说起我的陈皮故事，怕是要追溯到2011年了。

那一年，我的好友简生恰好收了些陈皮回来，问我要不要，我随口说来两箱吧，当时只是抱着玩玩的心态而已，后来觉着不错，偶尔也会去新会买点回来收藏。而真正让我开始经营陈皮事业、创建正然堂品牌却是基于新会好友何生的一句话。当时我对他说要去新会买两斤年份久些的陈皮，他跟我说，你不懂行的话，很难买到真正的新会陈皮，因为有很多广西陈皮充进新会市场。他的话激起我创建正然堂品牌、只做新会陈皮的决心。

于是，2014年我通过何生认识了蓢美柑场的张氏夫妇，开始大量收购新会陈皮，进而注册正然堂商标。蓢美柑场是被新会农林局评为新会陈皮标准样本采集点的优秀定点单位。当时由于刚入行，不太懂怎么辨别陈皮，加上对张氏夫妇了解不深，我担心会像传闻的那样，有卖家趁买家不在时偷换广西陈皮冒充新会陈皮赚取暴利，所以经常一早就到果场全程监控，以防买到广西陈皮。后来通过对张氏夫妇的了解，发现他们品性善良，为人厚道，这个担心纯属多余。这些年来，我们一直保持着良好的合作关系。既然要做新会陈皮这一生意，就必须要懂得分辨新会陈皮的特征。刚开始时，我只能通过书本和网络查阅资料，了解学习。

但始终都领略不到陈皮的精粹之处，后来想到，只有亲近陈皮才能抓住它的特征。于是我开始到农场体验翻皮、晒皮和收皮等工作。在干活的过程中，我仔细观察新会陈皮的特征，发现它的外皮呈深坑皱纹，白色的皮囊呈海绵体，这是其他产地的陈皮没有的特征。

之所以有这一特征，是因为新会陈皮有得天独厚的地理条件。新会地处北半球亚热带海洋性季风气候区，位于广东珠江三角洲西南部，此处河海相连、水利发达，地势开阔平坦，土地肥沃、土层深厚、水源充足、排灌方便，是柑橘的起源中心之一和适宜栽培区。境内西江和潭江交汇，加上新会濒临南海，形成“三水融通”的特色，西江洪水、潭江潮水及南海海水的共同作用，决定了新会的土壤兼具多种土壤成分。新会的银州湖就是通往南海的出海口，海水涨潮的时候有海水倒灌，含钠量高的海水令土壤产生盐分，盐分令新会陈皮特别的深坑皱纹。

难怪法国有句谚语，美女在高山不在海边。其实这只是简单的直觉辨别法，因有些年份长的陈皮，经过岁月的磨炼已棱角尽消。所以我必须要继续寻找新会陈皮的辨别方法。

上天不负有心人，一次非常偶然的机会，令我掌握了辨别新会陈皮的核心技术。一次，我从好友介绍的卖家那里买了几箱有年份的陈皮，我太太发现陈皮有点湿润就拿到店铺门口晒，恰巧一个对新会陈皮有深刻认识的新客人来店里，他试食了一小块陈皮后说，这是四会陈皮。我太太立即打电话向我告知情况，我赶紧一边叫她留住这客人，一边匆忙赶回店里。这是我辨别新会陈皮千载难逢的机会，哪容错过！我赶回后诚心向他请教，他说四会陈皮是甘甜的，新会陈皮是麻辣的，辛辣回甘的。我马上将这几箱陈皮退货，得以保住了正然堂的名声。回想起来，这几箱冒充新会陈皮的外地陈皮有几个特征：第一，奇香，并不是自然散发的香味，可能是用陈皮精制作 ；第二，均匀，每一块皮都那么完整规范，因为纯天然生晒的陈皮都参差不齐 ；第三，永远晒不干，总是湿润的。所以，这一定是加料制作过的陈皮。

