兰州新区食用菌产业高质量发展研究报告

           甘肃省科学院：路等学

一、引言

兰州新区地处秦王川盆地，属于典型的西北寒旱区域。区域气候干燥、光照充沛、昼夜温差较大，病虫害发生基数较低，天然生态条件适宜培育品质优良、安全绿色的食用菌产品[1]。近年来，新区立足寒旱特色农业发展定位，持续优化农业产业整体布局，将食用菌产业与设施果蔬、特色花卉共同划定为现代农业三大主导产业集群。全区持续推进标准化基地建设、市场经营主体培育与现代生产技术升级，推动区域食用菌产业逐步实现规模化布局、标准化生产与全链条发展[2]。

2025年，兰州新区经济社会发展整体态势稳健向好，全年地区生产总值突破500亿元，同比增长14.5%，全年经济增速连续四个季度位居甘肃省前列[3]。区域产业承载能力、基础设施配套水平与政策保障体系持续完善，为特色农业转型升级提供了坚实发展支撑。区域农业产业结构持续优化提质，全年第一产业增加值稳定增长，种植业总产值同比提升11.6%[4]。新区现有农村常住人口8.07万人[3]，本地充裕的劳动力资源，能够持续为食用菌产业发展提供用工保障，为产业联农带农长效机制落地筑牢基础条件[5]。

2026年是“十五五”规划的开局起步之年，甘肃省全面推进寒旱特色农业强省建设进程。兰州新区将食用菌全产业链提质升级纳入年度重点产业工作布局，依托新区农业农村中长期发展规划编制契机，全面开启产业提质增效、延链补链、品牌增值的全新发展阶段[6]。立足当前产业发展新阶段与新起点，系统复盘产业成长历程，对标省内产业发展先进地区，精准研判产业治理体系、人才结构体系、产业链条构建、科研成果转化等方面的深层短板。科学构建贴合新区资源禀赋、符合产业发展规律、适配市场发展趋势的高质量发展路径，对兰州新区打造西北寒旱食用菌特色产业高地、夯实乡村振兴产业根基，具有重要的现实意义与战略价值[5]。

二、产业发展现状

（一）产业规模稳步扩容，发展层级梯次迭代

兰州新区持续推进农业产业结构优化调整，逐年压缩低附加值传统农作物种植规模，针对性扩大高效经济作物种植布局。2025年，全区农作物播种总面积37.9万亩，其中经济作物播种面积24.02万亩，占总播种面积比重达到63%，农业产业集约化、高效化发展格局基本成型[7]。

新区食用菌产业发展呈现清晰的阶段性成长特征。2021年为产业试点起步阶段，种植区域主要集中在西岔片区，整体以散户小规模大棚试种模式为主，产业布局较为分散，总体发展体量有限，生产经营模式相对粗放。2022年，秦东农投现代农业双创基地全面建成并正式投产，标准化、工厂化栽培生产体系在新区正式落地应用。当年实现鲜菇产量5000吨，创造产值4400万元，菌棒年产量达到800万棒，标志着新区食用菌产业正式迈入规范化、产业化发展阶段[8]。2023年至2024年，全区食用菌生产设施持续扩容增量，智能管控生产技术全面普及推广，产业标准化建设水平与整体发展体量稳步提升[9]。

2025年，新区食用菌产业进入稳定成熟发展阶段，上半年食用菌总产量达到2200吨，香菇、白玉菇、蟹味菇等优质食用菌品类供给持续稳定，有效丰富了区域高端农产品供给体系[4][7]。村级特色富民产业同步培育成型。2025年9月，西岔镇新盛村建成五座标准化日光香菇种植大棚，同年10月进入集中盛产期，累计产出优质香菇4万余斤，为村集体创造经济收益14.7万元。产业发展同步带动村级基础设施完善升级，形成产业增收带动民生提质的良性发展循环，打造出新区村级食用菌富民产业示范样板[10]。

（二）产业载体集聚成型，硬件配套日趋完善

兰州新区坚持梯度布局、分期建设、集群发展的总体思路，经过多年持续投入建设，现已形成省级现代农业产业园、秦东农投双创基地、智慧食用菌产业园三大核心平台协同发展的产业格局[8]。

