当前国内团餐行业竞争日趋白热化，低价内卷、利润收窄、中标难度攀升成为行业普遍痛点，传统经营模式遭遇发展瓶颈。为突破存量市场困局、重塑企业核心竞争力、布局未来增量市场，杭州稞稞笑餐饮管理有限公司于2026年8月2日隆重召开月度项目经理全员大会。本次会议兼具复盘性、战略性与实战性，不仅完成夏季食品安全常态化复盘、精细化管理工作部署，更聚焦战略出海拓新、AI技术赋能、精益成本管控、服务体系升级四大核心板块，开展深度思辨与落地部署。公司董事长林海江、总经理杨保丁及全体核心项目经理参会，全员统一思想、明晰方向、压实责任，为企业转型升级与长效发展筑牢根基。

会议伊始，公司食安部针对夏季高温季节餐饮管控难点，重申食品安全核心管控要点，细化食材存储、加工操作、环境卫生、留样溯源等全流程规范，进一步夯实食品安全底线，筑牢企业经营发展的生命线，为各项业务高质量开展保驾护航。

随后，董事长林海江立足行业宏观态势与企业发展实际，深度剖析当前团餐行业低中标率、薄利运营、同质化竞争等现实困境。针对国内市场持续内卷的行业现状，林董正式提出国际化出海核心战略，将其作为企业突破增长瓶颈、打造第二增长曲线的关键布局。他指出，稞稞笑深耕团餐行业多年，积累了扎实的行业资源、优质的国际人脉与多元的语言服务优势，具备布局海外市场的坚实基础。未来企业将加速推进海外事业部筹建工作，主动跳出国内存量竞争红海，瞄准海外增量蓝海市场，以战略转型破解内卷困局，实现企业跨越式发展。

在企业经营哲学与团队建设层面，林海江董事长分享了独到的投资理念与团队成长准则。他强调，餐饮行业投资经营需始终保持理性审慎，敬畏行业规律，坚决杜绝盲目跟风、追逐热点的投机行为，规避非理性扩张带来的经营风险。同时，他立足团队长远发展，温情且严肃地阐释了身心健康对个人成长、企业发展的重要意义，倡导全体员工践行健康的生活方式，坚持规律饮食、适度锻炼，摒弃无意义的社交内耗，以强健的体魄、清醒的思维、稳健的心态应对工作挑战与财务决策。兼具温度与格局的发展理念，引发全体参会人员的深度共鸣与广泛认同。

本次会议核心亮点聚焦数字化转型落地，总经理杨保丁带来AI赋能食堂运营与成本精细化管理实战专题分享，以实战化、落地性的内容，开启企业数智化革新新征程。杨总将AI精准定义为新时代餐饮管理的“第二大脑”，通过现场实操演示，全方位拆解AI技术重构团餐运营全链条的落地路径，让数智化转型从概念落地为实战。

在AI工具落地应用方面，杨总重点推介WorkBuddy、ima、通义千问等主流智能工具。依托企业历史菜单数据、食材消耗数据、用户消费数据搭建专属AI知识库，项目经理仅需通过语音指令，即可快速生成适配季节特点、贴合营养标准、满足消费需求的个性化周度菜单，大幅提升菜品研发与菜单规划效率。同时，借助AI智能办公工具自动梳理会议内容、生成标准化纪要，有效简化行政流程、提升团队办公效能，实现降本提效双向赋能。

结合行业发展趋势，杨保丁总经理指出，国内团餐市场规模已稳居万亿层级，行业体量持续扩容的同时，消费需求已然迭代升级，大众消费从传统的“吃饱”全面转向“吃好、吃健康、吃得透明、吃得放心”。在此背景下，专业化、品牌化、规范化、数字化已然成为团餐行业未来发展的唯一赛道。企业必须摒弃粗放式经营思维，依托专业运营体系、真实服务数据、透明化服务模式建立用户信任，例如通过AI生成可视化营养菜单，清晰标注菜品营养成分，精准匹配年轻消费群体的健康饮食需求，以差异化、专业化服务构建品牌壁垒。

针对项目管理核心履职能力，杨保丁总经理对项目经理岗位职责进行精准归位与深度校正。他强调，新时代团餐项目经理是项目经营者、价值创造者，绝非基层执行者、一线操作工，必须彻底扭转“老板做管理、员工做执行、项目经理做杂活”的岗位错位乱象。会上，他以日营业项目为实操案例，拆解目标利润倒推成本的精细化管控方法，要求全员以既定利润目标为核心，反向测算食材采购、人工成本、水电能耗等各项费用上限，建立标准化成本管控体系，实现精准控本、科学增效，让每一个项目实现良性盈利循环。

在客户服务与现场管理升级层面，会议明确全新服务准则与落地标准。对外，树立“甲方为协作伙伴”的服务思维，建立常态化沟通、定期例会、问题复盘机制，分层分类、及时高效解决合作诉求与用户意见，构建共生共赢的合作关系。对内，聚焦细分人群需求，重点关注加班职工、试验人员等晚就餐群体，通过配备保温、加热设备等暖心举措，补齐服务短板、提升就餐体验。同时，严格推行“大锅小炒、当日清零”的标准化作业规范，优化厨师操作流程，严控食材损耗；常态化强化水电能耗、厨具设备精细化管理，全方位压实降本增效举措，实现服务提质与成本管控双向落地。

此次月度项目经理大会，既是一次复盘总结、凝心聚力的动员会，更是一次战略升级、数智革新、布局未来的部署会。稞稞笑正式确立“AI数字化深耕国内市场、国际化布局开拓增量”的双轮驱动发展战略，彻底告别传统粗放式供餐模式，加速向技术驱动型、品牌专业化、国际化发展的新型团餐企业迭代升级。立足行业洗牌的关键窗口期，稞稞笑将以专业为根基、以数智为羽翼、以出海为增量，坚守食品安全本心、深耕精细化运营、创新发展新模式，蓄力奔赴高质量发展新征程。