而真正令我更深理解新会陈皮麻辣特征的机会，则是在一个晚宴上。师傅简生为了测试我对新会陈皮的认识，给我一块陈皮，让我判断是否新会陈皮。我非常自信地撕下一小块，入口咀嚼，感到辛辣回甘。新会陈皮，我马上给出答案。而师傅的答案却给了我重重的一击 ：新兴陈皮。我的自信瞬间降至冰点，要求拿两块回家，作深入研究。当晚，我不断咀嚼新兴陈皮和新会陈皮，互相比较，直至深夜三点未有结果，已感困倦。合上眼睛小憩之时，忽然隐隐觉得麻辣，麻辣！我困意顿消，恍然大悟 ：原来新会陈皮是麻辣的，当你用一边大牙咀嚼片刻后，会回甘，辛辣感会慢慢散发到整个口腔，这才是麻辣！而新兴陈皮的辛辣就好像吃辣椒一样，只集中在咀嚼的位置，迟迟不能散发。这就是新会陈皮与新兴陈皮的区別。辨别正宗的新会陈皮的方法，以咀嚼最为准确。麻辣回甘就是地道新会陈皮的主要特征。

新会，古称冈州。历史上，以盛产“新会柑”著称。“新会柑”最主要、最著名、最具价值的制品就是“新会陈皮”，也以此为核心价值和品牌文化。

《广东柑桔图谱》有载 :“大红柑原产新会，主产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。”《广东植物志》记述 :“茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即中药陈皮的正品。”

世间有川陈皮、广陈皮等，以广陈皮为上品，广陈皮中以新会产地陈皮为正品，更以经年陈藏为珍品。

新会陈皮，又名“冈州红皮”，其质优，独具地道药材特色，为“广陈皮”的上品。因此，经营新会陈皮早已成为一个行业。相传唐代开始有“陈皮”的名称，而新会专门种柑取皮已有700多年的历史。

今天的新会陈皮分为青皮和红皮。青皮有疏肝破气，消积化滞之效，但不宜多食，多食则损伤中气。红皮辛辣回甘，辛入肺经，故能理气化痰；甘入脾经，故能健脾养胃。红皮正气，多食无妨。而红皮入药又分两种用法，红皮留白则健脾养胃；红皮去白 (刮去白色的皮囊) 则理肺气，止咳嗽。

新会陈皮制作工艺要求极高，全手工全天然制作，过程非常纯朴自然。通常每年的十月份左右采摘青果(青皮)，十一月左右采摘红果 (红皮)。其制作工艺是一样的。一片新会陈皮必须经过三次人手按摩。第一次人手按摩是摘果。每一个制作陈皮的茶枝柑都要人工一个一个用剪枝刀剪下采摘，确保果皮不会烂，因为果汁沾到果皮上，晒干后就会呈黑焦状。第二次是开果。开果的果农通常会在果上开三刀，取果肉后开成三片且连在一起，像莲花盛开一样，也有果农会开二刀成三片，也是连在一起。开二刀的省工，但返果皮的时候容易烂皮。第三次，返皮。取皮弃肉后，果皮需要天然晒干，大约晒一个上午就要人手逐个返皮，然后晒干，如果晒太干后返皮就会烂皮，影响卖相，如果不返皮就会整只果皮拱起，很难晒干，所以必须先返皮才能晒干水分和糖分。如此这般，连续晒三年后才成为陈皮。在存放期间须防潮防蛀虫。抽湿机防潮、紫外线灯防虫是必不可少的手段。每年最少晒两次才能确保陈皮的品质。果皮存晒的前三年内叫果皮，三年后才叫陈皮，陈者旧也。

为什么有百年陈皮胜黄金之说？就是因为陈皮存放时间越长，白色的皮囊就会自然掉下，只剩皮青，这样的新会老陈皮理肺止咳立竿见影。曾有香港友人反馈，她的亲戚患有哮喘病，用三十年老陈皮煮水连喝十天痊愈。由此看来，百年陈皮胜黄金，并非虚言。广东人经常用陈皮煲绿豆糖水，蒸鱼蒸排骨、炆鸭炆鹅、炖汤等，因其祛湿功效特别适合广东的潮湿天气。

益中茶、陈皮冰酒和陈皮蜂蜜春砂仁是正然堂的“至尊三宝”，三宝的诞生，得益于我与中医的缘分。

早期，为了理解新会陈皮的食用价值和药用功效，我曾自学中医。那些年，我的业余时间，基本上都在看《黄帝内经》，读李时珍的《本草纲目》，查阅李东桓的《脾胃论》，琢磨京城四大名医之一施今墨的对药，研读当代名医李可的圆圈理论等。后来，我有缘结识一位乡间老中医，彼此甚是投缘。在与老人家长期交往、交流中，我学到丰富的中医养生知识，悟到中医的养生圣方。