省级现代农业产业园坐落于西岔镇陈家井村，2020年成功获批省级现代农业产业园。园区总占地面积5621亩，累计建成标准化日光温室948座，其中包含460座食用菌专用培育温室。园区同步配套建设菌种研发实验室、自动化菌棒生产线、农产品初加工车间与大型冷链仓储体系。2025年，园区食用菌稳定产能达到8500吨，是全区食用菌标准化种植、示范推广、技术孵化的核心基地[11]。

秦东农投现代农业双创基地配套建设标准化食用菌大棚465座、2.5万吨智能冷库、5000平方米农产品加工车间以及全套自动化生产流水线。基地2023年获评国家级生态农场，累计取得24项设备实用新型专利[2]。秦东农投“发菜工厂化生产技术”入选农业农村部2024年度农业“火花技术”成果库，成为甘肃省当年唯一成功入选的企业技术成果[12]。

新建兰州新区食用菌智慧产业园建设工作稳步推进，园区总占地面积149.37亩，功能布局全面覆盖菌种培育、智能出菇、精细分拣、仓储物流全生产链条。2025年，园区出菇车间净化工程完成招标工作[13]。项目建成投产之后，预计可实现年产鲜菇900万斤，新增就业岗位300余个，将进一步夯实新区食用菌产业集群化发展底盘[14]。

（三）经营主体多元成长，产业体系初步构建

当前，兰州新区食用菌产业已经形成龙头企业引领发展、专业合作社支撑带动、农户适度参与补充的多层级经营发展体系[9]。

盛东乡村发展有限公司建设440座标准化菌棚，配套建设2.3万平方米无菌自动化菌棒生产线，企业经营业务涵盖菌棒制作、基地种植管护、产品初级分拣、线下市场销售全流程。企业日均菌棒产能5万棒，年产能1200万棒，产品成品合格率稳定在95%以上。2025年，企业菌棒经营营收近300万元，终端鲜菇产品销售额突破800万元[14]。公司通过“企业+基地+合作社”模式，有效带动周边群众就业[14]。盛东公司已获授权“一种食用菌高产栽培用养菌架”等实用新型专利[15]。

秦东农业投资发展有限公司作为区级国有涉农龙头企业，自主建设食用菌应用真菌实验室，旗下“甘小饴”品牌自产香菇、圣女果成功入选第五批“甘味”农产品品牌目录[12]。2025年，企业农业产业经营规模持续扩大，大田种植面积达到2.9万亩，标准化设施大棚790座，综合产业承载能力持续增强[7]。

辖区内多家食用菌专业合作社、产业联合体稳步发展壮大，经营业务覆盖菌种经销、基地管护服务、产品市场分销等关键环节，有效带动零散农户深度嵌入食用菌产业链条，产业社会化服务体系初步成型[2]。

（四）科技赋能持续深化，反季节优势特色凸显

全区龙头食用菌生产基地全面实现生产环境智能化调控，对菇房温度、环境湿度、光照时长、通风频次进行全自动精准管控。数字化管控让菇房温度稳定在24摄氏度、湿度60%，LED灯带模拟自然光照节律。标准化智能生产模式能够有效保障菌菇品相规整、品质统一，同时可以根据市场供需变化灵活调整生产排期，有效规避食用菌集中上市带来的市场价格波动风险[5][7]。

新区持续深化院地合作与校企合作机制。2025年5月，兰州新区企业服务中心组织兰州现代职业学院80余名师生走进秦东农投，深入菌棒加工车间与智能化香菇大棚开展实践研学，以“车间课堂”推动产教深度融合[16]。秦东农投菌棒车间负责人介绍，企业已与兰州现代职业学院建立“现代农业产业学院”，构建“招生即招工、入校即入企”的协同育人机制[17]。新区各产业经营主体与省级专业科研院所建立长期协作关系，持续筛选适配新区气候环境的优质菌种，逐步搭建形成母种、原种、栽培种三级菌种繁育体系[2][4]。

依托西北高海拔、冷凉干燥的独特气候优势，每年6月至9月国内南方食用菌主产区进入高温休产期，兰州新区可以稳定产出高品质反季节食用菌。本地出产的食用菌产品品相优良、农残指标可控、安全品质突出，具备天然的错峰供给与市场溢价优势，构成新区食用菌产业最核心的差异化市场竞争力[18]。秦东农投菌棒生产车间依托本地冷凉气候，在6至9月生产出品质优于南方的反季食用菌，有效提升产品市场价格和经济效益[2]。

