精华热点 当墨香遇上菜香
张玉森
天琮先生写《墨染老号》时，大概没想过会写出一篇关于"烟火气"的散文。他写自己怎么为《艺新小馆赋》选纸、定体，怎么写"明"字要取左"目"右"月"的古法，怎么写题签的颜体大字要"撑起全篇气局"——这些细节像老手艺人讲自己的活儿，带着较真，又带着藏不住的欢喜。
读这篇文章，脑子里总浮着两个画面：一个是宋俊忠先生在电脑前敲下"脆皮乳鸽皮若琉璃"时，大概也咽了咽口水；一个是天琮先生在社区党员活动室的长桌上铺开八尺宣纸，笔尖划过纸面，仿佛能听见大明湖的风穿过县西巷口。他把写字比作"灶台前挥勺"，说"皆是以心力运斤成风"——这话实在。写字和做菜，说到底都是把心意揉进手里的活儿。
现在的人总爱说"文化传承"，好像非得是博物馆里的青铜器、古籍里的生僻字才算数。可天琮先生偏要把八尺巨宣挂在餐馆墙上，让食客在等九转大肠的间隙，抬头看见"半城湖山，尽收眼底"的字句。他说"墨香与菜香相和"，这话听着俗，却戳中了什么：文化从来不是供在神龛里的牌位，而是能就着热汤咽下去的家常饭。
我想起小时候，胡同口的老裁缝铺里总挂着一幅褪色的字，写的是"量体裁衣，童叟无欺"。那字写得歪歪扭扭，却比现在好多印刷体都让人踏实。后来铺子拆了，字也没了，可每次路过，总觉得风里还飘着布料的皂角香。天琮先生写"愿这墨香能随艺新的烟火气久久流转"，大概也是这个意思：真正的文化，是能在日子里扎根的。
文章里有段话我反复读了两遍："我书此赋，非徒纪事，实欲以笔墨之痕，接续老号之魂。"这话要是让那些满口"传统"的专家听见，大概要皱眉头——什么"老号之魂"？不就是个吃饭的地方吗？可你想想，济南人为什么爱去艺新小馆？难道只为那口透骨香的九转大肠？还不是因为坐在窗边，能看见大明湖的游船晃晃悠悠，能听见邻桌的大爷用济南话聊"超然楼的灯又亮了"。这"魂"，是湖山，是乡音，是几代人攒下来的日子。
天琮先生写自己"闭门谢客，凝神静气"写正文，写完又"提笔作百余字跋文"。这过程像极了奶奶熬高汤：先大火煮沸，再小火慢炖，最后撒一把葱花。他写"当舌尖的滋味与笔尖的韵味在心中交汇"，这话不玄乎——你吃一口刚出锅的乳鸽，再抬头看看墙上的字，舌头和眼睛都得了满足，这不就是"交汇"吗？
现在好多地方搞"文化街区"，青砖灰瓦修得漂亮，可进去全是卖臭豆腐和网红奶茶的，连块像样的招牌都没有。天琮先生偏不，他要把真东西摆出来：宋先生的赋是"文胆"，他的字是"筋骨"，王万新先生的菜是"血肉"，大明湖的烟水是"气韵"。这些东西凑在一起，才叫"活着的文化"。
文章结尾写"愿每一位在大明湖畔留下倩影的游客，也能在这篇赋文中，触摸到济南这座拥有四千二百年建城史的古城温度"。这话听着像客套，可你细品，全是真心。他不是要让游客背下整篇赋，只是想让他们在等餐的几分钟里，知道这地方有故事，这菜里有讲究，这城里有温度。
我忽然想起去年在苏州，看见一家老面馆的墙上挂着幅字，写的是"头汤面，二浇头，三碗下肚不想走"。那字写得龙飞凤舞，落款是个无名氏。当时觉得好笑，现在想想，这不就是天琮先生说的"墨香与菜香相和"吗？
说到底，文化不是用来"传承"的，是用来"过日子"的。就像天琮先生写的，让墨香跟着菜香飘，让故事随着游客的行囊走，让济南的温度，藏在每一口热汤、每一笔字里。这比喊一万句"保护传统文化"都管用。
文章发出去那天，大概会有人留言："写得真好，就是没看懂书法术语。"没关系，天琮先生本来就没想让人看懂术语。他只是想说：你看，写字和做菜一样，用心了，就有味道。
这味道，叫人间。
链接：
寻味济南 重温“艺新”
——《我与艺新小馆的故事》征文及文史资料征集启事
艺新小馆，原名“四美村”，始创于民国二十五年（1936 年），是济南著名的鲁菜老字号。1964 年，因毗邻山东剧院，取“艺术常新”之意更名为“艺新小馆。这里曾是谭启龙、白如冰等政要，方荣翔、袁世海等梨园名角，许麟庐、黑伯龙等书画名家，以及王心刚、秦怡等电影明星雅集之地。后经历改制消失。直到 2024 年才由品牌守护人、原厨师长王万新在旅游路和大明湖附近重启。2026 年荣获“济南老字号”称号。艺新小馆承载着几代济南人的味觉记忆与城市情感。
