坚守传统工艺 传承匠人精神
一一倾其一生的执着与追求铸就翠微酱油卓越品质
编者按
戎马铸风骨，匠心守初心。本文为一等伤残退伍军人张仲安的创业自述，娓娓道来半生坚守与实业担当，质朴真挚、感人至深。
服役从军，他舍身救人、屡受重伤，久病缠身、历经磨难，却始终坚韧不屈、向阳奋进。退伍返乡后，他深耕传统酿造领域，勤学钻研、拜师求索，斩获多项高级专业资质，手握十余项国家发明专利。他立足古法、对标前沿，潜心打磨晒露酱油传统手工工艺，坚守零添加、本味原生的酿造初心，打造高品质“翠微原汁酱油”，斩获国家级金奖，赢得市场广泛认可。
创业维艰，屡经淬炼。2008年汶川地震重创企业，巨额损失与债务困境未能击垮初心。张仲安凭军人自强不息、艰苦奋斗的底色，绝境重生、负重实干，如期清偿全部债务，让本土酿造产业涅槃再起。
重生之后，企业始终恪守品质为先、不逐虚名的发展理念，坚守极致工序、深耕高端品质，坚持守正创新，攻克无盐发酵等多项核心技术，填补世界行业空白，开拓药食同源食疗新品类，以科技创新赋能传统产业，守护国民饮食健康。
从铁血军人到深耕实业的匠心匠人，张仲安以一生执着传承古法工艺，以坚守创新振兴民族产业，用实干与担当诠释初心使命，彰显了平凡创业者不凡的家国情怀与时代匠心。
坚守传统工艺 传承匠人精神
（倾其一生的执着与追求铸就翠微酱油卓越品质）
尊敬的各位来宾，下午好!
我是一等伤残退伍军人张仲安。1969——1980年我在北京51091部队服役期间，多次舍身救人受重伤，并患淋巴癌，五次大手术后被评定为一等伤残军人：我在解放军总医院住院治疗，和从部队回到青神县，在北京总医院和青神县医院先后瘫瘓达六年之久、身上缝了209针。
我在长期与病魔作斗争中，深深意识到：知识就是力量，个人的兴趣、特长就是我成功的根。我先是躺在病床上自学指导我的妻子邱素枝从事养殖孵禽，而我则专注于微生物发酵领域，因为我在部队服役期间，部队领导为照顾我，在1974年就安排我从事酿造酱油、食醋、酒类等发酵微生物方面的工作。回到地方后我更如饥似竭地自学国内外酿造领域的先进知识、学以自用，致力于中国传统酿造工艺晒露酱油，酱类，食醋以及特色酒类，在九十年代初创办了青神县翠微酿造厂，为了強化我在酿造领域的知识和实践；我曾经专程到上海拜我国老前辈酿造知名专家包启安为师。我先后考取了生物发酵工程师(包括英语)，农副产品加工高级技师，高级酿造师，高级勾调师，高级品评师，高级检验师等六项高级资质。现在拥有11项国家发明专利，其中无盐发酵酱油技术填补了世界空白，己获得两项中国大发明专利；"竹汁液的制取方法"专利在2001年获得伦敦国际专利技术博览会金质奖，竹汁饮料，竹汁酒项目被列入四川省级和国家星火计划项目。
只有最具传统，被历史留下的中国古法传统工艺酿造晒露酱油，才是我最为值得传承与珍藏到老的宝贵财富。经过无数次对中，日传统生产酱油技术的研究，我暗自发誓：我一定要做出国内外都无可媲美的，中国独特的，不是更好，而是最好的酱油，重振祖国酱油雄风！我终于从原料选择、蒸煮，制曲，发酵，晒露、浸淋等等生产工艺中探索到一条独特的用传统手工艺酿造晒露酱油的系列特有技术，酿造出了一种不含任何合成化学添加剂的源汁，源味，源之香的原汁酱油。取名为："翠微牌原汁酱油”。以此隐喻翠微牌酱油是绿色，无公害，安全，营养的食品。
该产品一投放市场就倍受消费者欢迎。翠微牌酱油在国家科委和四川省政府联合举办的"1993年五省七方全国新技术新产品交易展销会上获得国家科委和四川省政府联合颁发的国家级金奖，取得交易会专家品味第一，检测氨基酸含量等理化指标第一，销量第一的丰硕成果，翠微牌酱油，酱类，食醋系列调味品畅销省内外。
企业正不断发展壮大之际。2008年"5.12"大地震、瞬间震垮塌了翠微酿造企业的全部生产厂房，导致公司直接损失4000多万元，翠微企业曾一度处于极其困难的状态。
在5.12地震灾难后的艰难时期，为了还清债务，我曾经受过着将一根黄瓜切成三段当作一天的口粮吃的艰难日子.....，我们通过自身努力，直至2013年9月30日我们主动找银行还清了银行的全部债务，翠微企业“从头再来”，再次恢复了翠微原汁酱油的生产。
我们翠微在震灾后、正式投入酱油生产之初，我就定位翠微企业只生产高端酱油。产品服从品质，成本服从品质，效益服从品质，我们只求质量，不求量多(把每一道工序都做到极致)."不贪"眼前利，"要留"身后名。我们翠微人对高尚人格的追求，对高品质酱油产品的"偏执"已成为翠微的一种信仰和根植内心的企业文化。
柳传志说：如果你是已经把一件事情做的很好，然后再在这件事上投入更多的精力，你就会把这件事情做到极致，在这件事情上你会遥遥领先大多数。
我们在做好传统酿造产品原汁酱油中开发成功竹汁酱油的同时，持续不断攻克难攻易守型创新技术项目。翠微天然微生物发酵无盐酱油，为预防高血压为主的三高人群，肾脏病等慢性疾病、弃盐人群带来了福音。为大豆发酵酱油，酱类的功能性，药食同源食疗产品的开发奠定了基础，填补了全世界天然微生物发酵无盐酱油的空白。从此，无盐发酵酱油，无盐发酵豆酱香型酱酒，无麸质豌豆酱油，无麸质豌豆松茸酱油、竹汁酱油等进入食疗领域。无盐发酵大豆制品也将作为有效促进人体健康的功能食品被重新定义和热宠。
贵宾们!朋友们!
创业不易，守业更难。过去我靠自励，自強，艰苦奋斗的精神战胜了地震灾难。今后仍然要靠自励，自强，艰苦奋斗的精神战胜企业发展中的困难。与合作方同心共创，让与和我们的合作者都能得到“足够的实惠”；我们要视顾客为上帝，強化为顾客的服务重于推销，在产品生产上追求卓越。让我们共乘“儿时妈妈”品牌暨荣格集团签约仪式的东风，携手共进，同创美好未来。
谢谢大家！
四川翠微食品有限责任公司
张仲安
2026.5.22
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