中原区：陈玉庆 报道
本土老字号小吃业态，是地方特色商贸的鲜活载体。为摸清本土传统老店经营现状，2026年7月28日，五圣兴志愿者河北衡水桃城一课堂7人，前往衡水市复星国际商业区，对本土老字号金芳盛熟食店开展实地调研。
该熟食品牌创立于1995年，店铺面积30平方米，主营猪蹄、猪脸、卤大肠、酥鱼、扒鸡等特色卤味；店铺前期投入10万元，年租金1.5万元，月均固定成本3100元，综合毛利率48%；现在日常经营月纯利约22800元，旺季依托线上流量加持，月纯利可达34340元；夫妻二人坚守鲜货现做的经营理念，摒弃冷冻食材，依靠传统卤制手艺积攒良好口碑；店铺线下客源稳定，同时开通抖音线上经营渠道，开展双线经营。
志愿者通过调研，发现店铺存在明显发展短板，夏季食材损耗较高，两名工作人员产能有限，且缺少真空包装设备，产品流通范围受限，难以走出本地市场。
走访期间，志愿者结合市场发展趋势，为商户讲解小微企业发展的利好资讯，分析流通市场带来的发展契机，引导商户优化产品包装、规范生产标准，突破地域销售局限。商户十分认同该发展思路，期待依托全新市场环境，让本土卤味特色产品走向更广阔的市场。
本次调研，志愿者切实摸清老字号传统美食；经营的优势与短板，为商户传递全新发展理念。志愿者将持续跟进帮扶，助力本土老字号商户激活经营活力，为地方小微特色产业稳健发展积蓄力量。