为挖掘济南老字号历史文化，讲好鲁菜故事，重现艺新小馆的辉煌岁月， 现面向全国开展《我与艺新小馆的故事》征文及文史资料征集活动。
主办单位：
都市头条·济南头条
济南艺新小馆酒店管理有限公司
济南市中鼎阅荟文化发展中心
一、 征集内容
（一）征文作品
主题：
围绕“艺新小馆”展开，包括但不限于：
您在艺新小馆用餐、聚会、举办婚礼的经历与回忆。
您与长辈、亲友在艺新小馆交往的故事。
您所了解的关于艺新小馆的传闻、轶事或历史变迁。
您对鲁菜文化、济南老字号的思考与感悟。
体裁：
散文、随笔、回忆录、纪实文学、诗歌均可。
要求：
内容真实、情感真挚，字数不限（诗歌不限行数），必须为原创首发或未在互联网公开发表的作品。
（二）文史资料与实物
文献类：
民国时期“四美村”或者“艺新小馆”的老照片、旧菜单、发票、收据、订餐簿、宣传单页、报刊报道剪报等。、
实物类：
带有“四美村”或“艺新小馆”标识的餐具、茶具、酒具、工作服、牌匾、信笺信封等。
口述史：
如果您或您的长辈曾在艺新小馆工作过（如厨师、服务员、管理人员），欢迎提供口述录音或文字记录。
二、 活动时间
征稿时间：
即日起至 2026 年 10 月 16 日
评审时间：
2026 年 10 月 17 日 — 10 月 19 日
颁奖典礼：
拟定于 2026 年 10 月下旬在泉城济南举行，具体另行通知
三、 奖项设置
本次活动设立
征文奖与贡献奖两类，奖品包含荣誉证书及艺新小馆餐券。
1. 征文奖项
一等奖（1 名）：
颁发荣誉证书 + 价值 5000 元的艺新小馆贵宾餐券 +作品集一册。
二等奖（3 名）：
颁发荣誉证书 + 价值 1000 元的艺新小馆贵宾餐券 +作品集一册。
三等奖（5 名）：
颁发荣誉证书 + 价值 500 元的艺新小馆贵宾餐券 +作品集一册。
优秀奖（若干）：
颁发荣誉证书 + 艺新小馆特色菜品兑换券 + 作品集一册。
2. 文史资料与实物贡献奖
对于提供具有重要历史价值、填补空白的珍贵史料或实物的个人或单位，将颁发“艺新小馆文史贡献奖”荣誉证书，并给予艺新小馆 1000 现金抵用券或等值奖励，实物如经同意可由艺新小馆永久收藏并署名展示。
四、 评选与刊发
专栏刊发：
主办方将组织专家对所有投稿进行初审，符合要求的优秀作品将在《都市头条·济南头条》开设的“我与艺新小馆的故事”专栏中陆续刊发，并同步推送至视频号等新媒体平台，扩大影响力。
专家评审：
活动结束后，主办方将邀请知名作家、文史专家、资深媒体人组成评审委员会，本着公平、公正、公开的原则进行评选。
结集出版：
获奖作品及优秀征文将汇编成册，拟出版《我与艺新小馆的故事》作品集，留存史料，传之久远。
五、 投稿须知
投稿方式：
请将稿件发送至指定邮箱：13325115197（微信同号）
邮件主题请注明：【我与艺新小馆的故事】+ 文章标题 + 作者姓名。
请在文末附上作者简介、联系电话、通讯地址及身份证号码。
实物投递：
实物或纸质文献请邮寄至：济南市历下区县西巷 1 号 101 艺新小馆（大明湖店）文史征集组（收） 联系电话：☎13805407768
请在包裹内附上您的联系方式及物品简要说明。
版权声明：
投稿者需保证作品为原创，严禁抄袭，文责自负。
主办方拥有对获奖及刊发作品的网络使用权、编辑权及出版权，不再另付稿酬，作者享有署名权。
特别说明：
本次征集活动最终解释权归主办方所有。
如有疑问，可致电 13325115197（微信同号）咨询。
六、 其他
一馆兴衰，系乎时代；一味传承，赖乎匠心。艺新小馆在沉寂多年后，由鲁菜名厨王万新先生重张旗鼓，立志扛起“人文鲁菜、健康鲁菜、活力鲁菜”的大旗。我们诚挚地邀请您，翻开记忆的相册，拿起手中的笔，共同为这座城市的味觉地标留下珍贵的注脚。
期待您的参与！
都市头条·济南头条
济南艺新小馆酒店管理有限公司
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2026 年 7 月 15 日
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