蛋白桑（也叫饲料桑或杂交桑）富含植物蛋白，用它做的面皮相比传统面皮：营养价值更高：蛋白质含量丰富，氨基酸组成更完整通常呈现自然的淡绿色或浅黄色，看起来清新健康
口感筋道：带有淡淡的桑叶清香，爽滑有弹性
汉中作为陕南重镇，水土气候都很适合桑树生长，当地把蛋白桑融入传统面皮工艺，既保留了汉中面皮的爽滑特色，又增加了健康元素，确实是好看、健康又好吃的地方美食。（记者:刘波）
