作者|林存正
前言
汶上，古称古中都。孔子初仕为中都宰，在此兴礼乐、明教化，开启华夏乡饮礼序之源；汶水汤汤，沃土丰饶，酿酒文明绵延千载、生生不息。这片水土，上古启醴酿之始，盛唐得诗仙盛赞，北宋成典籍之宗，当代承匠心之盛。
盛唐时期，李白、杜甫、高适齐聚汶上，酣饮中都佳酿、挥洒千古诗篇，以顶级文人视角，定格汶上美酒的绝世品质与盛唐风华；北宋年间，本土名士窦苹，字子野，汶上人，博览经史、考究古今，罢官归乡，参汶土礼俗、汇历代酒事，著成《酒谱》十四篇，载入《钦定四库全书》子部谱录类，成为中国历史上第一部体系完整、礼法兼备的酒文化专著。
千年光阴流转，盛唐诗酒风流犹在，北宋典籍文脉长存。从盛唐文人醉咏汶酒，到窦苹著书立说定礼；从元明清运河酒坊林立，到 1948 年国营汶上酿酒厂肇基，再到今日古中都酒业守正传薪、文脉复兴。一汪汶水酿千载佳酿，一卷《酒谱》定万世酒魂，构筑起独属于汶上、独属于古中都酒业的礼乐酒脉与品质传奇。
一、盛唐诗酒风流：李杜高公醉咏汶上，定格千年酒品巅峰。
汶上酒的盛名，早于《酒谱》数百年，在盛唐已然冠绝齐鲁、名动诗坛。开元天宝盛世，汶上古称中都，水土温润、五谷丰登、市井繁盛、酒业兴旺，成为文人漫游齐鲁的必停之地。李白、杜甫、高适三大诗坛巨擘先后聚首汶上，酣饮本土佳酿，留下多篇传世诗作，以诗证酒、以文载史，力证汶上酒在唐代已是齐鲁名酒、宫廷雅饮、文人挚爱。
诗仙李白数度旅居中都，深爱汶土风物、沉醉汶酒香醇，为汶上酒留下千古绝笔。在《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》中，李白开篇即盛赞：“鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞。”一句诗，道尽汶上好酒顶级品相：色泽通透、温润如琥珀，酒体纯净、酒香醇厚。盛唐名酒万千，李白独以 “琥珀” 喻汶酒，足见古中都美酒色泽之雅、质感之高、品质之稀。彼时中都小吏携斗酒相赠，李白意气相倾、开怀畅饮，醉后挥毫，将汶酒列入大唐顶级风物之列。
李白独居汶上、感念故交，又作《沙丘城下寄杜甫》：“鲁酒不可醉，齐歌空复情。思君若汶水，浩荡寄南征。”此处所言 “鲁酒”，特指汶上中都佳酿。世人常解为酒淡不醉，实则恰恰反向印证：汶酒醇柔温润、入口绵雅、厚而不烈、醉而不狂，是温润养人的礼乐之酒、君子之酿。唯有汶酒温和有度、香雅内敛，才让重情重义的诗仙觉 “不足以消万古愁”，看似言淡，实则极尽褒扬，写出汶酒温克有度、醇正中和的顶级品质，与后世窦苹《酒谱》“饮酒温克、欢而不乱” 的核心理念完美契合。
除此之外，李白酣醉中都东楼，随性写下《鲁中都东楼醉起作》，记录在汶上把酒临风、醉卧楼台的快意人生；漫游汶土所作《五月东鲁行答汶上君》，更是以汶水、汶酒、汶俗为底色，书写对中都水土人文的深深眷恋。
天宝三载，李白、杜甫、高适三人齐聚汶上，结伴同游、登楼宴饮、诗酒酬和，成为中国文学史上一段千古佳话。三位诗坛顶峰人物，同饮一方汶土美酒，同赏一地汶水风光。高适沉醉中都风物，由衷感慨 \\“今日无成事，依依亲老农，扁舟向何处，吾爱汶阳中”\\，爱此地水土、恋此地酒香、敬此地民风。
盛唐三大文豪同醉一酒、同咏一地，纵观华夏酒史，极为罕见。足以定论：汶上酒，始于上古、兴于汉唐、盛于盛唐，早在一千三百年前，就以绝佳口感、醇正品质、礼乐底蕴，登顶大唐文人圈层，成为齐鲁酒文化的标杆符号。.盛唐诗卷，是汶上酒品质最好的文学佐证、底蕴最深的文化背书。
