昨天和村里的一位婶婶在菜地边闲聊，我们忽然看到地边有两株野苋菜，当地称它为野renhan。这野苋菜长得叶肥鲜嫩十分旺盛，我们的话题自然就扯到了野苋菜上了。婶婶说野苋菜特好吃，在农业社的时候缺吃少穿，吃上白面和米饭都很稀罕，一年到头吃几顿肉了不起了，至于夏季蔬菜也就那几样，那些菜吃腻了，就吃也苋菜。我肯定她所说的，我也是从那个时候过来的，野苋菜确实好吃。想吃它了，就出门在田间地头寻，路边玉米地到处都有。采回来后择净水淘，可以直接炒也可以用开水焯。炒的时候搭上西红柿红绿相衬，味道油香绵口。焯了以后，和蒜相拌，调点香油和辣面，味道更美。用它就稠糁子汤、糁子面和甜米饭更是天地之配，农家人最喜欢了。

     在此，我先介绍一下野苋菜的一些知识。

野苋菜是苋科苋属除苋、繁穗苋等栽培种外，非人工栽培（或少栽培）苋属多个植物种的总称。全世界约有40种，中国有13种（栽培种除外）。

    植株高10-30厘米；茎基部分枝，微具条棱，淡绿色至暗紫色；单叶为互生，叶片卵形或菱状卵形，先端凹缺或钝，基部阔樱形，全缘或稍呈波状；族生叶腋或成顶生穗状花序或圆锥花序，苞片干膜质为长圆形；果熟时脱落，胞果扁卵形，近平滑或略具皱纹；种子环形，黑色至黑褐色，边缘具环状边。

    花期7-8月，果期8-9月。野苋菜分布很广，全世界均有分布。

    它喜温暖的气候，耐热性强，不耐霜冻。较耐旱，不耐涝，适宜生长在温度为23℃-27℃的环境，偏碱性土壤中。

    野苋菜全草可入药，野苋菜性味甘凉，具清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，可治痢疾、目赤、乳痛、痔疮等。

    野苋菜可作蔬菜或青饲料、药用、观赏等，其种子还可作粮食及其他食品，是可供开发的野生蔬菜。

     首先把西红柿和野苋菜、绿辣椒丝、葱花炒好，放在一边。接着把揉好的面团擀开，擀均匀擀薄，切成小面片（当然也可切成或宽或细的面条），下进滚沸的开水里，煮上两三滚就好了。然后捞出来盛在碗里，调上炒好的西红柿苋菜，调点酱油香醋油泼辣子，搅拌均匀。这样一碗西红柿苋菜面就做好了。夹起这面片放进嘴里，绵软清爽，满口含香，沁心润肺，美的很。不信你也做一碗尝尝，看看味道如何？