吃菜小记

                             作者-李毅

       进入了伏天，热！热得人不想出门，但饭还是要吃的，更况我还是家庭大厨。

        走进菜市场，蔬菜水淋淋的，品种多得晃眼。可心里清楚：这季节，不打农药、不蹲大棚，哪来这么鲜嫩的绿叶菜。

       上世纪七十年代初，下放农村，接受再教育。那时的伏天，菜园里的黄瓜真就是黄色的，老得可以；茄子也发泡了，豇豆要么老了，要么一身虫眼。这些拉秧菜，倒能陪我们熬过了三伏。

         拉秧的西瓜淡如水，拉秧的蔬菜却别有风味。

       老豇豆蒸黄豆酱，是一味。老茄子拌蒜泥，放饭锅上一蒸，加猪油，入口缠绵丝滑——那个香啊！门口遮阳架下挂着葫芦，月色下，总盼里面蹦出个葫芦娃。嫩葫芦也能像瓠子一样炒了吃。

        立秋后秋老虎发威，菜园里渐渐空了。好在冬瓜正当时——烧腊肉、红烧，都是应季的正经吃法。绿叶菜也有：围栏边几窝南瓜，掐藤头、摘公花，焯水一炒，是另一味。还有山芋杆，撕了皮，放几个青辣椒一起炒，清脆爽口。炒山芋丝，放大蒜和一个辣椒调味，火候要掌握好，糯甜可口。

        即便天旱菜园绝收，江南水乡也不缺下饭菜——提个篮子下河沟，半小时，一碗鱼虾。水塘里的菱角菜，焯水后也可炒着吃

        秋老虎过后，菜园里的菜又起来了。

       萝卜苗（不生虫）可以间着吃了，清炒一盘。但最勾人的，还是秋韭菜。老话说"六月韭，臭死狗"，可一过了秋老虎，韭菜又像换了个人似的，一茬比一茬香。韭菜炒鸡蛋，包韭菜盒子，都是这时候的正经吃食。

        菜园围墙上的扁豆也爬满了，紫的、青的，切丝，蒜瓣必放，清炒一盘，比肉香。辣椒红透了，摘下来串成串，挂在屋檐下，能吃一冬天。

         如今菜市场的菜，总少了点与名字相配的真味。这一觉悟，倒觉得那年代没那么苦。反而可怜起如今的城里人——吃了半辈子菜，没尝过蔬菜的本味。