江城烟火一脉香，三十年家常醉武汉

作者：张良碧

一座江城的气韵，藏在三餐烟火里。

世人识武汉，最先识的是清晨街巷的烟火滋味。风漫过巷口梧桐的枝桠，摇落几片沾着晨露的枯叶，早点摊的蒸汽裹着阿姨的笑，悄悄钻进面窝金黄的脆边；竹笊篱在沸水里晃出细碎的水花，捞起的热干面根根筋道，麻酱的香气顺着风漫过整条街；铁锅里焖得恰到好处的豆皮，酥皮正一层层轻轻掀开，露出油润软糯的糯米.把整座城市刚醒的晨，都浸得满是温柔的烟火气。热干面、豆皮、面窝、并称武汉“过早三绝”。它们是流淌在武汉人血脉里的市井基因，是晨光里最动人的城市底色。不刻意雕琢花哨的风味，只守着食材本真的香气，把老武汉藏在烟火里的热烈、踏实与赤诚，妥帖地盛进每一只纸碗里。

而若说武汉的清晨由早点铺掌起，武汉的人间正午与黄昏.则由家常菜托底。而江城琳琅万千的餐饮版图里，高端楚菜酒楼重排场、重宴席，网红小店追流量、追新潮，唯有刘胖子家常菜，扎根江城三十载，稳稳站在市井烟火正中央。它与热干面、豆皮、面窝同根同源，承袭武汉美食“实在、足量、地道、接地气”的灵魂，却以一桌丰盛正餐，续写着荆楚味道更深沉、更醇厚的篇章。

三十年深耕岁月，十五家连锁店遍布江城街巷，是刘胖子最踏实的烟火勋章。从2002、2003、2009年三度获评“诚信企业”“重合同守信用企业”，坚守用材本心；到2015年入选搜狐美食“中国一百家好吃餐厅”，走出江城，享誉全国；再到2018年至今连续被评为武汉市“爱心企业”，2019年获评“楚菜餐饮企业”，2021年被评高德指南必去榜餐厅，最IN楚菜打卡地，登顶大众点评“必吃榜”，层层荣誉叠加，让这家老牌家常菜馆，成为名副其实的江城最具人气名店。如果说热干面、豆皮、面窝是武汉流动的街头烟火，那刘胖子就是武汉人落座餐桌，心安归处的味觉归宿。

它懂武汉人的口，更懂江城味的精髓:热烈不寡淡，厚重不浮夸、鲜香够入味、质朴见真章。“火爆三鲜”、“金牌脆皮猪手”、“馓子牛肉丝”、“铁锅鲢鱼王”等多道招牌菜被评为江城名菜;“炝拌生菜”、“蓑衣茄子”、“金牌蛋豆腐”、“馋嘴牛蛙”、“粉蒸肉”等网评人气明星菜，也深受广大消费者喜爱，撑起了属于刘胖子的专属楚味江湖。

火爆三鲜，是最贴合武汉性情的江湖硬菜。正如热干面的利落爽快，这道菜以猛火急炒成就鲜香，猪肝嫩滑、腰花脆爽、鱿鱼弹牙，酱汁浓醇挂味，香辣不燥、鲜而不腥。一锅旺火烹出江城人的热辣坦荡，是桌桌必点的下饭王牌，一口便是地道武汉烟火气。

铁锅鲢鱼王，藏尽江城湖鲜本味。武汉依江傍湖，河湖鲜货是楚菜根基，如同豆皮取五谷本香、热干面守面食本真，刘胖子坚守食材原味。铁锅慢煨锁住鱼肉细嫩，浓汤浸透肌理褪去湖腥、沉淀鲜香，汤浓味厚、温润暖胃，把江汉平原的湖泽灵气，稳稳炖进一锅家常美味里。

馓子牛肉丝，是江城独有的味觉巧思。它巧妙融合了武汉市井小吃的灵感，如同过早摊的精巧手艺，将酥脆馓子与嫩滑牛肉丝完美碰撞。干香酥脆与软嫩多汁层层交织，肉汁浸润馓子，一口双重口感，新颖却不违和，地道又别致，是别处复刻不出的江城创意家常味。

金牌脆皮猪手，是烟火里的匠心沉淀。先卤后炸，外皮焦脆起波，内里软糯脱骨，胶质满满、肥而不腻。没有繁复花哨的调味，只靠火候与耐心出彩，一如武汉老牌美食的坚守，凭扎实口感俘获无数食客，老少皆宜、百吃不厌。

从清晨一碗热干面、一块豆皮的烟火苏醒，到午晚一桌楚味家常的温柔落座，刘胖子完美承接了武汉美食的精神内核:真诚、实惠、地道、长久。它没有高端宴席的距离感，却有市井美食的温度;没有网红菜品的浮夸感，却有三十年沉淀的底气。

烟火向善，滋味暖心。深耕江城三十载，刘胖子不止守一味家常，更以温柔善意回馈这座城市。今年，正是品牌第十届凉面节公益行，一碗劲道爽口的秘制凉面，延续武汉面食情怀，驱散盛夏燥热，奔赴街巷邻里，传递市井温情。恰逢高考盛夏，门店再度暖心助力高考，以脉脉烟火守护莘莘学子的逐梦之路，用平凡美食，撑起少年奔赴未来的底气与希望。

江城百味，各有风华。

热干面热烈鲜活，是武汉清晨麻香里蹦出来的晨曲;豆皮温润醇厚，是老巷油香里漫出来的巷温;面窝外脆里嫩，是街头脆响里飘出来的闲趣，刘胖子家常菜，是岁月的烟火里淌出来的长歌。

三十年初心不改，以地道楚味扎根江城，以温情善良温暖人间一筷一味皆是江城风骨，一饭一香皆是岁月深情。这，便是属于武汉最动人的烟火传承。

【作者简介】

       张良碧，男，大学本科学历，中学语文高级教师。曾在国家级刊物发表多篇散文，教学论文，获《中国教育》论文大赛一等奖。近年来，从事诗歌，散文等文学创作，荣获多项奖证。2025年，荣获当代书画家组委会授予的"当代优秀书画家″光荣称号。