抚顺这地方，山多水多，野菜也多。老一辈人过日子精细，地里的婆婆丁、苏子叶、菠菜，啥绿菜都能变成桌上的美味。波浪叶饼就是这么来的，把新鲜的绿叶菜洗干净切碎，和上面糊，加点儿盐、加点儿五香粉，再打个鸡蛋进去，搅和匀了，往平底锅上一摊，边上用手指头轻轻一捏，捏出一圈波浪花来。

这手艺看着简单，可真要做好了，那得有功夫。火候得掌握好，不能太大，太大了底下糊了上面还没熟；也不能太小，太小了饼发黏，吃着不利索。得用中小火，慢慢烙，烙到两面金黄，中间还透着一层绿，那才叫到位。

刚出锅的波浪叶饼，你凑近了闻，那股菜香混着面香，再带着点儿油花儿的焦香，三种味儿搅在一起，鼻子先替嘴巴馋了。咬一口，外头是脆的，里头是软的，菜叶子的清甜和面糊的粮食香在嘴里撞个满怀。要是馅儿里再包点儿肉沫或者鸡蛋，那更了不得，一口下去又鲜又香，能把舌头都吞下去。

这饼在抚顺可有些年头了。听老辈人讲，早先满族人在这片土地上生活，春天一到，漫山遍野的野菜就是最好的食材。波浪叶饼就是那个年月里攒下来的手艺，一代传一代，传到今天，成了抚顺人骨子里的味道。后来汉族人也跟着学，各家有各家的讲究，有的爱放苏子叶，有的偏爱婆婆丁，但那个波浪边儿，谁家都捏，那是这饼的魂。

你说它是啥大菜吗？不是。它就是老百姓过日子的吃食，朴素得很。可就是这么朴素的东西，里头藏着念想。离家的抚顺人，在外头飘久了，最想的就是这一口。不是啥山珍海味，就是家门口那口绿油油的波浪叶饼，咬一口，好像又回到了小时候，妈妈在厨房里忙活，锅里滋滋响，满屋子都是香的。来抚顺找个老摊子，来几张波浪叶饼。别讲究啥环境，就蹲在路边，趁热吃，烫嘴也别停。那一口下去，你就明白了，啥叫抚顺的味道。

【作者简介】

史传统，资深媒体人、知名评论家；《香港文艺》编委、签约作家，香港文学艺术研究院研究员，香港书画院副院长、特聘艺术家。中国国际教育学院文学院客座教授；中国国际新闻杂志社评论专家委员会执行主席。著有学术专著《鹤的鸣叫：论周瑟瑟的诗歌》（春风文艺出版社）、《三十部文学名著赏析》（花山文艺出版社）；谭延桐艺术研究三部曲：《谭延桐诗论》《谭延桐文论》《谭延桐画论》；《再评唐诗三百首》《我所知道的中国皇帝》《红楼梦100个热点话题解读》《成语新解与应用》等10几部；散文集《心湖涟语》；诗集《九州风物吟》。诗歌《雨夜》《暮色》入选《生命的奇迹：2025年中国诗歌精选》。作品散见《芒种》《青年文学家》《香港文艺》《中文学刊》《河南文学》等。先后发表诗歌、散文、文艺评论3000多篇（首），累计1000多万字。曾荣获《青年文学家》“优秀作家”称号。