说说开封老地名：炒米胡同。
开封迷赵祥
开封市有“七角八巷，七十二胡同”之说。今天无事，与朋友们闲聊一下：炒米胡同。 炒米胡同位于开封市区东部，东西走向，该街北宋时卖茶汤者居多，且荣汤为炒米所致，故名炒米胡同。
北宋是中国古代经济发展史上的高峰时期，也是中国饮食史上的一个“盛期"。北宋时期代表了中原地区饮食文化的最高境界，在中国饮食史上占有重要地位。北宋定都开封，使中原地区仍保持了国家的政治、文化中心地位。在这种时代背景下，为北宋开封饮食文化的发展提供了优越的条件，形成了由官、商、寺、民菜肴之精华构成的开封饮食文化，由此推动了中国饮食文化进入鼎盛时期。北宋经济极度繁荣，行业分工已很明晰。著名画家张择端的《清明上河图》中生动地记录了北宋东京都市生活的繁荣景象。图中生动描绘了“正店”的大酒楼、“脚店”和食摊，殷勤的老板与熙熙攘攘的人群以及北宋发达的饮食业。
北宋时开封服务业有七大类组成：第一类正店，有酿酒权的大酒店，主要客源是社会中上层。第二类为脚店（即到正店取酒沽卖的零售酒店）。第三类是茶坊，《京师浴堂》“厮役两三人〞兼营酒菜早市“每五更点灯，愽易买卖衣服图画花环领抹之类，至晓即散”。第四类为食店，出现不少南食店、北食店、川食店、胡饼店等。第五类是流动经营的小商贩和规模较小的固定摊点。“坊巷桥市，皆有肉案从便索唤”.“巷陌路口，桥门市井〞处处卖时令食物。该街当为此类歺饮业，将锅烧热后，倒入大米或小米干炒，炒至米粒发黄带焦时做粥泡茶均可，通称茶汤。
第六类是旅馆，以经营住宿为主，主要分布在保康门东部内城墙一带。第七类是“四司人”专业服务人员。“四司人”包括茶司、酒司、厨司、白席人，四者通力协作，承办各类宴会、红白事。
清光绪年间，将前后相通的两条胡同分别称前炒米胡同、后炒米胡同至今。前炒米胡同40号院，大门是一座脊山高耸、花脊饰头，朱红大门的传统式雕花门楼。该院在抗战前曾是国民党河南省政府主席刘峙的公馆之一，抗战胜利后成为国民党西北军将领刘汝明的公馆。
我叫赵祥，男，现年79岁，原在开封市公安局工作。因是开封人，非常热爱故乡，所以网名叫开封迷。为了过好老年人的生活，发挥余热，为宣传开封出一把力，经过在市内扫街（即走街串巷采集有关资料），自己背熟后，再向各界朋友义务导游！
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