二、 桑茂鱼肥，生生不息

 湖州职业技术学院  韩玉芬

“沟塍堕微溜，桑柘含疎烟。处处倚蚕箔，家家下鱼筌”；“岸上桑成行，塘里鱼儿跃，树上挂珍珠（白扁豆），水上躺元宝（菱角）”—— 这些流传的诗句与民谣，不仅是往昔田园风光的生动剪影，更勾勒出桑基鱼塘系统早年和谐共生的生产画卷。

千百年来，在这片土地上世代耕耘的湖州先民，通过精耕细作与不断探索，积累、传承并创新出一套独具特色的生态农业经验。作为备受瞩目的世界农业文化遗产，其核心价值正蕴藏于那精妙绝伦的生态循环体系之中。

一、因地制宜：多种经营、共生共荣的大生产循环过程

在人多地少的水乡地区，当地先民遵循生物互生互养原理，构建“农 — 渔（畜禽）— 农”复合生态系统，通过“塘基种桑—桑叶饲蚕—蚕沙养鱼—鱼粪肥塘—塘泥壅桑”的物质闭环，实现了桑、蚕、鱼、畜禽等资源循环再生，形成多层次立体可持续农业模式。这种生产环节有机耦合的生态循环设计，是其核心价值与突出亮点。

经长期演变，桑基鱼塘模式实现桑、蚕、鱼、粮、畜全面发展，整合种养环节与农、牧、渔产业，各环节依存互动、有机衔接，形成兼具物质循环与能量流动的完整科学化人工生态系统。

春夏季桑叶养蚕养羊（秋冬季的老桑叶则给湖羊作为冬季饲料）产生的蚕沙、蚕蛹及羊粪，部分投入鱼池（少量作鱼饲料，其余用来肥塘滋养浮游生物供鱼类食用），部分蚕沙还可喂羊或壅桑。鱼的排泄物与残饵沉底成淤，农民每年冬季清塘时，塘泥被运至塘基作桑树或农作物的肥料，“池中淤泥，每岁起之以培桑竹，则桑竹茂，而池益深矣”。桑地施用了塘泥，桑叶增产，可多养蚕；鱼塘清淤后水质改善、蓄水量增加，能提升鱼产量。由此形成了一个完美的良性循环。（如图1所示）聪明的先民巧妙地将塘基设计成梯形桑地，一方面可多种桑树并可充分利用阳光，还便于土壤中的肥料随雨水冲刷流回鱼塘，促进鱼类生长。

图 1 湖州桑基鱼塘系统生态循环模式图

“鱼多论斗卖、菱好及时栽”，“丛丛菱叶随波起，朵朵菱花背日开”。人们还在鱼塘水面种菱。菱角收获后的菱蔓用作冬季的羊饲料，老菱叶根茎是壅桑的好肥料，菱角兼具粮果之用，是当地乡民副业收入之一。种菱水域因菱的茎叶根腐烂沉积，塘泥更加肥沃，是桑地重要肥源；且底层物种如螺、蚬、蚌较多、溶氧量更高，能有效清洁水环境，故水体清澈透明，“湖中菱好鱼自肥”，鱼塘里种菱即可净化水质，又可增加收入，可谓一举两得。图2是秋季菱角成熟季节湖州水乡农民划着菱桶采摘菱角。

图 2 湖州水乡农民采摘菱角（摄影：王力敏）

人粪、猪粪、蚕沙、羊耘（羊排泄物与厩中垫草的混合物）和塘泥可作为稻田、菜地的优质肥料，人们还经常罱河底淤泥作为田地的肥料。种稻麦、养猪羊、栽桑养蚕、池塘养鱼，农林牧副渔各业由此有机关联，日常生产生活中多项资源相互转换、各尽其用。

整个系统高效利用土、肥、水、光、气等条件：种植业、畜牧业为养鱼提供优质饲料和肥料，养殖水体则将其转化为鱼产品，同时为种植业提供大量有机淤泥；系统内多余营养与废弃物循环利用，推动池塘、塘基、蚕桑业、畜牧业间物质能量良性循环，间接扩大了对自然界初级生产量的利用范围，提高了农作物初级生产量的总体利用率，实现桑、蚕、鱼、粮、畜全面发展，形成相互依存、相互促进的有机整体，构建出契合当地自然特点的农业生态。（如图3所示）

20 世纪 80 年代，农史界前辈游修龄先生从生态学视角深入剖析了太湖地区粮、桑、渔、畜综合经营模式。他指出，该模式将动植物生产与有机废物循环从田地拓展至水域，构建了水陆资源综合循环利用体系。通过这一系列循环，粮食、蚕桑、鱼菱、猪羊等生产环节构成了紧密互援的食物网，各环节废弃物均参与有机质再循环，由此产出粮食、蚕丝、畜禽肉、鱼虾、菱角、羔皮等多元产品。这是中国传统农业高效充分利用太阳能的高度成就。

