七律·咏芜湖耿福兴小笼汤包

周科云

鸠兹老店百年传，香雾氤氲客自牵。

玉褶轻提凝露坠，琼脂微漾透皮鲜。

浅舒樱口尝肴韵，漫品乡愁绕齿绵。

莫道寻常街巷味，长萦游子梦魂边。

注：耿福兴始创于清光绪1888年，由江都耿家太爷、面条师傅韩光远和酥烧饼师傅严开银组合而成。1956年公私合营后归属芜湖饮食服务公司，1959年迁至中二街经营。2001年由高述红抢救性保护商标并于2002年迁至凤凰美食街重建。现主营芜湖本帮菜、淮扬菜、徽菜及传统特色小吃。耿福兴是“中华老字号”、“安徽老字号”，其小笼汤包、虾籽面和酥烧饼制作技艺被列入安徽省非物质文化遗产名录。“货真价实，童叟无欺”是其百年店训。

十九世纪末，商贾赵氏在芜湖开设正阳楼，其早点鲜肉原笼包子（后称灌汤包子）皮薄滑溜、肉香软嫩、汤多汁浓，成为芜湖小笼汤包的早期雏形。

上世纪三十年代，芜湖面点业创制蟹黄汤包。同庆楼菜馆于此时创制该名点。

1932年，刘厚福从扬州学习回芜，将长江螃蟹融入汤包，创制了蟹黄汤包。

2003年，在第二届凤凰美食文化节上，耿福兴制作的小笼汤包获评芜湖十大名小吃之首。2009年10月，在第八届芜湖凤凰美食节上，耿福兴小笼汤包再获芜湖十大名小吃称号。

2010年，小笼汤包制作技艺被列入芜湖市非物质文化遗产保护名录；同年，耿福兴小吃“三大件”（含小笼汤包）被列入安徽省非物质文化遗产名录。

2011年，面点师吴清海被确认为耿福兴小笼汤包项目的省级非物质文化遗产代表性传承人。2013年，央视《一城一味》栏目将耿福兴的小笼汤包作为芜湖特色美食向全国推荐。

半城山水半城诗，一缕鲜香一缕情。轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤——在中华老字号芜湖百年老店耿福兴吃一顿地道的小笼汤包，是江城人和慕名而来的游客最踏实的快乐幸福感。这不仅是惊艳味蕾的非遗美味，更是抚慰人心的故乡记忆。余偶得七律小诗一首，将这份江南的温婉与游子的乡愁揉进字句里，与诸君共赏。