艺新小馆赋

宋俊忠

       历下名城，明湖之阴，县西巷口，有馆巍然，榜曰“艺新”。主理者王君万新，年富力强，躬操庖事三十余载，鲁菜名宿也。余闻其名久矣，今偶经其处，见宾朋满座，雅士咸集，遂驻足感怀，乃作斯赋。

       溯其源流，肇基于民国廿五年，初号“四美村”；洎乎建国，公私合营。至甲辰岁，依山东剧院易名“艺新”，取“艺术常新”之雅意。雅馆初开，方荣翔诸艺苑名流，乃至京津南来硕彦，皆以至此衔杯为幸，笙歌鼎沸，极一时之盛，诚泉城饕餮之乐园也。后风雨沧桑，隐迹三十余载。幸逢盛世，王君奋袂而起，重展旗鼓，复张再启，旧谊新知，寻味纷至，无论暇日节候，座无虚席，门庭若市。岁至丙午，荣膺“济南老字号”，非遗薪火，由此更燃。

       观其布局，新中式之风扑面。总店踞明湖南门之对，登顶楼露台，半城湖山，尽收眼底；绿城分号，隐于杨柳路侧，闹中取静。虽处繁华，而无喧嚣之气；虽为老号，而有焕新之颜。

       至若庖厨之艺，尤为精绝。非遗脆皮乳鸽，皮若琉璃，肉含琼浆；九转大肠，酸甜咸鲜，层叠五味；爆炒腰花，刀工神妙，脆嫩无膻。辅以醋烹辣子鸡之爽口，葱烧海参之醇厚，奶汤蒲菜之清雅。昔王君创“无菜谱”之制，依时令采办，顺客意调和，虽今列常馔，匠心未泯。

       王君万新者，齐鲁俊彦也。弱冠入行，遍访名师。继以商海纵横，引李二鲜鱼，营齐海日料，声名藉甚。然其心系鲁菜根本，终归艺新，守正创新。其为人也，外圆内方，敏达而执着。

       嗟乎！一馆之兴替，系乎时代；一味之传承，赖乎匠心。艺无止境，新亦不息。愿此馆如明湖之水，源远流长；愿此味如泰岱之石，历久弥香。

       乃歌曰：

明湖潋滟映雕梁，艺新小馆茗烟长。

脆皮乳鸽惊四座，九转大肠透骨香。

妙手调鼎开生面，老号新颜谱华章。

莫道鲁菜无绝技，一箸入口永难忘。

       作者：宋俊忠，作家、策划专家，多家企事业单位文化顾问。金砖国家健康医疗国际合作委员会中国事务主席特使，山东省写作学会副会长，第五届、第六届济南市作家协会副主席，《都市头条·济南头条》主编。著有《烛下集》《玫瑰诗情》《旅踪游思》《心香一瓣》等。代表作有《济南赋》《超然楼赋》《平阴玫瑰赋》《济南柳赋》《济南泉水赋》《万松浦书院赋》等，赋文作品被写成书法、朗诵、视频等多种艺术形式广为传播，朗诵诗《启程2026》《梦圆大中国》《人生遇见》《礼赞长征》《会师之光——红色会宁》，2026年5月在槿椿泺园艺术中心举行《泺水弦歌——宋俊忠诗词文赋专场咏诵会》。

      刘般伸，特型演员，著名书法家。

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