菇山无疆      菌韵流芳

 ——谨以此文献给中国菌物学会菌文化分会及韩省华先生

天地有大美而不言，万物有成理而不说[1]。

菌物，是自然大美之中沉静隽永的生命篇章。它们不逐暄妍、不争时序，依托枯枝腐壤悄然萌发，以纤柔伞盖承接天光雨露，依靠物质循环滋养山川大地。作为生态系统重要的分解者，菌物维系着森林生态平衡，是大地馈赠岁月含蓄而精微的生命密语；世人若不俯身体察，便难以窥见其内在灵性。千百年来，人类采食菌菇、入药养生，依托菌物资源繁衍生息，然而长久以来大多只利用其食用与药用价值，观其表象而疏于深究内涵，知其功用而鲜有发掘文脉。众人皆知一菇可佐餐、一菌能疗疾，却常常忽略：菌类自有蓬勃生机，更承载绵延人文；蕈菇形态万千，背后蕴藏千年文明[2]。

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在中国菌物文化由萌芽荒芜走向体系繁盛的征程上，韩省华先生是一位躬身耕耘四十余载的拓荒行者。他以步履丈量千山菇野，以坚守传承蕈菌文脉，让尘封千年的菌物文明走出深山旷野，走入大众视野。韩省华，陕西城固人，九三学社社员，出身传统本草世家[3]。八岁跟随父辈深入秦岭辨识药材、寻访野生蕈菌，秦岭幽谷的晨雾、林间朽木上生长的野生菌物，构成了他最早的自然启蒙，自此与真菌结下终身不解之缘[3]。1976年，他潜心攻关天麻人工驯化栽培技术，凭借扎实的实践能力享誉秦岭南北，被当地群众亲切称作“韩天麻”；1980年，作为紧缺专业科技人才引进至浙江庆元，扎根我国香菇核心产区，自此以山海为疆、以菌业为本，开启长达数十年的蕈菌求索之路[3]。

四十余载栉风沐雨，韩省华全方位布局菌物领域全产业链研究。研究范畴涵盖野生真菌资源调查、野外标本采集与物种分类鉴定、菌种分离纯化与人工驯化、栽培工艺优化、功能性产品精深加工、科研成果转化推广、市场开拓以及菌文化挖掘传承，数十年深耕不辍[4]。他长期奔走于秦岭山脉、浙闽丘陵等野生真菌富集区域，累计采集各类野生真菌标本万余份，整理甄别野生菌物种质资源七百余种，牵头筹建浙江省真菌资源中心，系统性开展江南地区野生真菌种质资源保存工作，为区域菌物资源保护与开发筑牢根基[5]。科研创新层面，他重点围绕灰树花、灵芝等珍稀食药用菌开展技术攻关，突破多项产业化关键技术，取得十余项国家发明专利，成功研发“保力生”等菌类功能性创新产品；凭借深厚的理论功底与丰富实践经验，在行业内享有“灰树花之父”“菌菇大王”的美誉[4]。

除科技赋能产业之外，韩省华更是国内菌文化体系构建的先行者与奠基人，推动菌文化从零散概念转变为系统性学科方向。1992年，他主持建成全国首个香菇陈列馆；1995年，牵头参与筹建国内第一座香菇博物馆，填补我国食用菌行业专业展馆空白[6]。两座展馆落地，终结了中国食用菌产业“重生产、轻记载，有产业、无文化”的发展短板，让原本生长于田间山野的菌菇，正式登上人文展示的殿堂[6]。2008年，他在杭州推动建成中国菇菌博物馆，并担任首任馆长，持续搭建菌物科普与文化传播实体平台[3]。此后三十余年，他足迹遍布国内二百四十余个县域以及二十余个国家，助力全国两百余个县域规划布局食用菌特色产业，参与策划、设计二十余家菌物主题博物馆与文化展馆，逐步搭建起覆盖全国的菌文化传播网络[4]。

