莜面养育了代代康保人

文/惠振义

        来到塞外坝上康保县第一影响就是香喷喷的莜面，那莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面傀儡、莜面锅饼子、莜面顿顿，莜面是打开康保人精神世界的金钥匙，莜面承载着康保人厚重的历史，它在当地人们心中已经牢牢的扎根了。

        莜麦能在北纬40度的康保县扎下根，是从清代流民走西口式的逃荒，到民国时期的艰难果腹，再到建国后物质匮乏年代的两餐制，莜面始终贯穿在其中，它不仅是家乡人的食物，更是康保人赖以生存的根基。

        三十里的莜面四十里的糕，这朴素的民谚，道出了莜面作为抗饿的实用价值，更深刻道出了康保人喜爱莜面的亲情，它是在严酷自然环境中磨砺出的生存智慧。

        从单纯为了填饱肚子的大锅搅傀儡，到薄如蝉翼的莜面窝窝，折射出当地人对莜面的不同做法不同吃法，羊肉蘑菇汤的丰腴、凉汤的清爽、山药傀儡的质朴令人垂涎。莜面不但养育了康保人的体魄，也塑造了康保人顽强拼搏的奋斗精神。

        莜面是老天爷赏给塞外坝上人的一碗杂粮饭，我从小就生在塞外坝上康保县，打记事起灶台上升起的永远是莜面的热气，五、六十年代穷，谁都眼馋白面馒头的暄软、大米饭的喷香，坝上风硬偏偏宠爱种莜麦，莜麦耐旱产量稳当，于是莜面成了坝上人的命根子。

        如今日子好了，超市里米面粮油堆得满架，莜面反倒成了养生粗粮，端上了精致餐桌。可我总记得当年啃着莜面窝窝就咸菜的滋味，它是一段记忆，是刻在骨子里的生存智慧，也是一面镜子照见我们从吃饱到吃好的路有多长。我们念着莜面的苦，那是苦日子里熬出来的甜，是老天爷给坝上人的另一种馈赠。

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