久违了的油酥角
2026年7月4日去韩城，在108国道边的马陵庄品尝羊肉饸饹时，竟意外发现这里还出售久违了的民间食品油酥角。
在我的记忆里，小时候去坊镇赶集，街上隔不多远就有一家卖油酥角（也有人称为酥油角的）的。油酥角在面粉里揉进清油，食盐，芝麻和五香调料，擀成一个直经约15厘米的厚饼，再切成四份。先在鏊上稍烙一会，再在焦炭（俗称蓝炭）炉子里烤熟。由于揉进的清油多，吃起来酥香可口，是一种老少皆宜的民间食品。
不知是何原因，改革开放后油酥角渐渐淡出了人们的视野。1980年代中期，王虎开的金水春食堂恢复制作过酥油角，但似乎没坚持多长时间。而与合阳相邻的韩城却一直有人制作。
我觉得酥油角与合阳踅面一样，代表着一种乡愁。不知还有没有人愿意恢复制作这种民间食品？
史耀增，1945年生于陕西省合阳县。大专文化，中国民俗学会第八届理事，陕西省民俗学会第三届副会长。社会文化副研究馆员。著有《合阳风情》《合阳面花》《合阳线戏》等民俗专著二十余种。