产业持续繁荣，离不开文化赋能；文脉代代赓续，方能保障行业长远发展。为系统梳理千年菌物人文脉络，统筹推进全国菌文化研究、科普与传承工作，2018年12月1日，中国菌物学会理事会正式审议通过，筹备设立菌文化分会[6]。2019年4月21日，第四届全国羊肚菌大会在陕西榆林举办，大会同期举行中国菌物学会菌文化分会成立仪式，韩省华当选首届会长，曾辉出任秘书长[7,8]。分会成立，标志着我国菌文化发展告别自发、零散的传播模式，拥有权威专业的学术阵地与行业组织载体[8]。广义的菌文化，是人与自然长期互动形成的文明综合体：包含远古先民野外采食蕈菌的生存记忆、敬畏自然的民间传说、历代古籍中关于菌物的文字记述，融合地域地理风貌、乡土民俗、传统栽培技艺、产业价值理念与文学艺术创作，共同构筑独具特色的菌物文化谱系[8]。一朵寻常蕈菇，不再仅仅是食材与药材，更是承载农耕文明记忆、自然生态智慧、乡村振兴使命与时代发展精神的复合型文化载体[8]。

菌文化体系蓬勃兴起，恰逢我国食用菌产业高速发展的黄金时期。改革开放以来，国内食用菌产业实现跨越式发展。公开统计数据显示，1978年全国食用菌总产量不足5.8万吨；至2024年，全国食用菌总产量达到4390.64万吨，四十余年总产量增长逾七百倍[9]。依据中国食用菌协会2024年度产业统计年报，当年全国食用菌产业总产值4176.40亿元[10]。农业农村部监测数据表明，我国食用菌年产量长期稳定在4200万吨以上，产量占全球总产量85%，产品销往全球150多个国家和地区，稳居世界食用菌产业首位[11]。如今食用菌已经成为继粮食、油料、蔬菜、果品之后我国第五大特色农业支柱产业。同时，食用菌具备“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他作物争资源”的“五不争”独特优势，在巩固脱贫攻坚成果、保障国家粮食安全、推动乡村产业振兴进程中，发挥..着不可替代的重要作用[9,11]。

在现代膳食科学领域，学术界将食用菌界定为继动物性食品、植物性食品之外的第三大类食物——菌物性食品[12]。如今被联合国粮农组织广泛倡导的“一荤一素一菇”科学膳食模式，理念源头来自韩省华先生的长期研究与推广。1995年，在陕西西乡举办的中国西北地区香菇生产研讨会上，他首次完整提出该膳食构想；1996年，在美国宾夕法尼亚州立大学举办的国际蕈菌学及产品研讨会上，他再次系统阐释这一理念，并预判：“一荤一素一菇”的饮食搭配，将会引领未来健康餐饮新潮流[12]。历经数十年传播，这一源于国内研究者的学术观点逐步走向世界，成为全球公认的健康膳食指导思路，深刻影响大众饮食理念。

科技筑牢产业根基，文化赋予行业灵魂，菌物事业在产学研协同推进之下硕果频出。2023年6月，第二届中国菌类博物馆建设研讨会暨中国菌类文化艺术作品展览会于浙江中医药大学召开，会议以“平台布局、文化驱动、振兴产业、促进发展”为主题，汇聚一百六十余位专家学者、文艺创作者、行业企业家，共同探讨菌文化与产业、文旅、艺术融合发展路径[13]。同年，“菇山无疆——菌与人类健康暨韩省华菌类艺术作品展”在浙江中医药博物馆开展，尝试以艺术形式普及菌物知识[14]。2024年，菌文化展览南北联动、异地绽放：韩省华菌类艺术作品展先后登陆浙江自然博物院安吉馆、新疆理工学院[15]。浙江展区以“菌生万物”为主题，展出三百七十余件展品；新疆展区以“菇山无疆”为核心主题，陈列五百余件创作成果，展期长达六个月。三十余年前，韩省华便提出，国内各类自然博物馆普遍存在菌类展示板块缺失的短板；经过半生持续耕耘，这一愿景逐步落地，曾经隐匿于山野、少有人关注的菌物，逐步走出小众科研圈层，走入大众公共文化空间[15]。

