一碗凉粉

文/惠振义

        我的家乡在塞外坝上康保县，伏天虽称不上火炉，但每天到了中午也是挺热的，日头悬在当空把泥土晒得烫脚，这时候一碗凉粉，便是最朴素的解暑食物了，凉粉也是家乡人的日常吃食，更是这片土地上祖祖辈辈传下来的消暑食品，在我们老家会做凉粉的人比比皆是。

        塞外坝上盛产土豆，秋后磨出的土豆淀粉洁白如雪，冬天做粉条夏天做凉粉，家乡的农妇们大多数都会做。每年到了暑热难耐时，用碗舀一些细白绵密的粉面，做一些凉粉吃，吃的时候倒一点陈醋，泡些葱花香菜蒜泥，醋色深红、葱花香菜鲜绿、蒜末金黄，舀两勺浇在凉粉上，那香气扑鼻散开，酸辣的、清冽的、醇厚的，会勾得人口水直流，用小勺舀一块送入口中，凉粉滑嫩如绸，温顺地贴着舌尖滑下去，留下柔韧的弹性和土豆特有的清甜，再喝一口汤水，凉丝丝的汤水裹着酸辣辛香，直冲脑门，激得周身毛孔洞开，暑热在这一瞬间会溃不成军。  

        家乡的凉粉不是什么珍奇的食物，无非是土豆磨出的淀粉，全是老家黄土地里长出来的东西，可正是这份朴实，被父辈们以千百次的重复与耐心，熬煮成了一种难以替代的乡愁。每到盛夏暑气蒸腾之时，县城里大街小巷就会有小商小贩卖凉粉的叫卖声，买凉粉来、卖疙蚪蚪粉来…

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