原汉中市政府副市长、一级巡视员、汉中市中医学会会长何俊杰在会上深度阐释了研究院成立的初心与使命。他表示，秦巴山区道地药材资源富集、品类繁多，是汉中独有的中医药金字招牌，更是药食同源产业发展的核心底气。长久以来，传统药膳文化深藏古籍、藏于民间，未能充分走进大众生活、赋能民生健康。此次联合筹建秦巴药膳研究院，旨在立足天汉大地独特的药材资源与本土餐饮优势，以科技赋能传统药膳创新，深挖药膳养生精髓，甄选打磨贴合本土体质、适配日常养生的优质药膳良方。让千年药膳走出诊室、走出典籍，走进市井餐厅、寻常百姓家，让传承千年的药食智慧，成为守护群众身心健康、助力全民养生的可靠载体。

当下国民健康格局已然迭代，养生需求从“治病就医”转向“防病养生”，营养过剩、作息失衡引发的各类年轻化“富贵病”，成为困扰大众健康的突出难题。陕西省名中医、汉中市药食同源研究院高级顾问王贯中结合当下国民健康现状，道出药膳食疗的核心价值。他指出，药食同源是中医养生的核心智慧，食疗养生是最温和、最长效的健康调理方式。餐饮与药膳的深度融合，正是以食为药、以养代疗，通过日常三餐的科学调理，改善亚健康、消解慢性病隐患，让“吃出健康”成为生活常态，让群众以强健体魄奔赴美好生活、助力社会高质量发展。

汉中市饭店与餐饮行业协会会长贺小军明确了餐饮行业赋能药膳产业发展的四大核心路径，为研究院产业化发展划定清晰赛道。一是筑牢标准根基，牵头参与药膳团体标准、地方标准编制，终结药膳行业零散化、无规范的发展现状；二是培育专业人才，落地药膳制作师职业技能培训与权威认证，打造专业化、职业化的药膳从业队伍；三是搭建产业桥梁，打通餐饮企业、中医药机构、科研院校合作壁垒，构建产学研用一体化发展体系；四是擦亮本土品牌，通过药膳大赛、行业评优、品牌推广等多元举措，放大汉中药膳行业影响力。