沉醉不知归路

——参访山东凤城酒业有限公司

杨春杭

2026年5月23日，时值“小满”节气刚过，万物盈而未满，正是谷物灌浆、酿酒佳期初至的美好时节。我随济南市莱芜区作家协会一行，走进山东凤城酒业有限公司进行采风参观活动。

在济南市莱芜城区乘坐六路公交车，用不多长时间就到达张家洼街道刘封邱村东的莱城大道西侧，迎面便是嬴城王酒文化展厅了。

望着凤城酒业楼门上方“嬴城王酒文化展厅”几个红色大字，感觉名字起得古雅，“嬴城”二字，让人不禁想起两千多年前的嬴姓古国，想起那些在齐鲁大地上驰骋的先民。

公司总经理任磊、副总经理朱振秋热情地接待了我们。

据了解，山东凤城酒业扎根莱芜（古称“嬴城”）沃土，酿酒历史可追溯至两千年前的嬴秦文化时期。其现代酿造技艺传承自1958年建厂的莱芜县酒厂。2003年12月，为继承发扬莱芜酿酒文化，以国营莱芜县酒厂核心技术人员为班底，以打造莱芜地产白酒龙头企业为战略发展目标，正式注册成立山东凤城酒业有限公司。

目前公司占地55亩，拥有7000平米酿酒车间、4000平米灌装车间，坚持“古法五粮、固态发酵”，孕育出嬴城、嬴城王系列佳酿，兼具浓、酱、芝麻等具有地方特色的多香型风味，年产白酒1000吨、姜酒500吨。现已成为山东莱芜地区规模大、影响力强的地产白酒品牌。同时，成功研发了“赢城姜酒”系列产品，延续了莱芜悠久的姜酒酿制传统，将地域特产与养生文化有机融合。多年来，产品先后获得质量品评优质奖、中国市场诚信品牌、中国名优白酒、山东省消费者满意单位等荣誉称号，成为莱芜一张具有文化底蕴的实业名片。

还未迈进展厅大门，便觉得空气里浮动着一种若有若无的香气，它不是花的香，也不是草的香，倒像是五谷在时光里慢慢发酵后散出的醇厚而温润的气息。

迈进展厅，光线骤然柔和起来。从千年酒史文献到传统酿艺实物，从窖泥发酵的奥秘到基酒储藏的岁月沉淀，均进行了系统展示。内容涵盖了企业历史、规模、工艺、产品、荣誉和活动等多个维度。四壁陈列着大大小小的陶缸，陶制的、瓷制的，高的矮的，密封着，静静地蹲在地上，像一群沉默的哲人。灯光打在坛身上，泛着幽幽的光。忽然想起《汉书》里的句子：“酒为百药之长，嘉会之好。”这些坛坛罐罐里装着的，哪里是酒，分明是千百年来人们悲欢离合的见证。

负责宣传工作的副经理朱振秋亲当解说员，给我们全程讲解，引领我们往里面走，便到了酿酒工艺的展示区。不论货架上还是地面上，不同品种、不同包装的各色酒瓶琳琅满目、应有尽有。这里用微缩模型和实物，复原了古法酿酒的整个过程。从选粮、制曲，到发酵、蒸馏，每一道工序都标注得清清楚楚。我看着那些模型里小人儿弯腰忙碌的样子，忽然想，粮食变成酒，这过程何其奇妙！麦子、高粱、大米，原本不过是田间的作物，春种秋收，养人果腹罢了。可一旦入了酒坊，它们的命运便不同了——经过蒸煮，它们软了身骨；经过发酵，它们改了性情；经过蒸馏，它们提了魂魄。最后流出来的，竟是那样清冽的令人沉醉的液体。

同行的一位文友感叹道：“这哪里是酿酒，分明是炼魂！”我深以为然。粮食的魂魄，大约就是在这漫长的转化过程中，渐渐苏醒的吧。

酒，是中国人的精神图腾之一。从“何以解忧，唯有杜康”的慷慨，到“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的豪迈；从“东篱把酒黄昏后”的闲适，到“浊酒一杯家万里”的苍凉。酒里泡着的，从来不只是酒精，更是中国人的喜怒哀乐、悲欢离合。莱芜这片土地，古称嬴邑，是秦始皇祖宗的封地，秦的统一大业便从这里埋下了种子。嬴城王酒扎根在这片厚重的土地上，汲取着千年的文脉，酿出的酒里，大约也有几分嬴政的霸气和雄心吧。

这样想着，我们被引导到凤城酒业的酿酒车间和藏酒窖池。站在酿造车间门口，一股热浪裹挟着浓郁的酒香扑面而来。这种酒香，不是平日里在宴席上闻到的、已经被驯服了的酒香，而是带着粮食体温的、鲜活馥郁的香气。我下意识地深吸一口气，竟觉得有些微醺了。

车间里热气蒸腾，工人们正忙碌着。地面上铺满了刚出窖的酒醅，深褐色的，冒着白汽。几位老师傅挥动着大铁锹，正在将酒醅与新的粮食混合。那铁锹在他们手中轻巧得像笔杆子，一铲一扬间，酒醅在空中划出优美的弧线，均匀地散落在拌料区。

“来，试试！”我正看得出神，一位师傅笑呵呵地把铁锹递给我。

我接过铁锹，才知道这哪里是笔杆子，分明是孙悟空的定海神针。沉甸甸的，铲起一锹酒醅已是吃力，还要扬得恰到好处，让酒醅散得开、落得匀。第一锹下去，姿势就不对了，酒醅大半落在了脚边。师傅耐心地纠正我的动作：“腰要沉下去，用腿劲，不是用腰劲。扬的时候手腕要活，就像写毛笔字那样。”