通过对各类医书的阅读，对医学理论的探究，与老中医的倾谈，我深知脾乃五脏之母，脾乃气血生化之源的养生理念，而新会陈皮正是健脾燥湿、理肺养胃、止咳化痰之天然草本药物。于是，我茅塞顿开，突发奇想 ：何不将中医理论与陈皮的功效结合在一起呢？因此，在经营新会陈皮的基础上，正然堂开发出滋养脾胃的“至尊三宝”——益中茶、陈皮冰酒和陈皮蜂蜜春砂仁。

果不其然，“至尊三宝”推出市场后，得到众多客户的良好食用效果的反馈，这令我感到非常欣慰和自豪。可以说，我经营新会陈皮的最大收益便是与中医结缘，将好的产品推广给更多需要的人。

益中茶，实为参术苓草组合的四君子汤。此方出自宋朝的《太平惠民和剂局方》，具有补气、益气、健脾祛湿之功效。益中茶用同样具有补气功效的黄芪代替人参，是出于大众购买力和身体受用程度的考虑，因人参大补偏热，受不了补的人会出现不适，故以性微温的黄芪替代人参让大众更容易受用。益中茶，在四君子的组方中加入新会陈皮，理气散逆，特别是脾胃虚弱者更容易吸收。益中茶在选材上对产地的要求极高，所谓一方水土养一方人，只有采用地道的药材，才有效果。正然堂的益中茶，选用新会陈皮、云南茯苓、浙江白术、山西黄芪和内蒙古甘草，要求极其严格。白术还需要炒制，甘草要经过蜂蜜炙制，才可配伍出品。

一个朋友介绍的吉林省陈总购买正然堂益中茶，饮后不断返单，因为益中茶将他身边的亲友咽喉不适、咳嗽的症状都饮好了。陈总说吉林的气候干燥，空气不好，容易口干舌燥，而益中茶能改善这些不适，故要求做正然堂吉林省总代理。

陈皮蜂蜜春砂仁，是在蜂蜜春砂仁和胃行气的原理基础上，加入正宗的新会陈皮原料，以起到进一步健脾祛湿的效果，可以更好地保护肠胃，更适合脾胃虚弱、体内湿气重的南方人。

陈皮冰酒在国内市场一直深受好评，因为正然堂对陈皮冰酒的品质要求极高。其所选用的米酒，必须是不经过任何加工的原稻谷大米发酵三次蒸酿而出的米酒，发酵时间足而蒸酿的米酒纯度非常高，纯度高的酒才令人贪杯不头痛。蒸酿出的米酒要静放两个月，令新酒火盛之气渐消才可放材料浸泡，否则会破坏材料的营养分子，材料必须选用正宗的新会陈皮、新疆提子干和新疆红枣。所有材料用白酒清洗干净才可投料，浸泡的时间足一年才可出品。只有依照这个工序，才能诱发陈皮的芳香和蜜香的口感。

酒香不怕巷子深，在好友杜生的介绍下，我偶然间认识了出口商芳姐，得以将冰酒推向国际市场。芳姐的女儿在加拿大温哥华有经商的关系网，温哥华华人比较多，所以芳姐想在温哥华做一款养生酒，当时她已经联系与劲酒合作，已谈得差不多了，后经杜生介绍陈皮冰酒给她。她听到冰酒很感兴趣，因为加拿大的国酒是冰酒，所以和我约见。她试饮正然堂陈皮冰酒后觉得很好，对酒的瓶形也很满意，外盒包装的牛皮纸也符合环保标准。我对养生知识的熟知以及对品质的高要求打动了芳姐，于是她决定转做陈皮冰酒出口加拿大。她拿酒样到加拿大检测，先后检测了七个项目全部过关，连中国出口中一向最难过关的玻璃瓶也顺利过关。这也得益于我对品质的要求，我选的瓶子是晶白料。最后，加拿大条码审批通过，同时我们也在加拿大注册了正然堂商标。这是加拿大的政府采购，等政府发批文、出订货单就可以出口加拿大了。

自此，正然堂迎来最大的商机。