采蘑菇

毛瑞练

我的家乡济南市莱芜区雪野街道安子湾村坐落在群山环抱下的一个大盆地上，周围山上都种植了松树。有上世纪五六十年代种植的老松树，也有近十几年种植的小松树，它们生长茂密，成为呵护我们的一道绿色屏障。

每年六月份，我们家乡进入高温多雨的季节，周围山上的松树郁郁葱葱，几乎年年长出黄橙橙的蘑菇。因此吸引了不少采蘑菇的人，其中就有不少驱车赶来的城里人 ，这场面真够热闹的：人们三五成群，也有独来独往的。他们一只手里提着编织篮，另一只手里拿着一把镰刀在前边开路。

采蘑菇是一项非常辛苦的活儿。首先，必须是在晴朗高温天气去山坡上采 ，这样采摘的蘑菇才能确保当天晒上，蘑菇才能不会腐烂。若是遇上阴天或者是连阴天，采摘的蘑菇必须用烘干机烘干，否则会烂掉的。

我每年都会上山采摘蘑菇。并非是想采来卖掉，而是我深深陶醉于捡到蘑菇时的愉悦感：当你发现一个硕大无比、白皮黄身的大蘑菇，周围还有一大堆不大不小蘑菇兄弟在其身旁簇拥着的情景时，难道你不心花怒放，一身的汗流浃背顿感清爽透凉？不猜错的话  ，你的第一个想法就是毫不犹豫地拿起手机拍下一张蘑菇家庭的照片 ，第一时间发给自己最亲近的人，然后再把照片分享到朋友圈里去；最后就是小心翼翼地把蘑菇家族一一 采摘到篮子里，生怕弄断了腿。一个蘑菇大家庭能采到不少蘑菇 ，给人的成就感无疑是满满的！

采蘑菇既是一个充满期待和愉悦的活，也是一项充满艰辛与危险的活儿。山上布满了荆棘，随时会刮破你的衣服，甚至是你的皮肉。更讨厌的是，松树与松树之间，荆棘与荆棘之间布满了蜘蛛网，采蘑菇的人们随时会被“网住”，最后粘上一头蜘蛛网。因此，上山之前，一是要戴上遮阳帽，用纱巾包住脸，防止太阳暴晒，避免蜘网缠身；二是要穿上厚厚的工作服，防止荆棘扎身、蚊虫叮咬；三是要带上一件“武器”，比如镰刀或者木棍，以防遇上凶猛的动物。

蘑菇偏好高温湿润的生态环境，要求土壤相对湿度较大，周围环境温度较高，且土壤菌群数量大。它有一个显著特点：它的生长地点相对固定。

采蘑菇也是一个既有趣又有技巧的活儿。夏天采蘑菇最好是在山之阳，即北坡；松树最好是油性大的，树龄小的，菌多，出蘑菇的概率大。

采蘑菇时一定要细心， 不能图快。蘑菇不一定就长在松树底下，相反，它们喜欢长在朝阳的草丛里。当你发现一个蘑菇时，经验丰富的人不急着离开，而是用镰刀在蘑菇的周围仔细地寻找——我的经验是，既然此处能长出蘑菇，说明这里有适合蘑菇的生长环境，周围一定还会长出其它蘑菇的。我的经验最终经得起实践的检验，果然，经过一番仔细搜寻后，在它的不远处，我又找到了一堆大小不一的蘑菇群！这是一个蘑菇的大家庭：两只大大的，其余的个头稍小些，像纽扣一样大。蘑菇菌盖都呈褐色，菌皱呈黄色，菌柄呈白色，较干燥，色相很好！我立马拿出手机，给这个蘑菇大家庭拍了一张活生生的全家福，分享到了朋友圈里。接着我小心翼翼地把这个大家庭成员中个头稍大点的蘑菇轻轻捡起，并把它们身上的松针及杂草慢慢摘去，又把它们脚跟上的腐土果断掐掉，唯恐弄脏了，最后如数家珍地把它们放到干净的篮子里，让它们融入蘑菇大家庭。我一直主张采蘑菇不能“一锅端”，不能毁灭性地采摘，要采大留小，让纽扣大的蘑菇继续生长，一两天后它们定会长成大蘑菇，以便留给后来的采摘者收获，让他们也有机会分享大自然馈赠给人类的礼物，难道不是更有意义吗？

山上的蘑菇多种多样，有一些是色彩鲜艳的蘑菇，但它们大多是绝对不能采的，它们极有可能是毒蘑菇。每年都有误食毒蘑菇的个例，对身体造成了极大伤害，有的甚至丢了性命！因此不采摘不认识的蘑菇，不乱采蘑菇，只采松树周围的黄色蘑菇。

蘑菇身上分泌着一层油脂，采了蘑菇以后会把手指污染成黑色，且不容易洗掉，这不要紧，过几天会自行消退的。刚采摘的蘑菇虽然鲜嫩可口，但不能鲜着吃，因为人吃了鲜蘑菇后会立即出现腹泻的症状。因此，必须等晒干后才能吃，安全可靠。

我们采摘的蘑菇又叫松菇，首先它是一种营养丰富、味道鲜美的野生菌类，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，食用后可以补充身体所需要的各种微量元素及营养，从而提高人体免疫力，可有效预防感冒、便秘等疾病，对肠胃也有调补作用。另外，野生松菇还有强身止痛、理气化痰、滋补身体等功效。因此，它是一种名副其实的既养生又美容的食物。

同时，蘑菇也是一种香味可口、鲜味无比的调味品，嗮干的蘑菇香味浓浓，是用来炒菜、炖肉、炖鸡等的很好的佐料。存放野生蘑菇的房间，香味扑鼻，令人陶醉！采摘晒干后的蘑菇要反复晾晒，因为蘑菇容易受潮生虫。晒干的蘑菇最好用针线穿好，挂到闲屋的墙上放好。

在我们采摘蘑菇期间，我们也看到了一些不和谐的情景：长期以来 ，由于人们的环保意识严重缺失，不懂得保护自然环境 ，有些牛羊养殖户动辄砍伐修剪树木，在一定程度上损坏了树木，破坏了环境；有些农户为了拓荒也毁坏了一些松树。倘若我们一旦失去了大自然赐予我们的这一片片茂密的松林，我们将向何处去寻找这些给我们带来生活乐趣的“调味品”？想想这胸怀坦荡、美丽可爱的大自然，它对于人类只是义无反顾地无私奉献，而要求人类的仅仅是对它的宽仁厚待、手下留情！仅此而已！人们难道对此不感到汗颜吗？因此，我们必须重视对人们的环保教育，人人行动起来共同保护我们赖以生存的生态环境，为我们的子孙后代留下永久的绿水青山！

作者简介：毛瑞练，山东济南人，中学高级教师，山东省散文学会会员，山东省写作协会会员，作品散见《大众日报》、《济南日报》及《齐鲁晚报》等报刊，并在多家网络平台发表散文10多万字。