间的操作练习是很难做好的，张师傅让我特别注意起手的姿势与力度的结合，既要把饼卷紧，又不要卷破，还不要把竹帘卷到里边拉不出来，她让我上手试了一下，还真是这样。
张师傅边示范边讲解，一个教的认真，一个学的仔细，我们两个人就这样连续工作了第一天中的二三个小时。最后，张师傅还不忘嘱咐我：这一步完成后，还需要在上面扫一层香油，撒几粒芝麻。说它不仅是为了防干好看与口感，也是为了锦上添花。
一套程序下来，张师傅都是在有条不紊的进行着每一步的工作，她边做边教，我也是边教边学。看不出她的紧张与忙碌，倒是我这做徒弟的紧张出一头的热汗。看着眼前的卷饭，真是让人垂涎欲滴，胃口大开，也成了我心中的珍馐、眼中的艺术品！心想：若能品上一口，也算是一种美美的享受了！
这时，我是多么希望那些有口福的顾客赶紧光临我们的摊位，来品尝或买走这些由张师傅亲手做出的美食珍品。
为了表示对张师傅的尊重，第二天我比正常情况下上班的时间都早，我按之前她传授的技术与流程，一步步地在做着准备工作，是既高兴又唯恐哪里做的不到位。在我即将完成准备工作时，张师傅到了，我向她汇报了我做的一切，在她表示满意和肯定之后，我也就放心了。她再次为我示范了两个卷饭之后，便让我亲手操作，她在一旁指导鼓励着我。当我亲自完成了两个卷饭之后，得到了她满意的赞扬，我那揣揣不安的心，也有了一些成就感。
真好，也许我们就只有这两天的缘分，也许我只能做她两天的徒弟。可是这种初相识，就如一道风景，储存在了我的记忆里，她会让我记得很久很久……
在文章的最后，我要以笔代声：张师傅，如果有缘，我还愿和您在一起工作，用心接受您的教诲与技艺，我相信我们后会有期！
（原创首发）
作者简介：宋任升，网名闲情醉笔，60后，山东滨州人，暂居青岛，一个热衷文学又不失农民身份的城市打工者；常有作品在网媒和纸媒发表，并在不同网络平台的征文活动中多次获奖。
主播与音频合成：晚风，退休教师，喜爱诵读，喜马拉雅优质主播，滨州头条金牌主播，鸿雁文学等多个平台的金牌主播，以声音交朋友，丰富自己的晚年生活！
主播简介：阿丽，业余朗诵爱好者，喜欢音乐，喜欢静静的欣赏美文和聆听美声带来的 艺术享受；喜欢用美的声音传达诗文的美妙人生！
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