二、名士归汶：北宋窦苹著《酒谱》，为汶酒立典、为华夏立礼。
盛唐诗酒风流，沉淀为汶土深厚酒俗；千载民间酿饮礼仪，终在北宋汇成典籍正统。《四库全书总目提要》明文校勘记载：《酒谱》一卷，浙江鲍士恭家藏本。宋窦苹撰，苹字子野，汶上人。晁公武《读书志》载苹有《新唐书音训》四卷，学问精博，为北宋好古之士。别本误刊 “窦革”，考证名字取义《诗经・鹿鸣》，“苹” 为正本。全书始于酒之源，终于酒令，体例完整，荟萃上古至北宋所有酒文化史料。
窦苹，汶上本土大儒、北宋知名学者、治世能臣。曾居朝堂、精研礼制，罢官归汶水故土后，遍览百家典籍，目睹汶上自孔子治世以来千年不辍的乡饮酒礼、敬老宴宾、有序饮俗，有感历代酒事散乱、饮酒无度、世风渐浮，遂穷尽所学、分门别类，著成《酒谱》十四篇。
全书包罗万象、体系空前，分酒之源、酒之名、酒之事、酒之功、温克、乱德、诫失、神异、异域、性味、饮器、酒礼、酒政、酒令十四完整篇章。不录虚妄风流，专存礼乐正道，首次为中华酒文化建立有据、有礼、有德、有度的完整体系。
尤为珍贵的是，窦苹在《酒谱・酒礼》中特意落笔：“窦苹生长汶上，乡饮酒礼世代相传，今民间遵行古礼，犹可证周礼之存。”这是正史典籍中，汶上酒礼最权威、最直接、最珍贵的文献铁证。
自孔子宰中都、兴礼乐教化，传至盛唐文人雅饮，再至北宋窦苹著书立说，汶上酒早已超越饮品本身，成为礼乐载体、君子修为、乡土文脉。
窦苹在《酒谱・后记》自述初心：“意在明酒之功用，戒纵酒之失，存先王礼乐之遗，非徒纪风流轶事而已。”如果说盛唐李杜高诗，赋予汶酒浪漫风骨、名士气度；那么北宋窦苹《酒谱》，赋予汶酒正统礼制、千年根基、文化灵魂。一诗一典、一雅一正，共同构筑汶上酒始于礼乐、兴于诗酒、成于典籍的千年文脉高度。
三、《酒谱》思想扎根汶土，千年酿造薪火赓续不绝
自盛唐诗咏、北宋立典之后，汶上酒文脉根深叶茂、代代相传。
元明时期，京杭大运河南旺分水枢纽贯通南北，汶上坐拥 “运河水脊” 地利，南北商贾云集、市井空前繁盛。汶水活水滋养良田，五谷丰饶、水土绝佳，城乡酒坊林立、酿艺鼎盛。匠人恪守《酒谱》谷物养人、陈酒性柔、匠心为本的古训，坚持纯粮固态、循时酿造、陶坛久藏；民间饮俗坚守温克自持、有礼有度、敬老尊贤的中都古礼。
明代汶上四尚书，身居朝堂、心系故土，将家乡美酒带至京华，以中都佳酿宴请宾朋、礼待同僚，“尚书家酿” 声名远播、誉满朝野，让汶上酒的礼乐品质、千年底蕴再登大雅之堂。
清代至民国，世事更迭、岁月浮沉，大小烧坊几经兴衰，但汶土酿艺、礼乐酒魂、诗酒文脉从未断绝。盛唐风流、北宋典训，藏于市井、融于民俗、传于匠人，静静蛰伏、静待复兴。
四、国营肇基文脉新生：古中都酒业接续盛唐诗韵、四库典章
1948 年，汶上整合民间百年老烧坊，国营汶上酿酒厂正式成立，开启汶上酒现代化、规范化、体系化传承新篇章。七十余载匠心坚守、薪火相继，企业深耕本土文脉、恪守古法技艺，培育出汶泉老窖、中都特曲、四尚书、古中都尚礼等传世名酒。2006 年企业改制升级，定名古中都酒业，正式扛起传承盛唐诗酒、接续北宋《酒谱》、复兴中都礼乐酒脉的时代使命。
今日古中都酒业，一脉承接三重顶级文脉：
1、承盛唐诗酒品质 —— 复刻文人挚爱琥珀醇香
溯源李白盛赞 “鲁酒若琥珀” 的盛唐酒质，坚守汶上得天独厚的水土粮谷优势，延续古法固态发酵、长周期窖藏工艺，复刻醇柔温润、香雅内敛、中正平和的古中都酒质。承诗仙品鉴、继盛唐风华，让千年文人好酒，重回当代、香润世人。