文脉代代延续，新程承载使命。2026年7月26日，钱塘江畔，潮起之江。浙江图书馆之江馆文澜剧场隆重举办中国菌物学会菌文化分会换届工作会议[16]。大会系统总结分会成立七年来各项工作成果，组织学习学会分支机构管理规范，选举产生新一届组织机构，同步开展菌文化人文交流研讨、菌文化诗歌朗诵等系列活动。本次会议既是对过往七年砥砺前行的回望总结，更是对未来菌文化事业发展方向的长远谋划[16]。会场之外，钱塘江水奔流不息，恰似菌丝默默延展、生生不息；会场之内，行业同仁群贤毕至、薪火相传，共同见证中国菌文化事业继往开来、再启新征程[16]。

回望来路：从一座小型展馆点亮菌文化星火，到数十座主题场馆构筑完菇山无疆      菌韵流芳文化阵地；从一人孤身跋涉千山寻菌，到大批行业同仁携手传承蕈菌文脉；从秦岭深处零星野生菌种，到通达海内外的富民支柱产业；从鲜为人知的微小生物，到承载生态、科技、经济、人文多重价值的时代文化符号。中国菌物事业早已突破单一农林作物的局限，成长为贯通生态保护、科学研发、产业经营、文化传承的宏大体系。

菇山无疆，行则将至；菌韵流芳，薪火恒长。

一菌蕴藏天地哲理，一文贯通古今岁月。以科学研究夯实根基，以文化传承铸就灵魂。期待中国菌业坚守初心、持续奋进，奏响昂扬时代乐章，岁岁生长，代代传扬。

参考文献

[1] 庄子. 庄子·知北游[M]. 中华书局, 2010.

[2] 李玉. 菌物文化的内涵与当代价值[J]. 菌物研究,2018,16(01):1-6.

[3] 从秦岭大山里走出来的菌菇奇才——九三学社社员韩省华的扶贫故事[EB/OL]. 团结网,2020-07-14.

[4] 韩省华：“蘑菇先生”为乡村搭建“共富金桥”[EB/OL]. 中国新闻网,2022-03-03.

[5] 韩省华：跋涉菇山四十余载的“蘑菇先生”[EB/OL]. 科技金融时报,2023-05-19.

[6] 韩省华：秦岭大山里走出来的菌菇奇才[EB/OL]. 中国新闻网,2020-07-30.

[7] 食用菌所科技人员参加中国菌物学会菌文化分会成立大会[EB/OL]. 福建省农业科学院,2019-04-25.

[8] 中国菌物学会菌文化分会成立会议在陕西榆林举行[EB/OL]. 食用菌信息网,2019-04-24.

[9] 解码“蘑”力，“一朵菇”如何长出“全产业链”？[EB/OL]. 国际商报,2025-05-16.

[10] 2024年度全国食用菌.统计调查结果分析[EB/OL]. 中国食用菌协会,2025-12-26.

[11] 农业农村部：我国食用菌年产量已经占到全球的85%[EB/OL]. 北京青年报,2025-09-16.

[12] “一荤一素一菇”合理膳食理念首次正式在国际大会中发表[EB/OL]. 易菇网,2016-06-02.

[13] 第二届中国菌类博物馆建设研讨会暨中国菌类文化艺术作品展览会[EB/OL]. 浙江中医药大学,2023-06-19.

[14] “菌生万物”主题展览[EB/OL]. 浙江自然博物院,2024-07-30.

[15] 深耕菌文化，韩省华先生菌类艺术作品展在浙江、新疆两地展出[EB/OL]. 易菇网,2024-08-01.

[16] 中国菌物学会菌文化分会换届工作会议通知[EB/OL]. 易菇网,2026-07-06.

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作者简介：路等学，中共党员，甘肃省科学院生物研究所正高级工程师。主要从事农业区域经济研究，食用菌品种选育及栽培技术研究与推广。发表论文和网络文章数百篇以上。获都市头条优秀作者表彰和《中国乡村》杂志表彰。