说说：清汤东坡肉。
开封迷赵祥
开封市是一个历史文化名城。它有许多国家级名片。
①1982年开封市获得国家级历史文化名城。
②1997年，2020年获双拥模范城。
③2008年获中国书法名城。
④2010年获中国菊花名城。
⑤2016年获中国成语名城。
⑥2006年获中国优秀旅游城市。
⑦2014年8月1日获的是媒体主办的“最中国美食名城〞。
今天无事，与学友们，网友们，朋友们闲聊一下开封的一道名菜：清汤东坡肉。
苏轼（公元1037年一一公元1101年），字子瞻，又字和仲，号铁冠道人，东坡居士，世称苏东坡、苏仙、坡仙。眉州眉山（今四川省眉山市）人。北宋文学家，书法家，诗人，饮食家，历史治水名人。与韩愈，柳宗元，欧阳修，苏洵，苏辙，王安石，曾巩合称唐宗八大家。
苏轼（即苏东坡）在饮食方面很有研究，他在烹妊方法上作了一些改良。他被贬谪黃州期间，创制了东坡肉。又在被贬谪儋州（今海南）时，创制了玉糁羹。另据以后地方上传说，他还制作出了东坡豆腐、东坡鱼（五柳鱼）、东坡肘子、东坡凉粉、东坡饼等。今天借此机会说说：东坡肉。
北宋时期，京城的居民不尚食用鲜竹笋，认为它“刮肠饱”。但大文学家苏轼（苏东坡）却与众不同，他特别喜欢食笋，并极力推崇。他称竹笋为“玉板和尚”，称烧笋是“禅悦味”，将竹笋奉为“素中仙”。在一次诗友酒会上，他赋诗一首：
“无竹（笋）令人肥，无肉令人瘦。不肥又不瘦，竹笋加猪肉”。在他和诗友们提倡下，笋加肉的制作方法不胫而走，在骚客文人中间首先流传开来。并以“东坡肉”冠其名，又渐渐传至民间，历久不衰。
清汤东坡肉的主要原料是片去外皮二分之一的猪肉，以及冬笋片与冬菇片。其特色是汤鲜肉烂，肥而不腻，清醇利口，是开封具有化表性的历史名菜。
我叫赵祥，男，现年79岁，原在开封市公安局工作。因是开封人，非常热爱故乡，所以网名叫开封迷。为了过好老年人的生活，发挥余热，为宣传开封出一把力，经过在市内扫街（即走街串巷采集有关资料），自己背熟后，再向各界朋友义务导游！
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