精华热点 匠心守味润泉城
魏佑湖
我们大都去过大大小小菜馆，但很少见过用赋文来写菜馆的。辞赋，自古多写名山大川、城池胜景，很少为一间普通饭馆作赋。宋俊忠先生的《艺新小馆赋》，跳出了文人写赋的老套路，专门为济南本土百年老字号落笔。文章不花哨、不晦涩，朴实真挚、干干净净，把一间小馆子的近百年历史、鲁菜味道、匠人品德、泉城烟火，清清楚楚写了出来。我读这篇赋，就像听一位老者慢慢讲述老城旧事，既有历史的厚重，又有人间的温情。
艺新小馆坐落在济南历下老城区，临近大明湖、县西巷，是济南最有年头、最接地气的老城核心地带。一方水土养一方吃食，大明湖的灵气、老济南的烟火，滋养出了这家老店。赋文开篇简简单单交代地理位置、馆主来历，朴实自然。店主王万新先生，深耕鲁菜三十余年，是地道的老厨人，踏实肯干、技艺扎实，在济南鲁菜圈子里颇有名气。作者路过小店，看见店内宾客满堂、文人食客络绎不绝，人气很旺，心生感慨，于是写下这篇赋文。触景生情、有感而发，文字真诚质朴，没有半点矫揉造作。
我觉得这篇赋最可贵的地方，就是以小店写历史，把百年时光讲得明明白白。艺新小馆不是近几年新开的网红店，它的根扎得很深，最早创立于民国二十五年，原名“四美村”，是民国时期济南很红火的饭庄。后来历经时代变迁，经过公私合营，几番起落。上世纪甲辰年，靠着紧邻山东剧院的文艺氛围，正式改名“艺新小馆”，取“技艺常新、味道常新”的寓意。名字一改，格调就出来了，既有厨艺求新的追求，也带着老济南浓厚的文艺气息。早些年的艺新小馆，不只是吃饭的地方，更是济南文艺界的聚集地。京剧名家方荣翔，还有许多南来北往的文人艺人，来到济南，都愿意到这里小坐、品酒、尝菜。一时间店里热闹非凡，歌声笑语、酒香菜香交织在一起，算是老济南一段风光十足的往事。可以说，当年的艺新小馆，是泉城文人雅士交流的一方热土，承载着老济南的文化记忆。
世间万物，总有起落。繁华过后，小馆沉寂了三十多年，慢慢淡出了人们的视线。好在盛世回暖，传统文化再度兴盛，王万新先生心怀老味道、不舍老招牌，毅然扛起传承的担子，重整门店、恢复旧业。老店重开之后，老食客慕名归来，新食客闻香而至，无论春夏秋冬、平日节假日，店里始终宾客不断、人气兴旺。正是这份坚守，让沉寂多年的老招牌重获新生，顺利获评“济南老字号”，让鲁菜非遗手艺得以继续传承下去。
文章描写小店环境布局，写得清淡自然、真实贴切。总店正对大明湖南门，站在楼上远眺，半城湖光山色尽收眼底，风景开阔雅致。杨柳路分店藏在街边绿树之间，身处闹市却安静清幽，不喧嚣、不浮躁。老店有老底蕴，新店有新风貌，新旧相融、雅俗共赏。这种气质，恰恰和鲁菜的风格一致：稳重、醇厚、中正平和，守得住传统，跟得上时代。赋中对菜品味道的描写，通俗易懂、鲜活真切，让人读之便生食欲。鲁菜讲究火候、讲究刀工、讲究本味，每一道经典菜都是几十年的功夫沉淀。非遗脆皮乳鸽，色泽透亮、外皮酥脆、内里多汁；九转大肠酸甜咸鲜、味道层次丰富，是鲁菜里最见功夫的名菜；爆炒腰花刀工细腻、火候精准，入口脆嫩、没有一丝腥膻。再配上葱烧海参的厚重、奶汤蒲菜的清鲜、醋烹辣子鸡的爽口，荤素搭配、浓淡相宜，道道都是地道齐鲁老味道。
赋文末的议论，朴实通透、道理深刻。“一馆之兴替，系乎时代；一味之传承，赖乎匠心。”一句话道尽真谛。世道太平、文化兴盛，老店才有重生之机；匠人坚守、用心深耕，老味道才能代代相传。艺无止境、创新不息，守传统不顽固，求创新不忘本，这就是老字号长久发展的根本。作者祝愿艺新小馆如明湖流水源远流长，似泰山磐石历久弥香，寄情山水、寓意真诚。
结尾一首七言小诗，朗朗上口、通俗易懂，概括全馆风貌与百味精华。湖山映古店，烟火润初心，名菜飘香、手艺出新，老号焕发新生机。末句“莫道鲁菜无绝技，一箸入口永难忘”，朴实有力，既是对艺新小馆味道的肯定，更是对齐鲁鲁菜文化的自信与自豪。
通读整篇《艺新小馆赋》，文字朴实无华、接地气、有温度、有底蕴。它没有文人赋文的晦涩难懂，却有着文史文章的厚重深远。一篇赋，写尽一馆百年沧桑、一味千年传承、一人一生坚守。小小饭馆，装着泉城烟火；寻常味道，藏着齐鲁文脉。
在当下快餐盛行、套路网红美食泛滥的时代，能有人沉下心来坚守老手艺、守护老味道，十分难得。宋俊忠先生以质朴笔墨记录老店、致敬匠人、传承文脉，让寻常市井烟火，有了岁月温度，有了文化根基。这篇赋文，既是艺新小馆的百年写照，也是老济南饮食文化的一段珍贵记录，值得品读，更值得回味。
链接：
寻味济南 重温“艺新”
——《我与艺新小馆的故事》征文及文史资料征集启事
