中山路百年老字号——润泽园饭庄
2025年，坐落于天津河北区中山路上的润泽园饭庄，经市区专业部门层层审核，正式获评“津门老字号”。这家毗邻金刚桥、大悲院与天津美院的饭庄，往来客流络绎不绝，在百年时光里沉淀出独特的津味底蕴。近日，华语作家网天津频道主播广杰、责编许壮楣、编辑刘玉荣及天津市作家协会会员信淑雅、任丽娟等一行，专程采访了润泽园饭庄董事长李文明和总经理李盛，探寻其百年传承的脉络。
据李文明先生介绍，润泽园的历史可追溯至1927年，其前身是民国初年大经路305号（今中山路小关街口）的“恩顺和”饭馆。因门脸涂成亮眼的明黄色，被当地百姓亲切俗称为“黄门脸”。“恩顺和”也靠着街坊邻里的帮衬和薄利多销的经营手段，维系生计。
谈及此处，李文明先生饶有兴致地说起“润泽园”周边的地貌与历史背景。天津三岔口是四通八达的漕运大码头，海河两岸跑船、养船的从业者与南北客商，滋养了三岔口周边的茶楼酒肆，那时的“恩顺和”凭借优越的地理位置吸引着八方食客。
这时，主播提出想深入了解“润泽园”的演变历程。
李文明先生稍加思索，不紧不慢，顺着话题继续道：从1949年到1956年公私合营期间，韩子厚一直担任饭馆掌柜；公私合营后，他作为资方代表持股，接受河北区饮食总店管辖。1957年，饭馆转为全民所有制企业，规模逐渐扩大。1981年，经市区饮食公司批准，合并了周边四家小店，升级为基层店；为顺应经济改革大潮，1988年，更名“润泽园饭庄”，店面也扩至712平米，在保留传统的油爆豆腐、炒疙瘩等菜品的同时，新增了鱼香肉丝、宫保鸡丁等大众菜肴，进一步拓宽了受众群体。
采访中了解到，1998年，国营饮食行业陷入低谷，大批职工下岗待业。时任华茂餐饮经营分公司负责人的李文明，在调整“润泽园”经营结构时，主动吸纳了不少行业下岗职工。他不仅为这些职工提供就业岗位，还组织技能培训，帮助他们重新找回生活的信心。2016年，李文明全面掌管“润泽园”经营，确立了“做大做强”的发展方向。
现如今，润泽园饭庄已开设三家连锁店，总面积近两千多平米。饭庄的经营品类以天津传统菜为核心，涵盖川、鲁、沪等菜系几十种菜肴，以及锅贴、合子、水饺等多种面点小吃。在传承老爆三、黄焖牛肉、八珍豆腐等经典菜品的基础上，润泽园研制创新推出毛氏爆三、酱汁瓦块鱼等贴合大众口味的新菜。
2023年，润泽园的第一家连锁店在天津河北区金纬路与狮子林大街交口门面处开业。开业那天，门口排起了长队，不少人都是特意赶来品尝老字号的味道。看着客人满意的笑容，李文明知道，他们的经营之路走对了。紧接着又在南开区东马路古文化街附近繁华地段开设了润泽园饭庄旗舰店。凭借优越的地理位置和地道的津味菜品，很快成为外地游客打卡天津美食的必到之地。
总经理李盛年轻有为，为润泽园的发展注入了年轻活力。他对企业的发展提出了很多建设性意见，为适应当下经济环境的新挑战，敏锐地捕捉到餐饮行业的发展趋势，提出了“线上线下融合发展”的思路，让门店的经营半径更大。为满足食客的外卖需求，三家连锁店都开设了外卖窗口，配备了专业的打包团队，保证餐品送到食客手中时依然热气腾腾。每个连锁店的后厨还安装了实时监控，电视屏幕全程展示烹饪过程，让食客吃得放心。就连跑中山路的出租车司机，也会热心地向外地游客推荐润泽园饭庄的特色，足见“金杯银杯不如老百姓口碑”的魅力。
最后，李文明先生表示：时代更迭，百味流转，“润泽园”全体同仁始终以“守护津门饮食文脉，承百年老味不失本真”为初心，坚守匠心，深耕津味，不负百年老字号殊荣。无论市场怎么变化，“润泽园”饭庄的企业文化不能变。让百年老店“不变味”的传统不断发扬光大，已成为润泽园饭庄全体员工共同的责任与使命，让更多人品尝到地道的天津味，让润泽园的招牌越擦越亮。
“说得好！”主播竖起大拇指点赞，希望润泽园能成为河北区、天津市乃至全国餐饮行业的标杆，打造响当当的品牌，不负“津门百年老字号”的殊荣，让“津门老字号”的招牌愈发响亮。
撰稿：华语作家网天津频道记者
天津市作家协会会员信淑雅
责编：华语作家网天津频道副主编许壮楣
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