图 3 桑基鱼塘生态模式循环示意图

图3所示的桑基鱼塘生态循环系统中，展示了整个塘基系统水土养分的立体交换过程，系统实现了废弃物（秸秆/粪便/蚕沙/塘泥）100%的循环利用。整个系统具有物质闭环（有机质零流失）、能量梯级利用（营养层级传递）、空间互补（塘基立体结构）以及污染零排放（无废弃物产生）的特点。

因各类农业资源配置合理、利用充分，最终实现粮丰、畜壮、桑茂、蚕旺、鱼肥的理想效果。这一系统是中国传统农业精耕细作与高效生态农业的典范，凝聚了水乡农民的智慧，为太湖及周边生态保护与经济可持续发展发挥了重要作用，在我国农业生态发展史上留下了光辉一页。

二、桑基鱼塘——典范循环子系统

湖州水乡种桑养蚕与养鱼业长期发达，且收益较高，所谓 “两利俱全，十倍禾稼”。这两项副业早年的经济价值是普通农田的数倍，为当地百姓带来了可观收益。其中，“挖深鱼塘、垫高塘基、塘基植桑、塘泥肥桑、蚕沙下塘，池中养鱼、鱼粪肥塘、塘泥壅桑” 的桑基鱼塘良性循环堪称典范，影响尤为突出和广泛。

不过，这一循环只是当地整个生产体系中较为突出的子系统，且与其他生产环节紧密相连。因此，我们提及湖州桑基鱼塘系统，通常有狭义和广义之分：狭义指本地桑—蚕—鱼的内部循环生产体系；广义则涵盖本地区桑、蚕、鱼、粮、畜构成的整个大循环生态生产模式。

在桑基鱼塘系统中，种桑、养蚕、养鱼相互配合，人们能充分利用水土资源，释放生产潜力。通过鱼塘，桑蚕的废弃物或副产品可转化为高蛋白的鲜鱼。据专家测算，每亩桑叶产量 1000—1500 公斤，每年养蚕 4 次可产茧 80—180 公斤、蚕蛹 64—96 公斤；按每 2 公斤蚕蛹或 8 公斤蚕沙养 1 公斤鲜鱼计算，每亩桑地的副产品可转化为鲜鱼 70—105 公斤。

因施肥充分，各类作物产量也显著提高。据统计，清初嘉湖地区水稻亩产近 400 斤，比唐朝翻了一番还多。

清末荻港人章震福在其所著的《农家言》中，专门记载了家乡桑基鱼塘挖深鱼塘、垫高塘基的操作过程（图4）：

业户于鱼既打捞净尽之后，即将池内之水用水车踏干，池内野鱼及有害鱼之物，尽行除去，再将池底之乱泥挖起，翻上地面，以培桑树，又将池之四角用池内稍硬之泥帮贴，令其结实整齐，然后再将外河之水开深沟放进，以便再行蓄鱼。

图 4 荻港人章震福所撰《农家言》中关于挖深鱼塘、垫高塘基的记载

民国时期，水产技术人员来湖州菱湖考察养鱼时也注意到当地“鱼池堤岸，遍种桑树，养鱼者家中之亦莫不饲蚕”的现象。

这种科学的生产循环与饲养模式，并非一蹴而就，而是当地先民人们在长期生产劳动中摸索总结的成果，既体现了中国传统农业思想的深刻影响，更是世代劳动人民智慧的结晶。​

湖州桑基鱼塘系统所体现的资源节约、循环利用、精耕细作、化有限为无限的生产方式，正是中国传统农业中蕴含的宝贵遗产——可持续生产理念。这一理念值得大力弘扬与传承，亦是农业文化遗产保护工作的初衷与核心价值所在。

20世纪80年代初，美国学者阿尔温·托夫勒（A.Toffler）曾将曾将美国科研人员进行的多项生态农业试验视为第三次浪潮中“以异乎寻常的方向引导未来的农业”例子。这些试验包括：将河虾、鮰鱼、鳟鱼与黄瓜、莴苣等蔬菜共养（利用虾鱼排泄物为蔬菜施肥），以及在鱼池上方架设鸡舍养鸡（利用鸡粪滋养池中水草，再由鱼类摄食），以此实现动植物间的能量循环。而事实上，中国太湖地区的先民早已创造类似的有机生态生产方式，并在长期实践中持续完善。

编审：吴宝宏