写毛笔字？我看了看师傅布满老茧的手，又看看自己握着铁锹的窘态。原来在这个车间里，每一门手艺都是艺术，每一个动作都有章法。我又试了几次，渐渐找到些感觉。当酒醅从锹面上顺畅地滑出，在空中划出漂亮的弧线时，我心里竟涌起一阵莫名的欢喜。

接下来是装甑。这是酿酒中最见功夫的环节。甑锅像一口巨大的蒸笼，师傅们要将拌好的酒醅一锹一锹地撒进去，要求“轻、松、匀、薄、平”。我试着撒了几锹，不是厚薄不均，就是撒得太实。师傅说，装甑的好坏直接关系到出酒率和酒的品质，急不得，躁不得。

最激动人心的时刻到了。当蒸汽从甑锅顶部升腾起来，师傅说：“准备接酒了！”我赶紧凑到出酒口。刚开始流出的酒液还带着些浑浊，师傅说那是“酒头”，含有杂质太多，不要。片刻后，清澈的酒液如细泉般流出，车间里顿时酒香四溢。那香气不是单一的，而是层层叠叠的，有粮食的醇厚，有曲药的芬芳，还有岁月的陈香。

师傅用一个小杯子接了些酒递给我：“尝尝，这是真正的原浆酒。”平时并不擅长喝酒的我，小心翼翼地抿了一口。酒液在舌尖炸开的瞬间，我愣住了。这酒不是辣的，而是微甜，带着粮食的甘甜，又有些微微的苦涩，最后是一股暖流顺喉而下，整个人都暖和起来。

这和我们平常喝的瓶装酒完全不同，它不是那种经过勾调、修饰得圆润无瑕的“成品”，而是有着鲜明个性、带着生命力的“原浆”。这真正的“原浆”酒，就像是一个素面朝天的村姑，不做美颜，不施粉黛，却自有天然的动人之处。

就这样在酒香的沉醉中，我看着这个冒着热气的车间，心里忽然生出一种奇怪的感觉：好像不是我在参观酒厂，而是酒在参观我。它在用它的特有方式告诉我，什么叫做沉淀，什么叫做耐心，什么叫做在快时代里做慢事。

走进储存2000多吨的储酒库，站在一个个沉默伫立的高大储酒罐前，最先涌起的是一种被庞大与静默包裹的震撼，让人瞬间安静下来。它们像时间的容器，静静地封存着还在沉睡的生命。这一刻，给人一种对庞大仓储的敬畏，对流逝时间的感慨，对即将诞生的佳酿的期待，以及对人类耐心创造美好生活的钦佩。它还令人不自觉地想象：开罐那一刻会是什么味道？

参观的最后一站是品酒区。每人面前一个小酒盅，斟着刚开封的原浆。我端起酒盅，先看——酒液清澈透明，挂杯明显；再闻——香气扑鼻，粮香、曲香、窖香层次分明；最后小抿一口，酒液在舌尖上打了个转，甘、醇、绵、柔依次绽放，入喉时一线热流直下，回味无穷。稍停片刻，再斟一盅，小口啜饮，仔细咂摸，那熟悉的味道又回来了。这一尝，仿佛尝到了更多的层次，有阳光的味道，有雨露的味道，有时间的味道，甚至汗水的味道。

“好酒！”不知谁赞了一声。大家都笑了，笑声在展厅里回荡。那一刻，我觉得我们喝下的不只是酒，更是这片土地的精魂，是千百年来酿酒人的心血，是粮食经过漫长等待后释放的魂魄。此时，本没有酒量的我，暖意像被唤醒的藤蔓，从胃部缓慢攀爬至四肢末梢。舌尖残留的丹宁还在轻柔抓取每一寸味蕾，仿佛细小的丝绸在口腔里反复折叠。

桌上摆着一杯杯不同的酒，有的醇厚，有的清冽，有的果香浓郁。听调酒师说，勾调不是简单的混合，而是像乐队指挥一样，要让每种酒的特色在和谐中彰显。原来喝的每一瓶嬴城王酒，都要经过上百次的调配试验。一斤酒容易调，一吨酒难调。要让每一瓶酒都保持同样的品质，这才是真功夫。

此时，我忽然明白了什么叫“工匠精神”。它不是挂在墙上的标语，而是流淌在每一滴酒里的坚持。从选粮、制曲，到发酵、蒸馏，再到窖藏、勾调，每一个环节都马虎不得。一锹一锹地翻，一天一天地等，一年一年地藏。时间在这里不是金钱，而是品质的保证。

平时，我们常说要“慢生活”，可真正慢下来，用心做一件事，何其难也。凤城酒业的人做到了，一做就是几十年，而且他们酿的不仅是酒，更是一种生活态度。

古人说：“酒以成礼。”其实酒又何尝不是一种沟通——沟通天与地，沟通古与今，沟通物与我。嬴城王酒文化展厅里那些静默的陶缸，那些沉睡的酒醅，都在等待着被唤醒的那一刻。而那一刻，便是粮食魂魄重生的时刻，也是饮者与天地精神相往来的时刻。

返回途中，我回味着所见所感，在沉醉中辨别着通往回家的路，忽然明白，酒文化之所以在中国绵延数千年而不绝，大约正是因为，它让平凡的粮食完成了华丽的蜕变，让物质的东西升华为精神的寄托。粮食的魂魄附着在酒里，而酒的魂魄，又附着在饮者的生命中。就这样，一代一代，魂魂相续，便成了文化。

作者简介：杨春杭，中国报告文学学会会员，中国散文学会会员，山东省作家协会会员。多年来，在国家、省、市级报刊发表各类文稿500余篇，并多次获奖。著有长篇报告文学《尚金花》一书。