精华热点 青城印象
——己亥冬呼和浩特行旅漫笔
张兴源
己亥之冬，我从延安启程，一路向北。车窗外的景致由黄土的苍黄渐变作枯草的灰褐，愈往北走，天便愈显出一种高远的蓝，像被谁用一块极干净的棉布反复擦拭过似的。待到导航显示呼和浩特即将到达时，一轮硕大的落日，正悬在大青山的山脊上，将整座城市镀成了一片青金色的梦境。
这是我第一次踏上这座被称为“青城”的土地。延安的城与乡，陕北的梁与沟，我写了半辈子。从志丹的山川到杏子河的流水，从延河的炊烟到宝塔的晚照，我以为自己的笔已经和那片土地长在了一起。可文学的妙处，正在于——你以为已经认得她，她偏要从另一个方向走来，让你重新打量。呼和浩特于我，便是这样一个从另一个方向走来的故人。
一
“呼和浩特”系蒙古语，意为“青色的城市”。这青色，有人说源自明代筑城时所用的青砖，也有人说是取自大青山巅那终年不褪的苍翠。无论如何，一座城市以颜色命名，总归是件极浪漫的事。比之那些以山川、人物、方位命名的城池，“青城”二字念在唇齿之间，便仿佛噙住了一枚温润的青玉，满口生香。
这座城市的历史，远比它的名字更为古老。战国时期，赵武侯在此筑云中城，至今已逾两千四百年。西汉武帝在河套地区兴建军市，如今呼和浩特东郊的塔布托村，还留有西汉时期的土城遗址。隋唐之际，这一带是突厥人的活动范围，贞观年间唐军大败突厥于白道——当地人告诉我，那白道便是今日城北的蜈蚣坝。辽代在此设天德军及丰州，丰州故址至今仍在城东南的白塔村附近。
一座城的历史如此悠长，便如同一棵老树的年轮，每一圈都藏着一个朝代的风雨。我站在呼和浩特的街头，脚下踩着的这片土地，或许便是当年突厥骑兵纵马驰跃过的草场，或许是辽人筑城时夯实的黄土，又或许是赵武灵王胡服骑射时演练兵马的校场。历史层层叠叠地压在这里，像一本被翻旧了的书，每一页都写着不同的文字，却都指向同一片苍茫的北疆。
而这座城市最饶有趣味的，是它那新旧两城并立的格局。旧城名“归化”，建于明万历九年（1581年），相传是土默特蒙古部首领俺答汗及其夫人三娘子所建。城墙用青砖砌成，远望一片青色，“青城”之名便由此而来。明王朝赐名“归化”，长城沿线的人则为纪念三娘子，唤作“三娘子城”。新城名“绥远”，建于清乾隆二年（1737年），是清廷为镇守北疆边陲而建的军事驻防城。据《清实录》考：“雍正十三年十二月，命大臣赴归化城，视形胜地，筑城驻兵屯田。”《敕建绥远城碑》记载，该城“于乾隆丁巳季春开工（乾隆二年），乾隆已未（乾隆四年）工竣，钦定佳名曰‘绥远城’”。旧城街巷长短不一，城区杂乱无章；新城的布局则仿照京城的设计，街巷整齐，城区方正，建成后号称“北国锁钥”。一座城，两种性格，一为市井烟火的自由生长，一为皇权秩序的严整规划，竟在百年的时光里渐渐融为一体。
行走在旧城的街巷间，我忽然想起《清史稿》中关于归绥道的记载：“清乾隆六年(公元1741年)8月，于归化城设山西总理旗民蒙古事务分巡归绥道。”又记：“清乾隆二十七年(公元1762年)3月，山西归绥道移驻绥远城。”这“归绥”二字，便是归化与绥远的合称，直到1954年，这座城市才恢复了它原本的蒙古语名字——呼和浩特。一座城的名字几经更迭，如同一个人的命运几度沉浮，最终都回到本来的起点。这大约便是历史的慈悲与智慧。
二
住在呼和浩特的第一夜，我便被这里的街道惊着了。
那是一种怎样的宽敞啊！八车道、十车道的马路笔直地伸向远方，两旁的建筑退得远远的，中间的绿化带宽阔得简直可以再修一条路。延安的街道是依着沟壑的走向蜿蜒前伸的，像一条被山势挤得变了形的带子，而这里的街道却像是用尺子比着画出来的，每一笔都带着草原民族的豪放与大气。
这种宽敞并非现代城市规划的偶然。蒙古人是马背上的民族，他们的祖先在草原上游牧时，天地便是他们的街道，日月便是他们的路标。千百年来的生存方式，让这个民族对“空间”有着与农耕民族截然不同的理解。农耕民族惜土如金，寸土必争，街巷越窄越好，以便腾出更多的土地耕种；而游牧民族视天地为牧场，视线所及之处皆是自家的草场，他们不懂得什么叫“拥挤”，也不习惯什么叫“逼仄”。这种基因里的空间感，代代相沿，最终凝固在了城市的街道上。
