作者：读耕庄园

如今，每餐细米白面，满桌丰盛的菜肴。看看这，瞅瞅那，哪一盘菜也不想下筷子。再好的东西，吃多了，也就吃腻了。每到此时，便不由得想起儿时百吃不厌的那缸老咸菜。

上世纪六七十年代，还是人民公社的时候。当时经济不发达，物资匮乏。没有良种，没有化肥，庄稼产量非常低。人都吃不饱，猪牛羊全是喂草料，所谓的土杂肥哪有肥力。粮食产量低，填不饱社员的肚子，生产队便大量种植产量最高的地瓜。一年到头，家里每顿饭不是煮地瓜，就是地瓜煎饼。再不就是煮地瓜干或者地瓜面糊糊。日久天长吃地瓜，烧胃，吃的嘴里淌酸水。若是桌上再没有几块咸菜下饭，真是咽不下去。那日子，就是这么一天天熬过来了。 

我家那缸咸菜，年龄肯定比我大，因为从我记事起，他就在我家的窗户前了。每到老秋，娘就到供销社的门市部买些五分钱一斤的大粗盐撒到缸里。然后什么白菜疙瘩、萝卜头、芫荽根、黄瓜蒂把、山豆角，反正是能吃就能腌。一边吃一边添，缸里从不见少。

每到夏秋雨季，咸菜缸是要盖严实的。否则，漏进了雨水，咸菜就容易发霉，白白的一层浮在上面。这时，就得及时晒缸，否则，咸菜也能变味儿。晒缸不免就有苍蝇爬在上面，过不了几天，缸里总有不少一头粗，一头尖，白白胖胖的蛆虫弯游来弯游去。咸菜照吃，也没觉得有多么不干净。

那年月，人们衣衫补丁，食不果腹。个个瘦巴巴地，合村很难找到个胖子。但是，人们却精神焕发，整天乐哈哈地，并不觉得有多苦。

从八十年代开始，分田到户，日子一天天好了起来，咸菜缸便不见了。现在，更是商品丰饶，鱼肉不缺，餐餐变着花样吃，桌上越来越丰盛。人们反倒挑剔了，找不到爱吃的东西了。大街上胖的多，瘦的少。高血压、高血脂和糖尿病等富贵病越来越多。看来，常食膏粱，不见得是好事。

二〇二六年六月十一日