风雨肆虐后的生机.晚播荞麦

文/赵新洪（河北）

“三块瓦，盖个庙，庙里住个白老道。”“麦子种在三伏天，红梗绿叶开白花。”老话常说：“头伏萝卜二伏菜，三伏耩荞麦。”

儿时夏夜，母亲总爱念起这些质朴的农谚和谜语，教我们猜读玩乐。岁月流转，那份温柔的时光早已远去，可温暖的回忆，始终萦绕心头，久久不散。这些代代相传的俗语，是母亲留给我们最朴素、最珍贵的温情念想。

在我的家乡，人们习惯把荞麦称作“棱子”，大抵是因为它的果实呈三角棱形，立体分明，故而得了这样通俗又形象的名字。

荞麦，又名三角麦、乌麦、甜荞、苦荞、花荞。多生长于内蒙古、山西、河北、山东、甘肃、四川及京津等海拔偏高、气候冷凉的地区。它生长期极短，仅七十五天左右便可成熟，一年可种两季，是我国传统的救荒粮食作物，已有两千余年的栽培历史。

荞麦是兼具颜值与价值的乡土作物。植株高三十至一百厘米，茎秆直立、分枝繁茂，叶片呈心形或卵形。细碎的白花、淡粉小花缀满枝头，质朴清雅。红棕色的三棱果实饱满结实，可磨粉食用，用途广泛。荞麦外皮可填充枕芯，秸秆与嫩叶亦是优质畜禽饲料，浑身是宝，朴实无私。

说起荞麦，我的心底总有一段刻骨铭心的岁月记忆。

那是物资匮乏的三年困难时期，举国度日艰难，家家户户都面临着挨饿的窘境。1961年，乡村允许小片开荒种地。我和村里两位伙伴，在村旁钢铁厂的土墙外，平整出一方深坑空地，修整出一亩有余的垄田。

三人同心协力，抢抓时节，赶在三伏之前播下了荞麦种子。不过三日，嫩绿的幼苗便破土而出，长势喜人。不到半月，红梗绿叶的荞麦便长至半米之高。新翻的疏松沃土，滋养着禾苗，荞麦长得格外茁壮繁茂。

我们日日锄草松土，精心管护。两个月后，荞麦如期成熟，颗粒饱满。最后三人平分收成，每人收获两百多斤荞麦。这一季晚播的荞麦，撑起了三个困顿的家庭，帮我们安然熬过了最艰难的荒年。这份荞麦带来的生机与希望，我终生难忘。

岁月悠悠，山河依旧。前些年，我邀约好友进山游玩，登临长城，踏足涿鹿、蔚县大地。这里是黄帝战蚩尤的古战场，沉淀着厚重的历史底蕴，也藏着浓郁独特的塞外民俗风情。此行最难忘的，还有当地独具特色的荞麦风味小吃。

走进山间农家小院，蒸笼里的荞麦卷层层叠叠，油亮温润，如繁花错落，清秀好看。配上醇香浓郁的肉汤拌匀，鲜香扑鼻，入口软糯入味，唇齿留香。还有劲道爽口的荞麦耙糕、手工荞麦面条，皆是烟火人间的极致美味，让人垂涎欲滴。

荞麦不仅是滋养人间的美味食材，更是价值极高的养生草本，有着出色的食疗保健功效。

它吃法多样，可磨粉制主食、熬杂粮粥、酿制美酒，口感醇厚、营养丰富。日常适量食用，能够丰富膳食结构，为身体健康保驾护航。

荞麦富含黄酮类化合物与多种活性营养成分，长期食用可软化血管、辅助降脂、降糖、稳压血压。甜荞的茎叶可降压止血，适合高血压人群及毛细血管脆弱者食用；苦荞能够增强人体免疫力、清除体内自由基，兼具一定抗癌养护作用。

荞麦低升糖的特质，是中老年人、糖尿病患者的理想杂粮食材。其药性甘中微酸、品性微凉，常食可止咳平喘、抗炎润燥、促进肠道蠕动，有效调节体内血糖与胆固醇，养生益处颇多。

正因出众的养生价值，荞麦在海外备受推崇。日本将其称作“长生不老的荞麦”，认为它能调理三高、养护身心；德国更是誉其为“东方神草”，小小杂粮，藏着大大的养生智慧。

时节轮转，又至伏天。

今夏风雨、冰雹频发，多地农田的玉米秧苗大片倒伏、受损严重。恰逢三伏农时，正是补种荞麦的最佳时节，也是农户挽回田地损失的最好机会。

老辈农谚代代应验：“头伏萝卜二伏菜，三伏耩荞麦。”

田地受损不必忧，抢抓三伏好时节，适时补种荞麦，便能补秋收、减损失。莫负农时，不误耕耘，静待秋日丰收！