（五）联农带农成效显著，富民基础持续夯实

食用菌产业属于典型的劳动密集型特色农业产业，产业链各环节能够吸纳大量本地劳动力就业。秦东农投产业基地长期吸纳本地群众与易地搬迁群众稳定就业，累计固定就业人数达到1031人，务工人员月均工资稳定在3500元以上[7]。省级现代农业产业园2025年带动600余名农村闲置劳动力就业，其中包含400余名地质灾害避险搬迁群众，切实保障基层群众就近稳岗、持续增收[2]。

村级小微食用菌产业优先吸纳农村留守妇女、中老年村民与监测帮扶对象就地务工。新盛村香菇产业项目带动近百名村民就近就业，帮助群众实现家门口增收。全区常态化开展食用菌栽培、棚室管护、产品分选等公益技术培训80余场次，不断提升从业者专业技能，筑牢产业富民长效根基[9][10]。

三、产业发展核心短板

（一）产业体量偏小，全省市场竞争力不足

对标武威、天祝等省内食用菌产业先进地区，兰州新区食用菌产业整体规模存在明显差距。2025年武威市食用菌产量14.48万吨，同比增长18.9%，产量居全省第一[19]；武威食用菌产业自2017年不足1万吨增长至14.48万吨，七年实现十余倍增长[19][20]。天祝县2025年菌棒投放量达1亿棒，产量8.82万吨，产值突破10.2亿元，带动6000余户、2万群众增收[21][22]，建成食用菌棚6784座，形成香菇、羊肚菌、赤松茸多元产品体系[22]。反观兰州新区，2025年上半年食用菌总产量仅0.22万吨[4][5]，产业集聚度不高，市场话语权有限，抗行业周期波动能力偏弱，产业规模制约全链条升级[4]。

（二）产业链层级偏低，终端工业产品缺位

当前新区食用菌产业仍处在原料生产为主的发展阶段，生产集中于鲜菇采收、简单晾晒等初级加工环节，缺少自主精深加工体系，没有标准化终端工业品[5]。秦东农投5000平方米加工车间虽已建成，但仍以鲜品销售、初处理为主[2]。

大量初级产品依靠外部中间商收购外销，产品定价、销售渠道受制于外部市场，丰产滞销、收益波动风险突出，难以构建产业内部闭环增值体系。天祝已规划食用菌精深加工园区，布局即食食品、多糖提取、调味品等高附加值品类[22]；武威建成多处大型专业化食用菌产业园[20]，新区在深加工板块存在显著差距。

（三）人才结构失衡，经营管理与技术人才双重短缺

从现代产业管理学视角审视，制约新区食用菌产业的主要矛盾不是厂房、设备、扶持资金，而是人才梯队结构性短缺[5]。

其一，国有涉农企业经营管理人才缺口突出。行政管理思维与市场化企业经营逻辑存在差异，行政管理侧重流程合规、层级管理；产业经营需要市场研判、战略规划、资本运营、风险管控、品牌营销等综合能力。部分国有农业经营主体仍沿用行政思维开展市场化业务，重大项目缺少充分市场化论证，经营决策存在经验化倾向[5]。武威建立专家工作站，集聚13名省内外科技特派员[20]，对比可见新区产业经营管理人才短板明显。

其二，全链条技术人才断层。菌种研发虽有起步，但核心种质依然外部引进，是甘肃省食用菌行业普遍痛点[23]。一线技术人员大多只掌握栽培种植，缺少食品加工、配方开发、新产品研发能力。菌种培育、深加工研发、品牌运营各岗位人才壁垒高，人才不能互相替代[5]，新区深加工研发团队几乎空白，严重制约延链增值。

其三，对外合作项目缺少准入评审机制。因为内部专业人才不足，部分产业项目交由外部团队实施，容易出现合作方资质参差不齐、技术落地打折扣、项目碎片化等问题[5]。

（四）国企治理体系有待完善，市场化运营机制尚不健全

部分国有农业经营主体现代企业制度建设不到位，重大经营事项集体研判制度、外来合作主体资质评审制度、项目全流程监管制度尚未完全落地。行政化惯性、经验化决策依然存在，不利于国有资产保值增值，难以支撑产业长期高质量发展[5]。

