人间烟火：

                  都市忙碌人的东乡早餐

                文/图特约作者：饶晓辉

   清晨的东乡，是被一缕缕烟火气慢慢唤醒的。天刚蒙蒙亮，大街小巷的早点铺就支起了炉灶，油锅滋滋作响，汤锅热气蒸腾，裹挟着米面的清香、油脂的醇厚，漫过青石板路，钻进每一个匆匆赶路的忙碌人心里，成了这座小城最温柔的晨起仪式。

    曾几何时，油条蘸着豆浆，是东乡市井小民最笃定的早餐首选。那时候的早点摊，一口滚沸的油锅，一盆滚烫的豆浆，便是人间至味。现炸的油条金黄酥脆，外皮带着恰到好处的焦香，咬一口外酥内软，气孔里裹着滚烫的甜豆浆，醇厚的豆香中和了油脂的腻味，简单的搭配，却藏着最朴实的满足。上学的孩子、赶工的大人，围在简陋的小摊前，捧着瓷碗，吸溜着豆浆，嚼着油条，几句闲谈，几声催促，短短十几分钟，便用这口温热驱散了晨起的困倦，填满了空腹，也装满了市井生活的平淡与安稳。那是属于旧时光的早餐记忆，简单、朴素，却扎根在每一个老东乡人的味蕾深处，成了岁月里挥之不去的温柔念想。

    不知从何时起，东乡人的早餐餐桌，渐渐被一碗碗米粉占据，米粉悄然取代了油条豆浆，成了这座小城早餐的主旋律，也成了都市忙碌人割舍不下的舌尖眷恋。东乡的米粉，自带一股柔韧劲道，选用本地优质大米，经传统工序手工制成，洁白纤细，煮不烂、炒不散，吸饱汤汁后愈发鲜香，适配着无数种吃法，撑起了东乡早餐的半壁江山。

   泡粉是清晨最常见的慰藉，一锅筒子骨慢熬的鲜汤，清透浓郁，鲜而不浊，是煮粉的灵魂所在。烫熟的米粉盛入碗中，浇上滚烫的骨汤，撒上一把葱花、一撮腌菜，再根据喜好添上各式配料，便是一碗治愈人心的美味。猪杂煮粉最是经典，新鲜的猪肺、猪肝、猪肠、猪心管等处理得干净无腥，在汤里烫得鲜嫩，每一口猪杂都带着肉香，米粉裹着鲜美的汤汁，入口顺滑，暖身又暖胃；牛杂煮粉则多了几分醇厚，牛肚、牛肠炖得软烂入味，浓郁的肉香渗透进米粉里，越吃越有滋味；更有特色的鲶鱼煮粉，鱼肉鲜嫩无刺，鱼汤鲜浓醇厚，米粉吸满鱼鲜，鲜得人舌尖发麻，一口下去，满心都是满足。

    若是偏爱重口味，炒粉便是不二之选。猛火快炒，锅气十足，米粉与鸡蛋、豆芽、青菜一同翻炒，根根分明，油润不腻，再搭配上丰富的配料，风味瞬间升级。甲鱼炒粉堪称东乡早餐的“顶配”，甲鱼肉软糯鲜香，胶质满满，与劲道的米粉大火爆炒，每一根米粉都裹着浓郁的酱汁，鲜香醇厚，滋味十足，既是市井美味，又藏着东乡人对生活的讲究。简单的素炒粉清爽解腻，加料的炒粉丰盛满足，不管是哪一种，都能让忙碌的东乡人，在短暂的早餐时光里，获得满满的能量。

   如今的东乡街头，米粉店遍布大街小巷，天不亮就开门迎客，迎接一波又一波匆匆而来的食客。笔者曾粗略算过一下，从东乡铁路桥下出城，往渊山岗工业园区这条不足三公里的路段，就有三十余家米粉经营店，这还不包括包子馒头铺和流动早摊点，赶着上班的上班族，步履匆匆，点一碗泡粉，快速下肚，奔赴工作岗位；早起的老人，慢悠悠坐着，细品一碗炒粉，享受清晨的悠闲。这些经营的店面，虽没有精致的装修，没有繁琐的仪式，几张木桌，几条长凳，但一碗热气腾腾的米粉，就足以慰藉所有奔波的疲惫。

   从油条蘸豆浆的简单纯粹，到米粉花样百出的丰盛多元，东乡的早餐变迁，藏着小城的岁月流转，也藏着都市忙碌人对生活的热爱。这一碗碗寻常的早餐，没有山珍海味的奢华，却有着最接地气的烟火气，它填饱的是空腹，温暖的是人心，承载的是东乡人刻在骨子里的生活记忆。

   每一个清晨时分，当米粉的香气弥漫在东乡的街巷，便是人间烟火最动人的模样。这一碗烟火早餐，陪着一代又一代东乡人，在忙碌的生活里，奔赴每一个平凡又滚烫的日子。”下车先嗦一碗米粉再回家”，“回东乡，不几天东乡泡粉，算你白回了。”这是每一个东乡在外游子发自内心最真的声音，也是对故乡情结最好的诠释。

作者简介:饶晓辉，笔名:筱野，网名:竹林听雨，江西抚州东乡区人。1981年10月至1985年10月在福建厦门某部服役，历任无线班战士、通讯班长、连部文书。1982年开始文学写作，先后在《解放军报》、福州军区《前线报》以及厦门、泉州等新闻媒介发表稿件。1992年南下广东汕头，就职于一家工艺进出口公司，任公司中层管理。期间，在《羊城晚报》、《汕头日报》、《特区晚报》等发表各类稿件千余篇，并被南方报业集团《汕头特区晚报》聘为特约记者。都市头条采菊东篱文学社执行副社长、特约作家。