三伏天的蒸锅前，有一个妈
作者/李晓梅
胖妹说这话的时候，正麻利地切着凉粉。刀在案板上嗒嗒嗒地响，凉粉颤巍巍的，刀一碰就晃。她抬头看了我一眼，眼里的得意劲儿藏都藏不住：“我婆婆妈比亲妈都好！” 我坐在她摊子前的小矮凳上，等着那碗心心念念的凉粉。三伏天的太阳毒得很，晒得柏油路都软了，踩上去黏脚。可胖妹这摊子前人就没断过，刚走一个又来一个，都是冲着“胖妹凉粉”四个字来的。她忙得脚不沾地，脸上却一直挂着笑，汗水顺着腮帮子往下淌，在下巴尖上聚成珠子，啪嗒掉在案板上，她顺手一抹，接着忙。
“你看，”她突然放下刀，在围裙上蹭了蹭手，从兜里掏出手机举到我面前，“这是我婆婆妈在家蒸面皮呢！” 视频里头，一个头发花白的妇人正站在蒸锅前。水汽蒙蒙的，看不清脸，只看见一双手在忙活——舀浆、荡匀、下锅、起皮，一气呵成，利索得让人眼花。那蒸锅旁边摞着一沓沓蒸好的面皮，白生生的，薄得透光，一张压着一张。
“三伏天啊，”胖妹收回手机，重新抄起刀，“不干活都热得慌，甭说她要在大蒸锅前头站一天。我让她歇歇，她说‘我不蒸谁蒸？你们挣钱不容易，我能帮一把是一把。’”
她说这话时，语气里一半是心疼，一半是骄傲。切好的凉粉码进碗里，她利落地浇上红油、蒜水、醋，再撒一把葱花，端到我面前。
我低头扒拉一口，凉粉滑溜溜的，酸辣爽口，确实好吃。可更勾人的，是胖妹那些家长里短的话。
“我早上七点半起来，所有东西都归置好了，面皮、凉粉、浆水方便面，样样现成！这都是婆婆妈半夜起来忙活的。”她擦了把汗，凑近些，压低声音跟我说，“你知道做浆水多麻烦不？菜要焯，面糊要和，搁缸里发酵，天热还好，天冷还得给它盖棉被。我妈——”她顿了一下，脸上浮起笑来，“我婆婆妈，把这些全包了。我只管出摊，只管卖！”
她说起婆婆妈做的浆水酸菜，说那味道跟别人家不一样，有一股子特别的醇香。说起婆婆妈蒸的面皮，说那薄厚均匀，筋道得很，扯都扯不断。说起婆婆妈这个人，说性子急，干活麻利，从来都是说一不二的主儿。
“有一回我病得起不来床，”她放下勺子，认真地看我，“我婆婆妈把摊子支起来，让我在家歇着。我说这哪行，她说‘咋不行？你歇你的，我来卖。’结果那天她卖了三百多块，回来一分不少全给了我。我说妈你留着吧，她说‘留啥留，你的就是你的。’”
旁边一个等着买凉皮的大姐听着听着就插了嘴：“你婆婆妈可真好。”
“那可不！”胖妹声音一下子高了八度，脸上的笑纹都漾开了，“我在我婆婆妈面前就是亲女儿。她做出来的事，比亲妈还亲。”
我突然想起以前老听人说婆媳是天敌，可看着胖妹说起婆婆妈时那眉飞色舞的劲儿，又觉得这话不对。天敌哪有这样的？分明比亲母女还亲厚。
正想着，面皮端上来了，薄薄一张，晶莹剔透的，在碗里叠得整整齐齐。我夹起来，透过透明的面皮能看见对面胖妹的笑脸。她说：“你快尝尝，这面皮就是今早我婆婆妈现蒸的，新鲜着呢。”
面皮入了口，筋道爽滑，裹着红油的香、蒜水的冲、醋的酸，在舌尖上打了个转就滑下去了。可最妙的，是那股子踏实劲儿——你知道这一碗面皮背后，有一个人在大蒸锅前站了整整一上午，忍着滚烫的蒸汽，不嫌烦不嫌累，一张一张地蒸，只为了让儿媳妇的摊子上有最好的吃食。
胖妹又开始忙了，刀声嗒嗒嗒地响，嘴里还跟新来的客人搭着话。太阳越升越高，晒得她额头上的汗珠亮晶晶的，可她的笑容一直没断过。
这世上哪有什么天生就好吃的凉粉面皮？不过是有人愿意在你看不见的地方，替你受那份热，吃那份苦。然后擦一把汗，笑盈盈地跟你说：“去吧，卖你的，家里有我呢！”
本文作者李晓梅
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