（五）品牌建设滞后，产品增值空间未能释放

新区食用菌大多以初级农产品对外流通，缺少深加工赋能、标准化品牌包装与终端消费市场运营[12]。产品行销全国28个省区、出口12个国家，但全部以原料货品输出，品牌溢价几乎为零。

四、比较优势与发展机遇

正视现存短板，新区食用菌产业具备稀缺资源禀赋与重大政策窗口期。

（一）冷凉气候禀赋突出，错峰竞争优势得天独厚

兰州新区海拔约2000米，冷凉干燥、昼夜温差大，契合中低温食用菌生长习性。每年6‑9月南方主产区高温停产，新区可以稳定出产优质鲜菇，形成全国稀缺的错峰供给能力。天祝海拔2400米以上实践证明冷凉环境可以降低病虫害、提升菇品品质[18][22]。兰州新区海拔虽略低，但气候条件相近，错季生产带来可观溢价空间。

（二）硬件基础完备，具备全链条研发与产业化条件

经过多年建设，新区温室基地、智能化菇房、冷链仓储、初加工车间配套齐备[2][11]。948座日光温室、2.5万吨智能冷库、5000㎡加工车间构成西北地区条件较好的硬件底座，具备开展菌种试验、品种中试、深加工试制、规模化生产的现实条件，有基础打造完整食用菌产业集群[2][11]。

（三）政策多重叠加，产业升级迎来黄金窗口期

2026为“十五五”开局之年，甘肃省大力建设寒旱特色农业强省，出台《甘肃省打造寒旱特色农业先行区实施方案》，明确提出特色产业扩规模、提质量、延链条、增效益[23]。兰州新区将食用菌列为重点特色产业，在规划编制、项目申报、奖补、用地方面给予支持[6]。新区农村工作会议明确要求补链强链延链[6]，为制度完善、人才引育、技术攻关、新产品开发提供良好政策环境。

五、高质量发展对策建议

按照现代产业管理逻辑：战略研判→制度设计→平台载体→人才配置→落地执行。资源禀赋决定发展方向；方向确定之后，人才是决定性因素。硬件再好、政策再优，缺少合格经营管理人才，也不能转化为产业竞争力。据此提出对策：

（一）推进体制机制改革，组建专业化产业运营专班

第一，设立食用菌产业高质量发展专班。实行“管委会统筹+市场化团队运营+第三方智库支撑”三位一体运行模式。管委会负责政策协调、跨部门统筹；专业团队负责项目规划落地；第三方智库承担技术论证咨询。

第二，专班关键岗位面向全国市场化公开选聘。选聘标准：5年以上农业产业化龙头企业高管或者同等规模产业园运营管理经验，完整操盘过农业产业项目全流程。没有产业实操实绩的人员不进入核心岗位，杜绝行政思维主导市场化产业运营。

第三，建立“决策‑执行‑监督”分权治理架构。设立独立专家决策委员会，由行业专家、市场专家、管理专家组成，负责重大项目评审、合作单位资质把关；职业经理人团队负责日常运营；审计纪检第三方机构开展全过程监督。

（二）完善人才梯队建设，系统性破解人才瓶颈

现代管理学人才建设讲究引、育、用、留协同推进，单点举措成效有限。

第一，刚性引进高端人才。设立食用菌产业专项人才经费。重点引进三类人才：食品加工企业高级职业经理人；食用菌精深加工研发学科带头人；品牌市场运营专家。实行年薪+绩效+项目跟投，薪酬对标市场水平。

第二，柔性引智与定向培养并举。柔性聘请省内外科研院所专家，推行“周末工程师”“假期专家”，不求所有，但求所用。依托兰州现代职业学院现代农业产业学院，开设食用菌育种、食品加工方向订单班，每年定向培养50名以上产业技术人员[17]。

第三，培育本土产业工人。依托秦东农投双创基地、省级现代农业产业园成立食用菌产业工人培训学校。培训覆盖菌种繁育、栽培管理、病虫害防控、分级分拣、质量检测六大模块。采用理论教学+现场实操+岗位实习三段式培训模式，每年培训不少于1000人次[9]。

第四，建立外部合作主体准入制度。出台《兰州新区食用菌产业对外合作主体准入管理办法》，明确注册资本、技术成果、过往项目案例、信用状况硬性门槛。达不到标准不得承接政府及国企产业项目，杜绝依靠关系承接项目的现象[5]。

