中原区：朱云转 黄素霞 报道

       一方烟火摊位承载乡土技艺，留存地道市井风味。2026年8月10日，五圣兴志愿者河南平顶山叶县盐都课堂5人，走进汝州市“夏中现嫩豆腐”便民摊位，探访传统手工豆腐制作技艺，了解小微摊主经营现状。

      清晨7点，摊位前食客络绎不绝。现做的嫩豆腐热气腾腾、豆香醇厚、口感细腻，常常供不应求。今年75岁的摊主夏大哥，是汝州市煤山街道张庄村村民，坚守纯手工古法制作工艺30多年；每日提前浸泡黄豆8至10小时，凌晨三点开工，历经磨浆、滤渣、煮浆、点浆、养脑、轻压定型等多道工序；全程不添加任何辅料，凭借纯熟手艺把控口感火候，制作的豆腐鲜嫩纯正、老少皆宜，是当地家喻户晓的乡土小吃。

       摊主坚持早晚出摊，每碗嫩豆腐售价6元，早晚各售20碗，每日毛收入240元。扣除黄豆、电费等成本，每日纯收入120元。虽利润微薄，但老人勤恳劳作，依靠传统手艺增收，有效减轻了家庭负担。

       志愿者与摊主深入交流制作细节，结合市场发展趋势为其普及惠民利好政策，现场支招拓宽销售渠道。摊主深表认可，坦言将坚守古法工序、提高手工技艺，用心守护原汁原味的乡土老味道，让传统手工技艺持续传递烟火温情。