一碗干拌哨子手擀面，伴我朝夕行路精华热点

一碗干拌哨子手擀面，伴我朝夕行路

作者：张杰（丹江浪子）

跑通村客运十余载，朝迎晨雾、暮伴余晖，早起晚归早已刻进日常。车轮碾过丹凤的山野长路，日复一日奔波，一碗地道的干拌哨子手擀面，便是我在县城里最妥帖、最放不下的烟火滋味。

白润宽厚的手工面筋道利落，沸水煮熟，沥干水汽盛入白瓷大碗。嫩白的豆腐丁、饱满的黄豆芽、鲜灵的青菜打底，再铺上一层自家腌渍的酸菜，青绿入味，最是提香。一勺油泼辣子是这碗面的灵魂，红亮油润，辣椒碎沉在其间，撒上切碎的葱花，红绿相映，热气裹着醇厚香气扑面而来。

跑客运的日子，没有固定饭点，常常跑完一趟才得空歇脚。奔波劳碌之后，端起这碗干拌手擀面，筷子一搅，辣子、酸菜、哨子、配菜与面条充分相融。入口筋道弹牙，酸香解腻、辣味醇厚，一口下去，路途的疲惫、奔波的倦意，都在这一口乡土美味里慢慢消散。

山乡客运连着千家万户，车轮不停，初心不改。长路漫漫，风雨兼程，这一碗朴实的干拌哨子手擀面，藏着丹凤本地最质朴的烟火，陪伴我一趟趟穿行在蟒岭山间，守好通村客运这一方民生线路，在日复一日的坚守里，品味平凡生活里踏实温暖的幸福。