生日感怀文/马玉珍（崎珍御马）
题记：生辰为生命肇始之日，当感念上天造物之恩；生辰亦是母亲十月怀胎、忍痛分娩的母难之日，更应感念慈母养育之德。
有生必有逝，落幕亦是新始。不必惧岁月逐年老去，只求余生活得充实通透。谨以此篇寄母难追怀之情。
前序
母难日感怀
又复槐阴生我日，心怀半百喜和哀。
琴悲岁晚魂堪断，笛怨更阑泪乍开。
阿母胸前时序促，孤儿足下雪霜催。
年年此刻衣襟湿，烛影临窗忆故哉。
《妈妈的影子（五）》
妈妈的身影，镌刻在一张张又大又圆的、刀工匀细的手擀面之中。纵使我反复追忆，妈妈早年的容貌也已模糊不清，但味蕾深处，始终留存着妈妈手擀面的滋味。岁月流转，偏爱凉拌碱面的味道相伴我一生，这份执念，源自童年深入骨髓的温情记忆。
八九岁正值身体快速发育期，食量颇大。在物资紧缺的年代，母亲总能悉心操持，令全家衣食无忧，还时常烹制佳肴改善膳食。每逢新春佳节，餐桌菜式丰盛：糖醋带鱼、酸辣里脊、牛肠焖子、爆炒牛肚、袈裟丸子一应俱全，仅是瞟一眼，便令人食欲大动。万般滋味里，我最眷还是一年四季皆可品尝的妈妈的手擀面。妈妈不仅针线手艺远近闻名，厨艺同样广受称道，擀面技艺更是冠绝乡里，亲友邻里无人能及。
盛夏暑热之时，妈妈做干拌碱面消暑；寒冬凛冽之际，便熬制臊子汤面暖身。我的生辰恰逢伏天，每到这一日，妈妈必会制作一碗凉拌手擀面，将殷殷祝福融于饭菜之间。彼时我年纪尚幼，世事懵懂，只依稀记得妈妈在灶台间往返忙碌的模样。生辰当日，妈妈清晨便着手备料：先调制豌豆凉粉静置放凉，再取口径宽大的和面盆，盛满小麦面粉，以温水调和食盐与土碱揉面。盐、碱、清水配比十分考究：盐碱偏重、水量偏少，面团质地坚硬，入锅易断，口感生硬；盐碱不足、水量过多，面团绵软不易擀制，入口缺少筋道。这份分寸依靠长年实操积淀而成，妈妈心灵手巧，无需量具测算比例，揉出的面团软硬适中，擀制得心应手，煮后爽滑筋道。
和面步骤井然有序，分次添入土碱、食盐与温水，揉搓成絮状后收拢成团，经过多次醒面、反复揉制，方才开始擀皮。先用短擀面杖旋压面团边缘，力道节奏规整，保证面片形态圆润。待面皮延展至半米宽窄，换长擀面杖继续转圈推擀。面皮初具厚度后，妈妈会举至透光处仔细检视，查看薄厚是否均匀通透，务求整张面皮厚薄一致。记忆之中，擀制完成的面皮直径可达两米，薄如蝉翼、晶莹剔透毫不为过。年岁渐长的我才读懂妈妈的心意：面皮擀得愈宽大，切出的面条便愈绵长，面条绵延几许，母亲对女儿的祝愿便绵长几许。面皮折叠完毕，母亲凭精准利落的刀法，将面皮切为粗细均匀的面条，这门独到手艺，唯有我大姐完整承袭。
面条备妥后，妈妈便着手调配凉拌碱面的核心卤汁：一为清淡柔和的鸡蛋卤，一为醋香醇厚、色泽浓郁的蔬菜卤。随后前往父亲打理的菜园，采摘韭菜、小白菜、毛芹菜，洗净焯水切碎，搭配红绿辣椒丝点缀色泽；手工捣制蒜醋料汁、热油泼制红辣椒油必不可少，芥末经沸水冲泡焖放，充分激发出辛辣风味。全部配菜调料备齐后方可烧水下面，面条分批下入沸水，煮至色泽微黄即刻捞出，浸入凉白开反复淘洗，沥干表面黏液。控水完成后，均匀淋上熟清油抖散面条，既可避免粘连结块，又能充分烘托碱面独有的麦香。即便不加任何调味，单食面条已是鲜香适口，何况配菜佐料一应齐备。在物资凭票供给的特殊年代，妈妈还特意炒制烤肉搭配凉面，这般待遇格外难得，珍贵程度堪比珍馐。
母亲素来整洁自律，居家环境打理得纤尘不染，厨房灶台、厨具器皿始终规整有序，绝不杂乱。餐具虽不算华贵，使用却严守规矩：汤食专用汤碗，米饭搭配饭碗，饺子配有专属小碟，拌面固定使用七寸圆盘，佐餐小菜亦有独立碟具，处处讲究章法。
全部食材筹备妥当，便到开饭时分。早年生日没有蛋糕装点，一碗手擀面，便是妈妈对儿女寄托疼爱与祈愿的全部载体。妈妈将面条分盘抖散，铺上刮制好的豌豆凉粉，码放各式蔬菜菜码，淋入醋调蒜水、红油辣子与泡发芥末水，最后按比例淋入两款卤汁，一碗色香味俱全的凉拌手擀面便制作完成。举箸挑起，汤汁均匀裹附面条，面色泛黄温润，配菜红绿相映，蒜香、辣香交织相融，搭配烤肉同食，滋味酣畅难忘，是妈妈独一份、世间无可复制的味道。
世事无常，一场猝不及防的生死别离，终结了我所有温馨的梦。年少懵懂的我仓促面对至亲离世，彼时未能明白，这份离别带来的思念，将会缠绕半生。黄土相隔之后，再也无人能在我的生辰之日，亲手擀制一碗满载温情的长寿面。
妈妈留给我的，是整个童年的温暖和爱的底色；而少不经事的我，留给妈妈的，只有年少无知、不解亲恩的遗憾。
梦，时常带我回到旧宅老屋，妈妈依旧在案前擀面，为我准备生辰长面，伸手触碰时，却只剩缥缈虚影。待梦惊醒后，唯有枕上的泪痕与无尽的思念……
母亲简介：
母亲生于1922年，殁于1975年，终年五十三岁。母亲一生平凡朴素，品格却伟岸动人。
*作者简介：马玉珍，笔名 ：崎珍御马 ，回族，乌鲁木齐人 中华诗词学会会员 中华诗词学会女工委会员 新疆诗词学会会员 中国语文报刊协会吟诵教学法专业委员会会员，乌鲁木齐市作家协会会员 乌鲁木齐市诗词楹联家协会会员 中原诗词研究会骨干会员，千家诗词协会骨干会员 千家诗官方网站注册诗人，作家。作品发表在中华诗词女工委及其它多个公众平台 。律诗入选《中国当代诗词》（2019卷）已出版 。现代诗荣获2018新时代杯全国大奖赛“新时代中国优秀诗人”作品编入《新时代诗典》已经出版 。 第三届、第四届中原杯全国古诗词创作大赛中获得优秀奖，作品编入《全国诗词大奖赛作品集》。
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