原文刊发于“莲心如禅”公众号
20260527
这家名为“意咖啡”（原名“E咖啡”）的宁波本土创立的连锁品牌，在这座城市已存在25年了，是当时较受欢迎且人气很旺的中端休闲场所，也是很多甬城人青春记忆的一面镜子。
岁月如歌。在众多连锁门店中，首创门店（东渡路世贸店）当之无愧地至今依旧稳稳扎根于闹市中心的商业步行街一角，妥妥占据主角地位。而另外一家林立于高楼之巅的中农信35楼旋转餐厅，在众多分店中脱颖而出，360度全方位俯瞰三江六岸美丽风景的同时，迎来送往多少场浪漫的约会，恐怕只有在形形色色的食客唇齿间才能寻找到答案……
我也曾经到访这家旋转餐厅。可事与愿违，浪漫的环境未必能带来浪漫的结果。遥远的模糊记忆里，已追溯不清确切的时间和想得起来的人，惟印象深刻的是美食裹腹，美景入眼。
绝佳的地理位置，优雅的用餐环境，优质的服务意识，是连轴运营的底气，对于连锁餐饮行业而言，无可厚非。而归根究底，要真正吸引住食客、立足于行业常青树不败之地的，菜品才是重要保证。
地道的宁波人，勾住味蕾的始终是一口纯正的乡味。但要经久不衰，在把脉本土居民的食性喜好之外，还要不断研究创新，从商务套餐、简餐、儿童餐、家庭餐等形式到单点菜品的有效融合，使得生活在这座城市的居民和外来食客，把她当作“国民厨房”、“家门口的食堂”。
各类铁板烧、锡包饭、特色盖饭炒饭、木桶饭热气腾腾香喷喷；酸汤肥牛、咸鱼茄子、新风带鱼、香煎小黄鱼、菠萝蜜大虾、干锅茶树菇酸菜鱼、汤羹既有宁波特色，又融合其他口味，满足食客不同需求；各色小吃、水果蔬菜沙拉茶水甜品、美式意式花式咖啡品种丰富。下班了不想回家做饭，去意咖啡；相亲交友、家庭聚餐、生日宴请，去意咖啡；商务洽谈，去意咖啡；当然，像我这样喜欢独自一人静静地看看书、发发呆，也去意咖啡。
此时，虽说是上午，店内也刚刚开门营业，但陆陆续续已有客人光顾。找了个最里面临窗的座位，把家伙什儿安顿好。
“您好！这是菜单，或者扫桌面上的二维码也可点餐。”服务员不卑不亢。
“有稍高一点的盒子之类的吗？”我问。桌面有些低，在这里呆上一整天，长时间使用电脑颈椎会受累。不一会儿，服务员拿来一个画有人体艺术的装饰盒子，恰好。
这家门店，开业至今也有15年了，以前常来。店内总体的布局没有变，分无烟区和吸烟区，除一面临窗位置，包厢分别设立于散座周围。细节装饰上增设了很多绿植以及卡座间的隔断，墙面的欧美油画，不经意间渗透着中西合璧的理念。意咖啡（百丈店），“欢乐聚会餐厅”是门店专属“头饰”。
原来，与之相差一公里左右的另一家分店，地处曾经的江东区政府对面。如今，江东区已不复存在（现为鄞州区），那条以“彩虹”命名的道路，在经历规划、设计、拆迁后，以全新的面貌出现在大众眼前，而那家意咖啡在发展的大潮中隐去。曾经熟悉的地方，依然有旧故知，也有新相识，她们默默为这座城市绽放彩虹般的光芒。
二十世纪末至二十一世纪初，不同风格、不同经营模式、不同档次的咖啡馆像雨后春笋般冒出，遍布城市的四面八方……时代纷纷纭更迭，有的销声匿迹，有的固守坚持，意咖啡，已在岁月的浪潮中翻滚摸打了二十多年。作为咖啡餐饮业的缩影，在顺境中成长，在逆境中求变，起落中寻求生存空间，高光时刻11家门店在城市的刷新蝶变中依然能挺立并拥有7家的规模，着实不易。
一份素丝炒面搭配咸齑土豆例汤，先把一早的情绪调动起来。“一日伐吃咸齑汤，两脚酸汪汪”是土生土长的宁波人对这个“国民小菜”的最有烟火味及人情味的评价。
好吃如我，好学亦如我。“服务员……”我招手示意，“这个面条上红红细细一丝丝的东西是什么？”“是辣椒丝。”辣椒丝不辣，还能弄成这么细，装饰在炒面上却醒目得很，如有可能，我真想去后厨探个究竟。饭后，来一杯生椰拿铁，在醇香中开启自我精神供养模式。朋友办好事过来，食间，我们又重启回忆。
你来我往皆过客，花开花落总归尘。这座海滨城市，我生活了28年。从与意咖啡的初相遇，到后来一家家连锁店遍地开花发展为老牌餐饮业，她仿佛也就约定俗成成为了我和朋友们聚会或独自小坐的悠闲去处。按现在流行的话语来说，就是“打卡、轰趴……”之地。后来，虽然远在别处，但始终未曾将她忘记。趁这次回老家的机会，闲暇时就多来坐坐，像约见一位多年未见的老友，重叙旧缘。
窗外，正雨。电脑屏幕上流水般的文字，渐渐将空白处填满，随着记忆的纽带，溢出咖啡般的浓香……
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