一碗拉面的传奇故事

作者/马健(青海化隆)

我的故乡在青海省化隆县德恒隆乡亚曲滩村。过去，这片土地曾被人们称为西北“黑三角”。曾经的这里，山大沟深、土地贫瘠、交通闭塞，恶劣的自然环境困住了一代又一代山里人的脚步。艰苦的岁月刻满沧桑，贫瘠的山河历经磨难，而如今飘香全国的“青海拉面”，正是从这片苦难的土地上应运而生，并日臻完善，他们用书写了一段从大山深处走向万家灯火的传奇。

自上世纪八十年代起，一代又一代化隆人为了养活家人，摆脱贫困，谋求生路，改变命运，一群坚韧淳朴的化隆儿女，告别故土，毅然走出连绵起伏的大山，借“兰州拉面”之名闯荡大江南北，开启了波澜壮阔的拉面创业之路。在背井离乡，四海为家的创业路上，他们一路漂泊闯荡，默默耕耘，任劳任怨，不求虚名、只为生计。

第一代拉面人，把青春献给了案板，把一生献给了烟火。之后，三代人前赴后继、薪火相传，倾尽毕生心血深耕一碗拉面，凭着诚信经营、踏实肯干、吃苦耐劳的高原精神，让西北清真拉面的烟火气息遍布祖国大江南北，撑起了全国拉面行业的半壁江山。

数十年来，千万青海拉面人守正向善、传递温暖，默默奉献、低调付出，用真诚与实干为西北拉面产业撑起一片天。

可令人遗憾的是，经过青海化隆拉面人几十年的默默铺路、倾力造势，终于在全国范围内打响了拉面的名气，但青海化隆拉面人却长期不被公众熟知，反而屡遭误解，承受着非议与偏见。世人只知拉面盛名，却不知奋斗者来自青海化隆。

据考古实证，青海省民和县官亭镇喇家遗址出土的古面条，距今已有四千年历史，是人类文明史上最早的面食遗存。铁的事实证明：面食文化的源头，就在大美青海。

追根溯源，古拉面之根在青海民和，现代拉面的源头在青海化隆。

近年来，国家与地方政府高度重视千年面食文脉，深度挖掘拉面历史渊源，充分肯定化隆几代人拉面人的奋斗业绩。自此，青海拉面正本清源、回归本源，彻底告别依附他人的过往，正式树起“青海拉面”自主文化品牌，开启了“青海拉面”走向全国、走向世界的新征程。

回望数十年风雨征程，青海拉面，是一碗改写命运的传奇之面。

这是一碗从黑暗走向光明的希望之面，让贫瘠山村挣脱贫困枷锁，迎来新生曙光；这是一碗从贫穷走向富裕的致富之面，撑起了数万家庭生计，成为化隆县域经济的核心支柱产业；这是一碗从分散走向凝聚的团结之面，五湖四海的拉面人守望相助、和睦共生，铸就民族团结大爱；这是一碗从粗放走向精细的革新之面，标准化经营、规范化升级、品牌化发展，焕发崭新生命力。

天下皆知兰州拉面名扬四海，却鲜有人知：兰州拉面的根脉，源自大美青海！兰州拉面的实际经营者，是地地道道的青海人，尤其以化隆人为主。

这一碗热气腾腾的拉面，承载着先辈的汗水、血泪与坚守，是青海人民代代传承的文化瑰宝，更是我们拉面人引以为傲的精神图腾。

青甘两地，山水相依、兄弟情深。

今后，愿两省拉面队伍公平竞争、相互包容、彼此成就、携手共进，同心传承千年面食文脉，合力做大做强西北拉面事业，共同撑起全国拉面产业。

新时代的青海拉面人，饮水思源、心怀感恩、不负韶华，坚守匠心、传承初心，代代接力、精益求精。全体拉面人抱团取暖、团结奋进、大胆创新、转型升级，守住源头优势、擦亮家乡名片，全力打造标准化、品牌化、国际化的清真拉面产业，让“青海拉面”走出国门，享誉世界。

愿青海拉面人携起并进，让青海拉面精神生生不息、薪火永续，让一碗拉面的传奇故事，在新时代续写更加辉煌的篇章！

2026年8月8日

作者简介：马健，全名马毛它海日，简称马毛，男，回族，青海省化隆县德恒隆乡牙曲滩村人，乘改革的东风，先后在天津、成都、河北、长沙等从事拉面、火锅等餐饮行业，积累了丰富的经验，取得了丰硕的经营成果，现为化隆县知名的创业成功人士。