精华热点 作者：张培良
河北滏源大曲酒业有限公司董事长陈朝阳引进贵州“小红缨糯高粱”，酿造出国内外独一无二的“峰峰・滏香型”滏源大曲。
世间佳酿品类万千，追本溯源，皆以天然食材为根基，凭匠心工艺转化而成。一粮一果为料，一酵一酿为法，终酿出风姿各异、韵味纷呈的世间琼浆。无论传承千载的东方粮食佳酿，还是风靡四海的西方蒸馏名酒，每一款酒的诞生，皆是原料与工艺的浑然契合，更是一方地域饮食智慧与人文底蕴的沉淀承载。
东方酿造，以粮为基，酿华夏醇香
黄米循古法历经浸泡、蒸煮、拌曲、多重发酵，不经蒸馏淬炼，自成色泽温润、醇和绵甜的黄酒。作为华夏酒史中最古老的酒品之一，黄酒酒性温润平和，尽蓄谷物本真醇香，是镌刻中华千年饮食文脉的经典佳酿。
糯米质地黏润、糖分充盈，依古法封缸发酵，历岁月长久陈藏。所酿封缸酒酒体浓稠、蜜香淡雅，甜润适口；经时光淬炼沉淀，口感愈发绵柔醇厚，堪称南方传统甜型佳酿之典范。
大米佐以酒曲清水简易发酵，不涉繁复工序，便成米香澄澈、口感鲜爽的米酒。其酒精度适中，入口清润柔和，是民间代代相传的家常饮品；若将发酵成熟的米酒加以蒸煮蒸馏，萃取酒液精华、凝练本味酒香，便蜕变为米香型白酒。酒体蜜香清雅、落口绵甜，在中国白酒诸香型中独树一帜。
高粱、大米、糯米、小麦、玉米五谷杂粮，按古法精妙配比，沿用混蒸混烧传统技艺，经固态窖池发酵、分段取酒蒸馏、多年陶坛陈藏。五谷各赋其韵：高粱生醇香、大米增绵柔、糯米添醇厚、小麦扬清芬、玉米留回甘，交融相生，酝酿出层次丰盈、香型纷呈的中国白酒。酱香、浓香、清香、滏香等诸多大宗香型，皆源于此，成就中华白酒博大精深的酒文化底蕴。
西方蒸馏，取物精华，酿异域风味
葡萄经破碎榨汁、自然发酵，化作果香馥郁、酸甜谐和的葡萄酒。不同风土产区、不同品类葡萄，赋予葡萄酒万千格调，果香与酒香缠绵交织，尽展自然风土本味。将葡萄酒蒸馏提纯，置入橡木桶经年陈储，酒液凝练精华、褪去酸涩，吸纳橡木天然幽香，便成酒体醇厚、香气雍容的白兰地，亦是西方极具风雅格调的蒸馏名酒。
大麦、小麦经发芽制麦，萃取麦芽精粹，兑水糖化发酵，辅以啤酒花调和风味，酿成泡沫绵密、麦香纯正、清冽解腻的啤酒，稳居全球普及度最高的饮品之列。以大麦、玉米、黑麦等谷物为原料，经发酵蒸馏后入橡木桶慢养陈化，吸纳木香与色泽，终得口感厚重、香气层次繁复的威士忌，滴滴皆藏谷物本味与橡木醇香。
甘蔗汁、糖蜜等蔗糖衍生品，经发酵、蒸馏工艺制成朗姆酒。酒体自带甘蔗清甜本香，口感浓烈醇厚，既是热带地域特色烈酒，亦是调制经典鸡尾酒的核心基酒。
马铃薯、玉米、小麦等多元原料，经多重发酵、精细精馏，最大程度剔除杂质与杂味，酿出酒体澄澈、口感纯净无瑕的伏特加。酒性劲烈纯粹，无多余杂味，适配纯饮、调配等多种饮用方式。
墨西哥独有蓝色龙舌兰根茎取汁，经发酵蒸馏工艺，酿成自带清雅植物幽香的龙舌兰酒。口感劲爽微辛、清冽利落，地域特质鲜明，亦是多款经典鸡尾酒不可或缺的基底烈酒。
以谷物蒸馏烈酒为底，融入杜松子、陈皮、香草等十余种天然香料，二次蒸馏萃取风味精华，便成就香气清逸独特的金酒；而以金酒为基，搭配专属辅料匠心调和，享誉全球的经典鸡尾酒马提尼就此问世，成为万千酒友倾心追捧的传世佳饮。
自东方五谷酿造的温润雅致，到西方食材蒸馏的浓烈醇厚，原料有别、工艺各异，遂造就世间万千佳酿。这既是大自然的慷慨馈赠，亦是人类世代承袭的酿造智慧。浅酌一杯佳酿，可遍赏四方风土，亦可细品千年匠心传承。
作者简介：张培良，笔名良实，研究生学历，邯郸市峰峰矿区人。现任中国红色文化研究会理事、中国红色文化研究会太行精神专业委员会主任、邯郸市作家协会荣誉主席、《燕赵佳话》顾问等职。主编和编著作品：《常乐吟草》《热血峰峰》《峰峰农事》《圣火烟云——磁州窑外传》《跃峰岁月》《风雨从容》《邯郸古今名人名作诗词选》《邯商》《邯郸通鉴》《难忘的76天——中国战“疫”大事纪》。近年的一些作品，平均每本约50万字。
编审：朱世良
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