（三）攻坚精深加工，打造产业闭环体系

第一，设立食用菌深加工科技专项。四个主攻方向：即食休闲食品（香菇脆、菌菇速食汤）；菌菇调味品（菌菇酱、菌菇复合调味粉）；功能性活性物质提取（真菌多糖、多肽、三萜）；冻干工艺及装备本地化适配。项目采用揭榜挂帅，面向全国高校、科研院所、食品企业征集解决方案。

第二，引进或培育1‑2户深加工龙头企业。出台专项招商扶持政策，设备补贴、厂房前三年免租、达产奖励组合施策。力争3年内实现食用菌深加工产品零突破，5年内深加工产品达到10个以上，深加工产值占全产业链总产值30%以上。

第三，构建“种植‑加工‑销售”闭环产业链。上游基地稳定供给原料；中游深加工实现价值提升；下游品牌渠道实现市场变现。建立产业链内部结算机制，缓冲外部市场价格波动风险，实现产业自我循环增值。

（四）实施品牌提升工程，构建多元营销网络

第一，打造区域公用品牌。立足现有“甘小饴”基础，整合新区食用菌资源，打造“秦王川食用菌”区域公用品牌。制定品牌准入标准，明确产品质量、检测指标、包装规范，借力“甘味”省级公共品牌扩大影响力[12]。

第二，构建线上线下跨境立体化销售网络。线下拓展大型商超、餐饮直供；线上发展直播电商、社区团购；借鉴新区鲜切花出口增长经验[18]，依托一带一路区位，巩固东南亚市场，开拓中东欧市场[12]。西岔镇探索“线上直播+线下批发”模式可以全面推广[10]。

（五）扩大产业规模，提升集群竞争实力

第一，加快食用菌智慧产业园建设，2026年底完成设备安装调试，2027年初投产运营[13][14]。以智慧产业园为核心辐射带动周边新建标准化菌棚200座以上。

第二，放大反季节产业优势，6‑9月错峰生产产能优先布局，力争2027年反季节鲜菇产量占全年总产量40%，充分释放错峰市场红利。

第三，学习武威七年十倍增长的发展经验[19]，对标先进制定《兰州新区食用菌产业三年倍增实施方案》，细化年度任务、责任主体、考核指标。到“十五五”期末，力争食用菌年产量突破2万吨，深加工产值5亿元，全产业链总产值迈上新台阶。

六、结语

兰州新区食用菌产业历经五年发展，完成从试点示范到规模化生产的跨越。拥有省级现代农业产业园、秦东农投双创基地、智慧食用菌产业园三大平台，培育盛东乡村发展、秦东农投等龙头主体，形成反季节错峰生产的差异化优势，带动千余名群众增收致富[2][7][10]。秦东农投“发菜工厂化生产技术”入选农业农村部火花技术库，“甘小饴”纳入甘味品牌体系，产业已经具备一定技术与品牌基础[12]。

同时客观看待现实处境：新区食用菌产业仍然处在“规模不大、链条不全”的阶段。对比武威14.48万吨、天祝10.2亿元产值，新区0.22万吨产量差距明显[4][19][22]。深加工短板、人才结构性短缺、国企市场化治理不足、品牌附加值偏低四大问题交织，构成产业高质量发展的系统性制约。

矛盾根源在于产业治理能力跟不上产业扩张速度。资源禀赋、硬件设施、政策条件均已齐备，从“能生产”迈向“善经营”，关键在于“人”——需要懂现代企业治理的经营管理人才、深加工技术研发人才、品牌市场营销人才[5]。硬件、政策不能直接等同于竞争力，人才梯队才是转化的关键。

面向“十五五”时期，兰州新区应当充分发挥冷凉错峰资源优势，以精深加工为产业升级引擎，以专业化人才队伍建设为核心抓手，深化国有农业企业市场化改革为制度保障，以品牌建设拓展市场空间。推动产业由“种得好”向“卖得好”转变，由原料输出向品牌输出转变，由单一生产向全链条闭环发展转变，真正把小小的食用菌，培育成助力乡村振兴、代表西北寒旱农业特色的大产业。

参考文献

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作者简介：路等学，中共党员，甘肃省科学院生物研究所正高级工程师。主要从事农业区域经济研究，食用菌品种选育及栽培技术研究与推广。发表论文和网络文章数百篇以上。获都市头条优秀作者表彰和《中国乡村》杂志表彰。