莱芜香肠，藏在岁月里的童年滋味
作者 伍达
前几天，应朋友之邀去了趟莱芜人家饭店。店面不大，收拾得干净利落，透着一股实在的鲁味儿。菜过五味，正聊得热络，服务员端上来一盘凉菜，红亮的灯光下一看，竟是一碟切得薄如蝉翼的莱芜香肠。
那熟悉的深褐色、那油润的光泽，瞬间勾起了我的食欲。夹起一片送入口中，紧实的肉质裹着醇厚的咸香，南姜的微辛和黑胡椒的暖意在舌尖层层散开——这味道，太正了！
忍不住把老板喊来打听。老板是个爽利人，指着盘子笑着说：“咱这香肠有名字，叫‘赢春斋’。咱莱芜的老味道，就得用老法子做，才能留住这口香。”
听到“赢春斋”这三个字，看着眼前这盒包装精美、古朴大气的香肠，我的思绪一下子被拉回到了五十多年前。
那是七十年代，物资匮乏，鲁中乡下的日子过得紧巴巴。平日里锅里翻来覆去的，无非是地瓜干和玉米糊，荤腥更是难得一见。那时候，家里一位在莱芜工作的亲戚难得回乡探亲，拎来一盒包装规整的伴手礼。拆开盒子，里头卧着一截截色泽发黑、油光沉沉的肠段。
那时候乡下规矩重，家里待客，小孩子是不能上桌吃饭的，只能远远站着看。大人们把香肠细细切下，码在菜碟里佐酒。我站在一旁眼巴巴盯着，心里满是羡慕。长辈瞧见我馋猫似的模样，特意夹了极小一片，从桌边悄悄递到我手里。
小心翼翼放进嘴里，那是我人生中第一次知道，肉原来可以这么“有层次”。紧实的肉质，不腻不柴，香料的滋味在嘴里久久不散。就这么小小的一片，我嚼了许久才舍得咽下去，那独特的味道牢牢刻在了味蕾深处。
一晃半个世纪过去了。如今，各式美食随处可得，莱芜香肠也成了寻常可见的特产。可无论吃过多少佳肴，当年躲在桌边分得的那一口咸香，依旧是记忆里最深的烙印。
这次在莱芜人家饭店，吃着这盘赢春斋香肠，我忽然明白：原来，最好的味道从来不是山珍海味，而是能穿越时光、唤起初心的那一口。小时候的那片香肠，是贫瘠岁月里难得的甜，是长辈偷偷塞给孩子的一份偏心；而如今这盘“赢春斋”，则是老字号对古法手艺的坚守。
“赢”字，取自莱芜古称“赢牟”，承载着这片土地的千年历史；“春”字，寓意着生机与希望，也代表着饭店和老字号迎客的热情。看着桌上那漂亮的包装盒，我想，这“赢春斋”三个字起得好。赢的是岁月的底气，春的是待客的温情，藏的是一段跨越五十年的乡愁。
2026年8月8日
举报