2、承北宋《酒谱》礼魂 —— 坚守礼乐有度君子酒风
以窦苹《酒谱》“温克、守礼、戒失、固本” 为文化核心，践行酒以载礼、饮以修身、乐而不乱、醉而有度的中都酒道。将孔子中都礼乐、窦苹典籍思想融入品牌内核，打造当代有礼、有德、有度、有品的礼乐白酒。
3、承千年乡土文脉 —— 守护汶水故土文化根脉
立足古中都厚土，融合孔子初仕礼乐文化、南旺运河非遗文化、宝相寺佛儒和鸣文化、窦苹《酒谱》典籍文化、盛唐诗酒名人文化五大顶级 IP，让一杯古中都酒，装得进汶上千年历史、盛得住齐鲁万世风雅。
五、古今对话：诗以载酒，典以铸魂，文脉永续
纵观汶上酒三千年发展史：上古有醴酿之始，周礼有礼饮之制，盛唐有诗仙之咏，北宋有四库之典，明清有尚书之名，当代有匠心之承。放眼华夏万千酒企，唯有古中都酒业，兼具盛唐顶级文人诗酒背书、北宋四库全书典籍正统、孔子礼乐源头文化根基。李白为之挥毫，杜甫为之流连，高适为之沉醉，窦苹为之立典。
一杯中都古酒，遇诗仙而成风雅，遇大儒而成正统，遇圣贤而成礼乐。窦苹《酒谱》曰：酒者，和人情、通神明、行礼仪、养心性。古中都酒业，承先贤之志、守千年艺、续万世文。不只是酿造一杯好酒，更是传承一方文脉、守护一城记忆、延续一世礼乐。
结语
汶水汤汤流千古，诗卷煌煌载酒香。
盛唐李杜留诗，证汶酒绝世品质；北宋窦苹著谱，定中都万世酒魂。
从琥珀流香的盛唐诗酒，到礼法兼备的北宋典籍；
从运河两岸的市井醇香，到今日古中都的匠心传承。
千载文脉一脉相承，千年酒香生生不息。
未来，古中都酒业将继续以汶水为脉、以《酒谱》为魂、以诗酒为韵、以匠心为本，让这杯流淌三千年的中都佳酿，续盛唐风流、传四库文脉、香润齐鲁、名扬四海！
作者小传
林存正，号枕石道人，道易堂主。福建莆田九牧林六房后裔、汶上问礼堂林氏始迁祖林濂公裔孙（林禄公七十四世），孔门先贤林放后裔。现任《环球中国》海外版总编辑、国际健康慈善会亚太区会长，林氏九宫点穴推拿术第二十代非遗传承人，知名国学研究者、文史考据学者、国际文化传播使者。
先生幼承家学，沐儒风、承医道、研习易理。早年师从著名文学家巴金先生，深耕文学典史；恪守先辈林语堂崇文重礼、济世利人之家风，贯通儒、医、易、史学问，秉持正本清源、不妄曲解治学准则，长期深耕鲁西南地域文史、孔孟礼乐文化、运河文脉、家族谱系考据。
立足于孔孟之乡济宁，潜心梳理汶上古中都文脉，考证窦苹《酒谱》源流、孔子宰中都史料、汶上林氏族谱谱系；深耕民间传统医学，整理完善《林氏九宫点穴推拿术》完整理论与实操体系，撰序立册，守护本土中医非遗技艺。
作为资深国际媒体人，长期专注中华文化国际叙事与海外传播。立足《环球中国》海外版传播平台，致力于挖掘齐鲁本土文脉、地域文旅IP，搭建地方传统文化、本土老字号品牌对外交流桥梁，推动古中都礼乐文化、运河非遗、乡贤典籍走出齐鲁、走向海外。多次受邀参与各类高端文化座谈、新书研讨、国学讲坛，围绕儒家治理智慧、家风传承、传统文化产业融合发表论述。
在文学创作与文化研究领域，笔耕不辍，撰写大量文史论文、研学讲稿、人物通讯、地域文化长文，作品兼顾文献考据与通俗传播。重视文脉活化，推动文史典籍、非遗技艺、乡土文化与现代文旅产业结合；热心宗族文化建设，持续参与林氏宗亲文化交流，梳理九牧林汶上支系传承脉络，整理谱序史料，传承问礼堂家风。
先生秉持“以文载道、以医济世、以媒传声”之志向，恪守先贤温良恭俭之训。上研圣贤经典，下察乡土民情，内守非遗传承，外拓国际传播，致力于中华优秀传统文化守正创新、薪火永续。