与街道的宽敞相伴的，是随处可见的绿地。在呼和浩特，公园、游园、口袋公园、街角微绿地，总数竟达一千零九个。建成区的绿地率高达百分之四十以上，绿化覆盖率高达百分之四十三，人均公园绿地面积十七点零六平方米。“三绿”指标均达到国家生态园林城市标准。一千零九座公园星罗棋布，六百七十公里以上的绿道像丝带一样串联起城市（以上数字来自网络）。这些数字是冰冷的，但当你置身其间，看到的却是另一种景象：冬日的阳光下，老人们三三两两地坐在公园的长椅上晒太阳，孩子们在枯黄的草坪上追逐嬉闹，年轻的情侣沿着绿道慢慢散步，偶尔有鸽子从头顶掠过，翅膀扇动的声音在干燥的空气里格外清脆。
这让我想起敕勒川。史称敕勒川丰州滩，这片土地原本便是“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的所在。千百年后，草原虽然退到了城市的边缘，但草原的精神却以绿地的形式回到了城市的心脏。每一片绿地都是一小片草原的缩影，每一棵树木都是一株野草的化身。呼和浩特人用这种方式，把祖先的牧场搬进了钢筋水泥的丛林。
最让我意外的，是这里的停车位——不仅多，而且大多不收费。在延安，在西安，在任何一个我所去过的城市，停车都是一件令人头疼的事。你要绕着一个街区转上三五圈儿，才能找到一个空位，还要担心不停上涨的停车费。而在呼和浩特，你几乎在任何一条街上都能轻松地找到停车位，而且多数是免费的。
这看似一个微不足道的细节，却透露出这座城市对待生活的态度。不收费的停车位，意味着这座城市不把每一个公共空间都变成收费的筹码，不把每一个市民的日常需求都变成商业的猎物。这是一种难得的从容——就像草原上不需要围栏，就像马背上不需要座椅，呼和浩特人似乎天生就知道，有些东西是不必斤斤计较的。
三
在呼和浩特的日子，每天的清晨都是从一笼烧麦开始的。
“无烧麦，不青城”，当地人这样说。烧麦在呼和浩特写作“稍美”，亦作捎卖、稍麦。把面擀成薄皮，垫粉面碾边成荷叶状，包以鲜羊肉馅，捏成石榴状，上笼蒸熟后，晶莹透明，味极鲜美。讲究“一两八个”，是当地人早餐的标配，常配砖茶食用。我坐在旧城一家百年老店的木桌前，看伙计端上一笼热气腾腾的烧麦，皮薄如纸，顶部捏着精致的花褶，蒸熟后汤汁饱满。用筷子夹起一个，蘸一点醋，送入口中，羊肉的鲜香与葱的微辣在舌尖上炸开，配一口酽酽的砖茶，那滋味，足以让一个异乡人瞬间生出在此长住的念头。
除了烧麦，还有莜面。莜面是莜麦磨成的面粉，在河北、山西、内蒙古一带都很流行。做法极多：莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面山药鱼鱼、莜面炖炖。搭配羊肉汤或凉拌酸菜，低糖高纤维，是极健康的粗粮。我尝了一碗莜面鱼鱼，滑溜溜的面鱼儿在羊肉汤里浮沉，吸饱了汤汁的鲜味，每一口都带着草原的醇厚。
在月明楼，我看到了另一种饮食文化的呈现。这座位于大召历史文化旅游区内的建筑，复刻了清代《康熙私访月明楼》的画作场景，保留着戏台、木雕隔扇等传统建筑元素。楼内以烧麦、莜面等呼和浩特传统“老菜”为核心，融合多元菜系与非遗技艺展示。坐在二楼临窗的位置，看楼下戏台上二人台演员咿咿呀呀地唱着，手中一碗热气腾腾的奶茶，杯中倒映着窗外大召寺的金顶——那一刻，我忽然理解了什么是“塞上江南”。
呼和浩特的饮食，是草原与中原的混血儿。烧麦来自山西，莜面来自河北，奶茶来自蒙古，却在这座城市里奇妙地融合在了一起。就像这座城市本身——归化城是蒙古人的，绥远城是满洲人的，但几百年后，这里住着的是呼和浩特人。饮食的融合，是文化融合最直观的写照。你吃进嘴里的，不是一道菜，而是一段历史。
四
旧城的灵魂，在大召寺与塞上老街一带。
