曲连馍

作者：每小平

曲连馍又叫花花馍、曲莲馍或礼馍。

忙罢节，过古会；家家户户亲戚贵，你来我往来聚会。

紧张的三夏忙完，小麦的收割、碾打、晾晒、入仓后即进入忙罢节，村民终于能歇口气。忙罢节，过古会；场光地净心情美，五谷满仓亲友会。

每年进入农历六月初六日，长安区及周边区县的乡村就陆续进入到忙罢古会期，亲戚携礼相互往来，加深情意。过去由于生活水平低下，走亲戚家的礼物主要是烙或蒸制出两种礼馍的形式。

自古以来，长安乡间村民就有用馍作为礼品的传统习俗，作为礼品的馍，与平时食用的馒头、饼、锅盔有明显的不同。礼馍形状奇特、花样图案多、动物鱼虫、内容丰富、色彩艳丽、寓有寄托祝福，图个吉利，增添喜庆气氛，表达美好愿望等。

出嫁的女儿给娘家父母亲送油塔馍和点心、烟酒等礼物。竹篮内放入六个或十个油塔馍，再搭配些鲜桃、苹果、沙果、梨瓜、西瓜等瓜果(搭头子) 一两种即可，用干净的大毛巾盖上。新亲戚携礼还可买包糕点(点心)，一瓶白酒等。

隔辈亲是无形的，没有人能够说清楚它是啥样子；隔辈亲是无偿的，没有人会让你为此付出财物；隔辈亲是无价的，世界上没有什么东西的价挌比得上它；隔辈亲是无私的，世界上没有什么比它更能牺牲自我。外婆(姥姥) 和舅爷(姥爷) 既疼爱女儿女婿，又心疼外孙子女。在女儿家过会前，都会精心准备好烙制曲连馍。

忙罢节，过古会；家家户户要准备。淘麦子，磨白面；发面揉面一大案。巧手做花馍，色形指尖传。曲连馍分蒸制和烙制两种形式。娘家父母亲给女儿送曲连馍多是用上等白面烙成，奇形怪状不一样，个个曲连手艺强。烙曲连馍分饦饦馍和虫鸟鱼动物等。

饦饦馍有馅，内包有黑、白糖或者芝麻盐等。爱好外孙的婆婆，就在洁净的案板上用水和面来回发面揉面成团状，盖上湿布醒面；备好黑、白糖、芝麻、盐等馅料。把面团揉搓成条状或圆形，包上白糖、芝麻、盐等馅料。再用干净的木梳、顶针、刀剪、筷子等工具，在圆饼(糖饦饦) 表面印上花纹，再分别按压、剪出月亮、莲花、三环或五环等图案，四周用巧手捏出花边、剪出各种动物的图形来，栩栩如生、极为好看。另一种是用面团精心做成小鸟、老虎、兔、蛇、蝎子、鱼、葡萄、项圈(围脖儿)、石榴、桃、菊花等十多种，每种花鸟虫鱼都做得惟妙唯肖。其中项圈(围脖儿) 是必不可少的，寓意祝愿外孙长命百岁、荣华富贵之意。做葡萄馍看似最复杂，但做起来却最简便。把搋好的面搓成细长条，然后折叠成一撮，再用细竹棒横着压若干下，面条就会变成一粒一粒的葡萄粒状，再用面条配上枝蔓、叶子、卷须等，即会成为一串葡萄。做好后，即可在铁锅内烧烙，边烙边翻动至熟，以防焦糊。

曾记得：母亲在案板上精心为外孙子女制做曲连馍，父亲拉下手、专门烧锅烙馍。烙馍最好的柴火是干椿树枝，其次是麦秸，火大均匀着色好。硬柴、煤炭火太硬，容易把曲连馍烧焦成黑包公出不了门。

蒸制的曲连馍是个环形虚腾腾的大白馍，圆形、中间掏个洞，恰似一朵盛开的莲花。再分别用木梳、顶针、刀剪、筷子等工具，细心压制出各种花纹如莲花瓣、石榴、鱼、虫、月等吉祥图案，人看人爱。

曲连馍看起来形状多样，“曲”折复杂，但在巧妇手中熟能生巧，用小面团粘接“连”在一起，焦香酥脆、既好看又好吃。

儿时的我，将舅父家送来曲连馍的项圈(围脖儿) 吊挂在胸前，在众人面前炫耀，甚是得意。玩闹过后，就食酥脆甜美的曲连馍。我喜欢吃甜食，爱吃有馅料的曲连馍，特别喜食舅父家送来的糖饦饦曲连馍。

时代在变迁，社会在发展。如今，很少有人再做有工艺、技窍、花形图案的曲连馍。记忆中的“曲连馍”，只能在网络或梦境中去追寻，求得囗福。

每小平 笔名 每牧 每文 网名 长安美 长安区作家协会理事 民俗委员会主任 区诗词学会监事长 西安市作家协会会员 市民盟老盟员联谊会副会长兼秘书长 陕西省中国现代文学学会文艺评论分会会长 陕西省中国现代文学学会诗词分会会员 陕西省文艺评论家协会会员  陕西省散文学会会员 乡土文学委员  陕西省柳青文学研究会会员 理事 副秘书长 陕西省唐诗与杜甫研究会理事 原长安区政协委员 区政协特聘文史员 民盟长安区工委原副主委兼韦曲支部主委 长安区武术协会名誉顾问 西安地名协会特聘专家 陕西省仓颉文化研究会长安分会副秘书长 长安区社会事务协会会员 专家团队成员 长安区古今地名研究院 研究员  杜曲乡贤 人文地理 方言 习俗 秦腔 社火 武术 民协文化研究者 。