艺新小馆，原名“四美村”，始创于民国二十五年（1936 年），是济南著名的鲁菜老字号。1964 年，因毗邻山东剧院，取“艺术常新”之意更名为“艺新小馆。这里曾是谭启龙、白如冰等政要，方荣翔、袁世海等梨园名角，许麟庐、黑伯龙等书画名家，以及王心刚、秦怡等电影明星雅集之地。后经历改制消失。直到 2024 年才由品牌守护人、原厨师长王万新在旅游路和大明湖附近重启。2026 年荣获“济南老字号”称号。艺新小馆承载着几代济南人的味觉记忆与城市情感。
为挖掘济南老字号历史文化，讲好鲁菜故事，重现艺新小馆的辉煌岁月， 现面向全国开展《我与艺新小馆的故事》征文及文史资料征集活动。
主办单位：
都市头条·济南头条
济南艺新小馆酒店管理有限公司
济南市中鼎阅荟文化发展中心
一、 征集内容
（一）征文作品
主题：
围绕“艺新小馆”展开，包括但不限于：
您在艺新小馆用餐、聚会、举办婚礼的经历与回忆。
您与长辈、亲友在艺新小馆交往的故事。
您所了解的关于艺新小馆的传闻、轶事或历史变迁。
您对鲁菜文化、济南老字号的思考与感悟。
体裁：
散文、随笔、回忆录、纪实文学、诗歌均可。
要求：
内容真实、情感真挚，字数不限（诗歌不限行数），必须为原创首发或未在互联网公开发表的作品。
（二）文史资料与实物
文献类：
民国时期“四美村”或者“艺新小馆”的老照片、旧菜单、发票、收据、订餐簿、宣传单页、报刊报道剪报等。、
实物类：
带有“四美村”或“艺新小馆”标识的餐具、茶具、酒具、工作服、牌匾、信笺信封等。
口述史：
如果您或您的长辈曾在艺新小馆工作过（如厨师、服务员、管理人员），欢迎提供口述录音或文字记录。
二、 活动时间
征稿时间：
即日起至 2026 年 10 月 16 日
评审时间：
2026 年 10 月 17 日 — 10 月 19 日
颁奖典礼：
拟定于 2026 年 10 月下旬在泉城济南举行，具体另行通知
三、 奖项设置
本次活动设立
征文奖与贡献奖两类，奖品包含荣誉证书及艺新小馆餐券。
1. 征文奖项
一等奖（1 名）：
颁发荣誉证书 + 价值 5000 元的艺新小馆贵宾餐券 +作品集一册。
二等奖（3 名）：
颁发荣誉证书 + 价值 1000 元的艺新小馆贵宾餐券 +作品集一册。
三等奖（5 名）：
颁发荣誉证书 + 价值 500 元的艺新小馆贵宾餐券 +作品集一册。
优秀奖（若干）：
颁发荣誉证书 + 艺新小馆特色菜品兑换券 + 作品集一册。
2. 文史资料与实物贡献奖
对于提供具有重要历史价值、填补空白的珍贵史料或实物的个人或单位，将颁发“艺新小馆文史贡献奖”荣誉证书，并给予艺新小馆 1000 现金抵用券或等值奖励，实物如经同意可由艺新小馆永久收藏并署名展示。
四、 评选与刊发
专栏刊发：
主办方将组织专家对所有投稿进行初审，符合要求的优秀作品将在《都市头条·济南头条》开设的“我与艺新小馆的故事”专栏中陆续刊发，并同步推送至视频号等新媒体平台，扩大影响力。
专家评审：
活动结束后，主办方将邀请知名作家、文史专家、资深媒体人组成评审委员会，本着公平、公正、公开的原则进行评选。
结集出版：
获奖作品及优秀征文将汇编成册，拟出版《我与艺新小馆的故事》作品集，留存史料，传之久远。
五、 投稿须知
投稿方式：
请将稿件发送至指定邮箱：13325115197（微信同号）
邮件主题请注明：【我与艺新小馆的故事】+ 文章标题 + 作者姓名。
请在文末附上作者简介、联系电话、通讯地址及身份证号码。
实物投递：
实物或纸质文献请邮寄至：济南市历下区县西巷 1 号 101 艺新小馆（大明湖店）文史征集组（收） 联系电话：☎13805407768
请在包裹内附上您的联系方式及物品简要说明。
版权声明：
投稿者需保证作品为原创，严禁抄袭，文责自负。
主办方拥有对获奖及刊发作品的网络使用权、编辑权及出版权，不再另付稿酬，作者享有署名权。
特别说明：
本次征集活动最终解释权归主办方所有。
如有疑问，可致电 13325115197（微信同号）咨询。
六、 其他
一馆兴衰，系乎时代；一味传承，赖乎匠心。艺新小馆在沉寂多年后，由鲁菜名厨王万新先生重张旗鼓，立志扛起“人文鲁菜、健康鲁菜、活力鲁菜”的大旗。我们诚挚地邀请您，翻开记忆的相册，拿起手中的笔，共同为这座城市的味觉地标留下珍贵的注脚。
期待您的参与！
都市头条·济南头条
济南艺新小馆酒店管理有限公司
济南市中鼎阅荟文化发展中心
2026 年 7 月 15 日
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