小石头啵啵石锅鱼传说

            周传利

在石泉，有一种乡愁叫---石锅鱼。这一道美食将秦巴山川的灵气与江河的馈赠完美融合，它就是令人垂涎欲滴的“小石头啵啵石锅鱼”。这美味佳肴不仅是味觉的享受，更是一场文化与自然交织的盛宴。

在石泉，有一条街道叫---秦巴老街。它陪着我成长，陪着我走过岁月的点点滴滴。记忆中的老街，门缝里凝视时光，透过那扇窗，斑驳的回忆旧貌再现。那一条青石板的街道路向前延伸，铭刻着历史记忆。

坐落秦巴山间，一座千年古城，这一城人数万，却没有几个能说出它的年岁。

有人问：“都说古老得很了，青砖老得掉渣，石板油光水滑。东城门口，摆卦摊的先生怕是丢了鬼谷子的脸，扭头钻进了时光斑驳的巷道……

把假日留给繁杂的老街，找寻久违的味道，品一次没有天花板的美食，徒步用完整的味觉享受，充实得之不易的闲暇时光，弥补，被琐事切割成碎片的生活。

行走在穿越时空的秦巴老街，专注于脚下青石板呼吸的节奏，与厚重的历史人文对话，由此开始。停留在古城东门外百福广场，耳朵，被店老板一声吆喝，小石头啵啵石锅鱼，吃了忘不掉！

一缕麻辣鲜香牵着我的鼻子，我那双不听指挥的脚移动桌前，一口石头锅里的鱼片水里翻滚着，仿佛天上星星，汉江飘起的云朵，热浪翻滚，五味杂陈越显鱼片的白，我这张管不住的嘴，口水流出，吞下天空的云朵，灵感出汉江鱼韵。

天下美食无处不有。但凡来过石泉的人几乎都少不了，得吃石泉美食汉江鱼。如今的石泉，“鱼”字早已成为当地的名片，石锅鱼、石烫鱼、烤鱼……那是一种承载着浓浓乡愁的美味。

对于石泉的游子来说，每一口石锅鱼都是对家乡的深深眷恋和无尽思念。从清朝时期流传至今，石锅鱼见证了石泉的变迁与发展，也成为了连接游子与家乡的情感纽带。

小时候，老辈儿们讲过石锅鱼来历：

话说两千多年前，汉江河畔，有一家李氏小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。

风载着“石锅鱼”香味飘到石泉鬼谷岭，勾来鬼谷子与苏秦、张仪三人下山时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，他三人赞美无比，离开小店，鬼谷子欣然赋名“汉江石锅鱼”。此后立即传遍大江南北。传至如今，经石泉名厨改良，以汉江花鲢为主材，煮出的石锅鱼入口即化，松香爽口，配以当地酸菜，更觉回味无穷。

石泉汉江鱼是一绝，尤其是石泉老街和文化路夜市一条街等多处烧烤火锅鱼，经久不衰，即麻辣又有品头。

一条千米长的老街，国家级4A景区。包含着这座千年古城人文之美。那条青石板街道上，琳琅满目全都是各种门匾、幌子的什么巴蜀石锅鱼、西门第一家石锅鱼、秦巴石锅鱼以及什么烤鱼、木桶鱼、鲶鱼饨豆腐、剁椒鱼头等等。

闻风而来的是鱼味四溢飘香，诱惑着八方游客的馋意。尤其是老街接壤文化路拐角处那家“小石头啵啵石锅鱼”最是一绝。网红名扬四面八方，这是各地游客商贾一到石泉的首选，石泉人也百吃不厌，我更是百吃不厌。

前几天一个周末。石泉作协、诗协几位作家，其中也包括我找到店老板李万海，在老街“小石头啵啵石锅鱼”加盟办公室，从李万海口中了解“汉江鱼的销量很大，究竟一天销多少？没有考究过，但仅老街几十处夜市点是专门卖石锅、烤鱼的倒是数十年不变。”

听完李万海讲述完他的创业经历，话题转入---石锅鱼。事实上，这是用花岗岩凿成的石锅，锅里加放“小石头”含有大量对人体有益的铁离子元素的小石头，石头锅和小石头都具有防癌防老祛皱等作用。

至于“小石头啵啵石锅鱼”名字的由来嘛！是李万海在一次制作石锅鱼的过程中，小石头与石头锅“哔哔啵啵”的声响中得名。

要说石锅鱼的具体做法是很有讲究的。鱼下锅前，必须将鱼剁小块，加多种料淹制，熬制好高汤，最重要的是加他自家炮制的调料，这样才会让食客更觉回味无穷。

在场的诗词协会书记朱清兵说：我知道特别每逢节日和周末，石泉的夜市更是红火，火锅烤鱼会更早些开始，我每次来明清古街，数十家烤炉红火一团，香气扑鼻，有人问，有人答：“是汉江鱼吗?”

其实，对于食客来说，石泉石锅鱼是一种独特的文化体验。在品尝美食的同时，感受石泉的风土人情和热情豪爽。它不仅仅是一道菜，更是一幅温暖的乡愁画卷，用味道勾勒出石泉的山水之美、人文之韵。