饺子

文/惠振义

        头伏的饺子二伏的面三伏的烙饼摊鸡蛋，这句话在我们塞外坝上口口相传了好多年了，像一首歌谣唱了一代又一代。每逢夏至蛙声把日子拉得格外悠长，这时候树荫下总有一些纳凉的老人们，他们掰着手指头数着，再过几天就是头伏了，又该吃饺子啦，那语气里的笃定与郑重，让我觉得这不仅仅是一个节气，更像是一场盛大的约定。

        我是在五十年代出生的，在那缺吃少穿的岁月里，那年月白面紧俏肉类更少的可怜，逢年过节包顿纯白面的饺子，能让孩子们兴奋好几天，那时候吃完饺子还要在盛饺子的碗里来一碗煮饺子的原汤，把最后一点香气也收进肚子里，虽然日子过得紧巴，可每到头伏老人们总会想方设法让家里的孩子们吃上一顿饺子。

        记得有一年家里的白面实在不够了，缸底扫出来拢共也就一碗面，我母亲端详着那点面愣了一愣，随后她把莜面和好做成饺子，那顿饺子馅是地里剜回来的花芥子，后来日子一点点好起来，白面不再是稀罕物了，如今的饺子馅也是丰富多彩的，饺子在沸水里翻几个滚，胖墩墩地浮上来，捞出来咬开一个汁水滚烫鲜香扑鼻，蘸上蒜泥陈醋一口下去那真是一个香。如今日子富足了，想吃饺子随时都可以做随处都可以买。岁月熬白了多少人的鬓发，可那些翻腾在舌尖上的味道，却像根一样扎在乡民们的血脉里。

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