吃全谷物的养生妙用

作者：日月同辉（号钦泽）

       《黄帝内经》提出“五谷为养”，是饮食养生的根基。小麦、玉米、大米、小米、绿豆、黄豆、扁豆等谷物，如果经过精细打磨、去除胚芽、麸皮，粮食内在的生发之气随之流失。食用保留胚芽、外皮，未经深度精加工的全谷物，完整保留种子原生的生发之力。

       谷物本身是蕴含新生生命力的种子，蕴藏孕育新生命的能量。这份生生不息的活力，正是滋养人体脏腑气血的核心养分。精米白面虽口感细腻，却丢失大量膳食纤维、B族维生素、矿物质与活性物质；长期单一食用精制粮食，运化偏弱，容易痰湿积聚、代谢迟缓。

       常见五谷杂粮性味归经

1、大米（粳米）

性味：甘，平

归经：脾、胃、肺经

功效：补中益气、健脾和胃，平和养胃，日常主食首选。

2、小米

性味：甘、咸，凉

归经：脾、胃、肾经

功效：健脾和胃、清虚热、安神，适合脾胃虚弱、心烦睡眠欠佳人群。

3、小麦

性味：甘，凉

归经：心、脾、肾经

功效：养心除烦、益肾敛汗，舒缓情绪、改善虚烦不安。

4、玉米

性味：甘，平

归经：脾、胃、膀胱经

功效：健脾渗湿、利小便，辅助代谢水湿。

5、黄豆

性味：甘，平

归经：脾、胃、大肠经

功效：健脾宽中、润燥利水，补充植物蛋白。

6、扁豆

性味：甘，微温

归经：脾、胃经

功效：健脾化湿，缓和药性，适合脾虚大便溏黏。

7、绿豆

性味：甘，凉

归经：心、胃经

功效：清热解毒、消暑利水，清内热、解暑湿。

       依据相生相克搭配食养思路

       五行相生搭配（协同增效）

1、小米+黄豆：脾肾同养。小米入肾，黄豆健脾，先后天互相滋养，适合体虚乏力。

2、大米+扁豆：健脾固本，平和祛湿，长期食用养护脾胃，适合日常早餐。

3、小麦+小米：养心安神，缓解思虑过重、失眠烦躁。

       配伍规避（性味相冲，不宜长期大量同煮）

       绿豆性凉，不要长期大量与小米搭配。小米清虚热，绿豆清热力度更强，脾胃虚寒人群长期同食易腹胀、便稀。

       体质简易搭配方案

       湿热体质：大米+玉米+少量绿豆

       脾虚湿气重：大米+扁豆+少量黄豆

       体虚失眠、心神不宁：小麦+小米

       中老年日常养护：大米、玉米、黄豆混合煮粥，平和固本。

       食用重要原则

       1、全谷物质地偏粗，循序渐进增加比例，不要骤然大量食用，避免加重肠胃负担；

       2、煮制充分软烂，更利于脾胃吸收；

       3、食疗贵在长久均衡，单一杂粮长期偏食依旧会造成营养失衡。

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