大召寺是呼和浩特最早兴建的喇嘛教寺庙，银佛、龙雕、壁画，号称“三绝”。我站在寺前广场上，看冬日稀薄的阳光照在藏式建筑的鎏金顶上，光芒四射，竟有些晃眼。转经筒旁，几位老妇人正缓缓地拨动着经筒，口中念念有词。她们的背影在夕阳下拉得很长，像是从几百年前的时光里走来的影子。
紧邻大召寺的，便是塞上老街。这是一条有着四百多年历史的老街。沿着街巷向前，老街的烟火气扑面而来。修缮后的明清风格建筑中，既有奶茶、咖啡、文创小店，也保留着烧麦馆、焙子铺等传统味道。非遗手作、地方美食、国潮零售、沉浸式演艺在同一空间内并行生长。老街不再只是看一看的打卡地，更是市民和游客都愿意停留的生活场所。
我在这条街上走了两个来回。先是顺着人流慢慢地逛，看那些琳琅满目的商品——皮画、银碗、蒙古刀、羊绒围巾——每一样都带着草原的气息。然后又逆着人流慢慢地走，这一次，我看的是人。一个卖焙子的老人，正把刚出炉的焙子从炉膛里夹出来，金黄的表皮上冒着热气，香气飘出去老远。一对年轻的情侣站在一个皮画摊前，女孩指着画上的蒙古包说些什么，男孩笑着点头。几个孩子举着糖葫芦从人群中挤过去，笑声像一串清脆的铃铛。
这些寻常的市井画面，在任何一个城市的街头都能看到。但不知为何，在塞上老街的夕阳下，它们显得格外温暖。或许是因为这里的天空太蓝，蓝得像一块浸透了颜料的画布，把所有的色彩都衬得格外鲜明；或许是因为这里的人太过从容，从容得让你忘记了自己是个赶路的异乡人。
五
呼和浩特的魅力，不在于它有多么繁华，而在于它有多么“不像”——不像一座典型的北方城市。
我国北方的城市，多半是灰扑扑的。灰的天，灰的楼，灰的街道，仿佛连人的表情都是灰的。但呼和浩特不是。它的天空是那种极干净极纯粹的蓝，蓝得让你不忍心抬头看太久，怕看久了会醉。它的建筑是多彩的——藏传佛教寺庙的金顶与红墙，伊斯兰风情街的绿色或黄色的球形殿顶与叠涩拱券，现代建筑的玻璃幕墙在阳光下折射出七彩的光。这些色彩挤在一起，却不让人觉得杂乱，反而有一种奇异的和谐，像一幅用色大胆的油画。
这种“不像”，还体现在它的节奏上。呼和浩特的节奏是舒缓的。街道宽敞，不堵车；绿地众多，不压抑；停车免费，不焦虑。人们在街上慢慢地走，慢慢地聊，慢慢地喝茶，慢慢地吃一笼烧麦。这种慢，不是懒惰，而是一种自信——自信于这座城市的底蕴足够深厚，不必用匆忙来证明自己的存在。
从战国云中到北魏盛乐，从辽金丰州到明清归绥，两千多年的建城史给了这座城市以足够的底气。它见过太多的兴衰更迭，太多的你来我往，于是学会了不慌不忙。就像一个阅尽沧桑的老人，坐在冬日的暖阳下，看儿孙们在院子里嬉闹，看女人们在厨下忙碌，脸上挂着淡淡的、了然于胸的微笑。
我在呼和浩特只待了三天。三天的时间，对于了解一座城市来说，实在太短。但三天的时间，也足够让一个异乡人对一座城市生出某种难以名状的情感。
离开的那天早晨，我又去吃了一笼烧麦。还是那家百年老店，还是那个靠窗的座位，还是那壶酽酽的砖茶（我是不大喝茶的，然而，此时此刻的茶，例外）。窗外的街景在晨光中渐渐清晰起来，卖早点的摊子已经摆开了，热气腾腾的蒸笼摞得老高，几个穿着厚棉衣的老人正围着一张桌子下象棋，棋盘旁立着一壶刚沏好的茶。
我忽然想起《敕勒歌》里的句子——“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”当年的敕勒川，便是如今呼和浩特所在的土默川平原。一千多年过去了，草原变成了城市，毡房变成了楼房，牧歌变成了车流。但有些东西没有变——天还是那样苍苍，野还是那样茫茫，风还是那样吹着，只是草低下去之后，看见的不再是牛羊，而是一座青色的城市。
汽车启动的时候，我回头望了一眼。大青山的轮廓在晨雾中若隐若现，像一幅淡墨的山水。山脚下，呼和浩特正从睡梦中醒来，街道上的车渐渐多了，绿地上晨练的人渐渐多了，烧麦馆里的蒸汽也渐渐浓了。
这座城市，就这样不慌不忙地，开始了它新的一天。
而我这个异乡人，带着满口的烧麦香和一脑门子的青城印象，向着南方驶去。车轮在平坦的高速路上奔驰着，轮胎发出均匀而有节奏声响，像是这座城市在身后轻轻、轻轻地打着拍子。
己亥冬月于返延路上草记
